| 빙과류란 무엇이며 어떻게 구분되는 가? | |||||
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| 등록일 | 2004-09-07 | 조회수 | 5051 | 작성자 | 관리자 |
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빙과류란 무엇이며 어떻게 구분되는 가? 일반적으로 빙과류는 주로 설탕물에 과즙, 향료 및 구연산(유기산류)등을 혼합하여 만들어지므로 아이스크림과 달리 영양가치보다는 청량감과 기호를 위주로 하는 얼음제품이다. 도한 샤베트(sherbet)는 빙과류의 일종이나 우유성분을 함유하여 부드러운 조직감과 청량감을 주기 위해 동결기를 통과기킨 동결제품의 일종이다.
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