우유가 가지는 미량성분들의 생리적기능은?

  우유의 칼슘(Ca)은 다른 식품에 비해 다량 함유되어 있고 흡수율도 약 90%정도로 매우 높아 양질의 칼슘 공급원이 되고 있으며, 우유내 칼륨(K)은 체액의 삼투압을 조절하여 과량의 염분을 섭취하는 경우 동맥경화 등의 성인병 예방에 꼭 필요한 영양소이며, 우유내 마그네슘(Mg)의 경우 심근경색 및 협심증의 예방에 효과적이다. 또한 우유내 베타 카로틴(β-carotine), 나이신(niacin), 비타민 B그룹 등도 인체에 없어서는 안될 중요한 기능을 가지고 있다.