| 곰팡이 치즈에는 독성이 없는가? | |||||
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| 등록일 | 2004-09-07 | 조회수 | 5416 | 작성자 | 관리자 |
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곰팡이 치즈에는 독성이 없는가? 식용곰팡이로서 아무런 독성이 없다. 대표적인 곰팡이 치즈로는 불루치즈(Blue cheese), 록휘트치즈(Roquefort cheese)와 흰곰팡이의 카멤베르치즈(Camembert cheese) 및 고곤조라치즈(Gorgonzola cheese)등이 있다. 그러나 일반자연치즈나 가공치즈의 보존중에 발생하는 치즈에는 독성이 강한 곰팡이가 많으므로 주의해야 한다.
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