| 모든 치즈가 발효유제품인가? | |||||
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| 등록일 | 2004-09-07 | 조회수 | 4540 | 작성자 | 관리자 |
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모든 치즈가 발효유제품인가? 대부분의 자연치즈는 주로 유산규능로 발효시킨 발효유제품이다. 그 외에 식용효모나 곰팡이로 발효시킨 제품도 있으며 피자치즈, 크림치즈, 카테지치즈 등과 같이 발효시키지 않고 제조되는 생치즈(fresh cheese)도 있다. 물론 가공처리 치즈도 발효된 자연치즈를 원료로 만든 발효유제품이다. |
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