경질치즈와 연질치즈의 종류와 특징은?

  경질치즈(hard cheese)는 수분의 함량이 비교적 낮고 지방과 단백질 함량이 비교적높은 치즈를 일컬으며, 그 종류로는 체다(Cheddar)치즈, 파마산(Parmesan)치즈, 고다(Gouda)치즈, 에담(Edam)치즈, 콜비(Colby)치즈 등이 있으며, 연질치즈(soft cheese)는 비교적 수분 함량이 낮은 자연치즈로써 크림(cream)치즈, 카테지(Cottage)치즈, 카멤베르(Camembert)치즈, 콱(Quark)치즈, 등이 있으며, 경질치즈와 연질치즈의 중간에 반경질치즈(semi hard cheese)가 있다.