| 치즈 중에 들어 있는 유기산의 종류와 영양적 가치는? | |||||
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| 등록일 | 2004-09-07 | 조회수 | 5994 | 작성자 | 관리자 |
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치즈 중에 들어 있는 유기산의 종류와 영양적 가치는? 치즈중에 함유되어 있는 유기산은 주로 유산(lactic acid)이 들어 있으며, 그 외에도 초산(acetic acid), 프로피온산(propionic acid), 구연산(citric acid), 낙산(buturic acid)등이 함유되어 있어 치즈의 풍미 생산에 중용한 역할을 한다.
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