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연유의 종류와 영양적가치는 ?
등록일 2004-09-08 조회수 11104 작성자 관리자
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연유의 종류와 영양적가치는 ?

  연유는 설탕의 유무에 따라 가당연유와 무당연유로 나누어지며, 유지방의 유무에 다라 전지연유와 탈지연유로 구분된다.

연유의 영양적 가치는 우유를 고농도로 농축시키 제품이므로 우유본래의 영양성분을 주로 포함하고 있으나, 가당연유의 경우 제품의 장기보존을 위하여 약 17%의 설창을 함유하고 있으므로 탄수화물의 함량이 높고, 탈지연유의 경우는 단백질 함량이 비교적 높은 편이다.


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