원료유의 검사방법과 등급제란?

  원유의 품질검사 항목에는 이화학적 검사(온도, 빙점, 비중, 알콜검사, 성분검사, 항생물질검사), 미생물 검사(일반 세균수 측정) 및 체세포수 검사로 구별할 수 있으며, 낙농가 집유시 현장검사(관능검사, 알콜검사, 비중검사)와 유가공공장에서의 수유검사
(성분분석, 세균검사, 체세포수 검사, 항생물질검사)로 이루어지고 있다. 원유의 등급제는 우유성분 조성(유지방, 단백질, 무지고형분과 세균수, 체세포수에 따라 등급을 1993년 6월 1일부터 최초로 시행되고 있다.