| 가정에서도 아이스크림을 만들 수 있는가? | |||||
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| 등록일 | 2004-09-07 | 조회수 | 4496 | 작성자 | 관리자 |
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아이스크림제조시에는 원부재료 외에 조직의 감촉 맛의 향상을 위하여 감미료, 유화안정제 등을 사용하여 기계적으로 공기를 넣어야 오버런(over run)이 생겨 입의 감촉을 좋게 하므로 집에서 만들기는 쉽지 않다. 그러나 빙과류는 간단히 원료와 감미제 및 첨가제를 넣고 얼리면 되므로 가정의 냉동고를 이용하여 쉽게 만들 수 있다.
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