치즈와 발효유제품이 혈압을 낮출 수 있다

학술지 논평과 유제품이 혈압저감에 쓰일 수 있다는 새로운 연구

이탈리아산 그라나 파다노 PDO 치즈에 대한 연구는, 이 치즈가 고혈압과 같은 만성적인 혈압질환치료에 도움을 줄 수 있다는 것을 보여준다.

최근 낙농학회지(Journal of Dairy Science) 6월호에 실린 논평은, 항고혈압성 펩티드를 함유하고 있는 발효유제품에 대한 연구를 다루었다.

그라나 파다노 연구

이탈리아의 Guglielmo da saliceto 병원의 고혈압진료과 및 Piacenza 카톨릭대학 연구원들은 그라나 파다노 PDO 치즈가 혈압을 낮추는데 도움을 준다고 한다.

혈압저감

올해 미국 고혈압협회의 학술발표결과에 따르면, 연구는 무작위 위약대조로 진행되어, 참가자들에게 각각 12개월 된 그라나 파다노 PDO 치즈 또는 위약을 두 달간 제공하였다.

그 결과, 자동모니터링 및 진료실모니터링에 따라 수축기혈압과 이완기혈압이 각각 7-8mmHg와 5-7mgHg 떨어짐을 확인할 수 있었다.

그러나 BMI(체질량지수), 혈중지질농도 및 혈당지수에는 아무런 변화가 없었다.

발효유제품

L.M. Beltràn-Barrientos 등은 낙농학술지 6월호에 게재된 초청논평 「항고혈압성 기능식품으로서의 발효유」에서 항고혈압성 펩티드를 함유한 발효유의 체내·외 평가와 관련된 정보에 대해 다루었다.

저자들은 이러한 연구가 시장에 기능성 발효유제품이 소개되기 전에 필요하다고 서술했다.

그 외에 항고혈압성효과가 있는 발효유제품이 있기는 하지만, 그러한 제품들은 드물고, 대부분 Lactobacillus helveticus를 기반으로 한 제품임을 지적하였다.

제품개발기회

논평은, 현재 Ameal((주)칼피스, 일본 도쿄), Calpis(Calpis Co.) 및 Evolus(Valio, 핀란드 헬싱키) 등의 제품 외에 타 발효유제품들이 시장에서 판매되고 있다고 하였다.

또한 논평은, 혈압 및 심박동수 저감효과를 통해 심장건강에 도움을 주는 새로운 젖산균(LAB)을 이용한 기능성유제품을 개발할 수 있는 좋은 기회라 하였다.

저자들은 이러한 제품들의 항고혈압성효과는 발효유 내의 생리활성펩티드에 기인하는 것으로 보지만, 제품들 속에는 혈압에 긍정적인 효과를 주는 것으로 알려진 포타슘, 칼슘과 같은 미네랄 역시 함유되어 있다고 하였다.

그들은 이 같은 과제에 대한 보다 많은 연구가 필요하지만, 혈압저감을 통해 심장건강에 도움을 주는 기능성식품개발이 새로운 시장기회를 제공한다고 하였다.

출처: Dairy reporter.com(by Jim Cornall, 2016. 5.18)
번역: 한국낙농육우협회 허재평 서기
감수: 낙농정책연구소 소장(영남대 명예교수) 조 석 진