| 아이디어 입힌 고급제품…우유소비 ‘활력’ | |||||
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| 등록일 | 2016-12-14 | 조회수 | 10822 | 작성자 | 관리자 (220.72.172.37) |
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아이디어 입힌 고급제품…우유소비 ‘활력’
원유생산량 과잉으로 최악의 수급상황을 맞았던 낙농업계는 정부와 유업체의 주도적인 원유감산정책과 낙농가들의 자구적인 노력으로 올해 극적인 생산량 감소를 이뤄냈다.
그럼에도 불구하고 원유수급상황은 좀처럼 나아지지 않고 있다. 원유 소비량의 감소 때문이다. 마시는 우유로 소비를 늘리는 것은 한계가 있다는 것이 각계전문가들의 공통된 지적이다. 이제 새로운 방법과 새로운 고민이 필요한 때다.
上> 우유, 새로운 ‘도전’을 만나다
# 유제품 소비 늘었지만 원유사용량은 줄어
올해 전국 원유생산량은 전년대비 약 5% 가량 낮아질 것으로 예상되고 있으며 적정 생산량인 220만톤에 훨씬 못미치는 207만톤으로 추정되고 있다.
계산대로라면 수급상황은 나아졌어야 한다. 잉여량도 분유재고량도 줄어드는 상황에서 생산량이 줄어들고 있으니 원활한 수급이 이뤄졌어야 한다. 그러나 현실은 그렇지 않다. 생산량이 줄어들었지만 소비량도 줄었다. 올들어 원유사용량은 연평균 0.5~1% 가량 줄어든 것으로 나타났다. 유제품 소비가 늘어난 것에 비하면 이해할 수 없는 수치다.
늘어난 유제품 소비는 수입산 유제품들이 담당하고 있는 모양세다. FTA(자유무역협정) 체결로 인한 완전개방화로 수입산 유제품들의 러쉬가 더해지고 있는 가운데 유럽연합 국가들의 시장 진출도 가속화되는 형국이다.
전문가들은 완전개방화로 관세철폐를 앞두고 있는 만큼 수입유제품과의 가격경쟁이 아닌, 품질경쟁이 시급하다고 지적하고 있다.
# 유업계 신제품, ‘아이디어 톡톡’
우유소비를 위한 유업체들의 신제품 라인업도 보다 독특해지고 고급화되고 있다. 과거 우유소진을 위해 가공우유나 발효유 정도의 신제품을 내던 유업체들은 고급화되는 소비자들을 타깃으로 유제품에도 고급화 전략을 구사하고 있다.
서울우유는 협동조합으로 신규 투자가 쉽지 않음에도 커피와 함께 우유 음용을 독려키 위해 거창공장에 60억원을 투자해 자체 대용량 컵 커피제조 설비를 도입하고 ‘스페셜티 카페라떼 레드아이’를 출시했다.
최상급 원두를 사용해 만들어진 이 제품은 270㎖에 2000원으로 기존 컵커피 보다 가격이 높은 편이다.
남양도 기존 컵커피에 비해 용량이 25% 큰 250㎖ 프리미엄 대용량 컵커피 ‘카와’를 내고 판매고를 올리고 있다. 가격은 1900원으로 역시 기존 컵커피에 비해 2배 가량 가격을 높였다.
이같은 유음료 시장의 고급화뿐 아니라 치즈 신제품에서도 아이디어를 입힌 고급제품들이 선보이고 있다.
서울우유는 기존 제품 대비 치즈함량을 140% 증가시켜 한층 깊고 진한 치즈의 맛을 즐길 수 있는 롤치즈 ‘요리조리 팝팝’을 출시했다. 까먹는 치즈 ‘까요까요’의 인기에 힘입어 출시된 치즈 신제품들은 시장의 좋은 반응을 얻으며 성공적인 안착을 하고 있다.
매일유업도 치즈 전문브랜드인 ‘상하치즈’를 통해 100% 국산 원유로 만든 ‘리코타치즈’ 제품을 출시했다. 과거의 제품들과는 다른 국내산 원유를 100% 활용한 고급 신제품들이 출시되면서 우유 소비에 활력을 불어 넣고 있는 것이다.
# 마시는 우유 ‘탈피’
음용유로의 우유 소비가 한계가 있다는 것은 이미 다년간의 소비 분석을 통해 확인된 바 있다. 게다가 올해 학교우유급식 최저가입찰제 시행으로 급식우유로는 손해만 보고 있는 유업체로서는 마시는 우유가 아닌 우유로 부가가치를 낼 수 있는 제품과 콘셉트에 집중할 수밖에 없는 실정이다.
지난해 우유자조금 성과조사 보고서에 따르면 우유에 대한 정보는 정확히 전달하되 우유에 대한 다양한 레시피를 소개할 것을 제시하고 있다. 마시는 우유보다는 요리를 통한 우유 활용에 우유소비량이 많기 때문이다.
조석진 한국낙농육우협회 낙농정책연구소장은 “일본은 연간 1인당 마시는 우유가 42kg까지 갔다가 최근 30kg으로 다시 떨어졌는데 한국이나 일본처럼 쌀을 주식으로 하는 식문화권에서는 최대 음용유량이 40kg이 한계로 다양한 제품 개발에 총력을 기울여야 한다”며 “최근 치즈소비가 가장 빠른 속도로 늘고 있다는 점을 볼 때 정부가 제도적 뒷받침을 통해 국내산 치즈를 생산할 수 있는 시스템을 마련하고 가격경쟁력은 물론 제품력으로도 경쟁이 가능할 수 있도록 해야 한다”고 말했다.
<농수축산신문 12월 13일> |
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