우유가 다른식품에 비하여 영양과 기능면에서 우수하다고 하는 이유는?

  우유는 각종 영양소와 생리활성 물질이 골고루 함유되어 있다. 특히 우유중 의 단백질은 필수아미노산과 면역단백질을 함유하고 있으므로 피부의 세포보호와 노화를 예방하여 주며, 위장내의 소화효소에 의하여 각종 기능성 펩타이드를 생성하여 칼슘흡수, 면역부활, 혈압조정, 진정, 진통작용, 장내 비피더스균 증식 기능 등을 나타낸다.

  또한 우유 중의 지방은 각종 지방산 조성을 갖는 중성지방으로 100%에 가까운 소화흡수율을 가지며, 우유중의 유당은 장내에서 갈락토오스와 글루코오스로 분해되어 두뇌 발달에 기여하며, 장내 비피더스균과 유산균의 발육촉진물질로 작용한다. 그 외 각종 비타민과 무기질이 골고루 함유되어 있으며, 특히 우유칼슘은 이온화상태로 체내흡수 이용률이 높아 각종 대사기능을 좋게 한다. 따라서 우유는 영양과 생리적 기능면에서 완전에 가까운 식품으로 평가되어 있다.