한국낙농육우협회

환원우유와 재조합우유란 어떤것이며, 일반시유와 어떻게 다른가?
등록일	2004-09-07	조회수	3842	작성자	관리자
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환원우유와 재조합우유란 어떤것이며, 일반시유와 어떻게 다른가? 일반시유(market milk)는 원유를 그대로 영양성분상의 조정을 거치지 않고 위생적으로 가열처리한 음용우유나 환원우유(reconsituted milk)는 전지분유 또는 농축유를 물에 용해시켜 원유의 성분조성에 맞도록 연유, 분유, 버터, 식물성 유지, 유당, 유청분말, casein, 등에 유화 안정제를 첨가하여 원유상태에 가깝도록 가공처리한 우유이므로 일반시유와 맛․조직․성분 등의 물성에서 약간 차이가 있다.