| 유청·저지방 유제품으로 자연치즈 제조 가능 | |||||
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| 등록일 | 2016-01-25 | 조회수 | 11867 | 작성자 | 관리자 (222.109.170.247) |
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유청·저지방 유제품으로 자연치즈 제조 가능
식품의약품안전처(처장 김승희)는 유청 또는 저지방 유가공품을 이용해 자연치즈 제품을 제조하는 것을 주요 내용으로 하는 ‘축산물의 가공기준 및 성분규격’을 지난 15일 개정 고시했다.
기존에 자연치즈는 원유에 유기산 등을 가해 응고시킨 후 유청(치즈를 만드는 과정에서 우유단백질을 응고시키고 남은 액체)을 제거해 제조하게 돼있어 유청이나 저지방 우유를 원료로 한 치즈는 자연치즈에 해당하지 않았다.
식약처는 현장 민원을 수렴해 관련 규정을 개정함으로써 자연치즈의 정의와 성분규격을 개정, 유청을 이용한 리코타치즈나 저지방 우유를 원료로 한 치즈를 자연치즈로 생산할 수 있게 했다.
식약처는 또한 조제분유 충전 가스를 질소 외에 이산화탄소도 사용할 수 있도록 했다.
이외에도 조제분유의 셀레늄 시험법을 신설하고, 탄화물과 우유류 포스파타제 시험법을 개정하는 등 시험법의 신뢰도를 제고하고 국제 시험법과 조화를 이루도록 했다.
식약처는 이번 고시 개정이 다양한 축산물가공품 개발을 촉진해 식품 산업을 활성화시키는데 기여할 것으로 기대하고 있다.
자세한 내용은 식약처 홈페이지(www.mfds.go.kr → 법령·자료 → 법령정보 → 제·개정고시 등 또는 고시전문)에서 확인 가능하다.
<축산경제 1월 22일> |
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