Ä¡Áî¿Í ¹ßÈ¿À¯Á¦Ç°ÀÌ Ç÷¾ÐÀ» ³·Ãâ ¼ö ÀÖ´Ù
ÇмúÁö ³íÆò°ú À¯Á¦Ç°ÀÌ Ç÷¾ÐÀú°¨¿¡ ¾²ÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù´Â »õ·Î¿î ¿¬±¸
ÀÌÅ»¸®¾Æ»ê ±×¶ó³ª ÆÄ´Ù³ë PDO Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸´Â, ÀÌ Ä¡Áî°¡ °íÇ÷¾Ð°ú °°Àº ¸¸¼ºÀûÀÎ Ç÷¾ÐÁúȯġ·á¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» º¸¿©ÁØ´Ù.
ÃÖ±Ù ³«³óÇÐȸÁö(Journal of Dairy Science) 6¿ùÈ£¿¡ ½Ç¸° ³íÆòÀº, Ç×°íÇ÷¾Ð¼º ÆéƼµå¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ¹ßÈ¿À¯Á¦Ç°¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸¸¦ ´Ù·ç¾ú´Ù.
±×¶ó³ª ÆÄ´Ù³ë ¿¬±¸
ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ Guglielmo da saliceto º´¿øÀÇ °íÇ÷¾ÐÁø·á°ú ¹× Piacenza Ä«Å縯´ëÇÐ ¿¬±¸¿øµéÀº ±×¶ó³ª ÆÄ´Ù³ë PDO Ä¡Áî°¡ Ç÷¾ÐÀ» ³·Ãߴµ¥ µµ¿òÀ» Áشٰí ÇÑ´Ù.
Ç÷¾ÐÀú°¨
¿ÃÇØ ¹Ì±¹ °íÇ÷¾ÐÇùȸÀÇ Çмú¹ßÇ¥°á°ú¿¡ µû¸£¸é, ¿¬±¸´Â ¹«ÀÛÀ§ À§¾à´ëÁ¶·Î ÁøÇàµÇ¾î, Âü°¡Àڵ鿡°Ô °¢°¢ 12°³¿ù µÈ ±×¶ó³ª ÆÄ´Ù³ë PDO Ä¡Áî ¶Ç´Â À§¾àÀ» µÎ ´Þ°£ Á¦°øÇÏ¿´´Ù.
±× °á°ú, ÀÚµ¿¸ð´ÏÅ͸µ ¹× Áø·á½Ç¸ð´ÏÅ͸µ¿¡ µû¶ó ¼öÃà±âÇ÷¾Ð°ú À̿ϱâÇ÷¾ÐÀÌ °¢°¢ 7-8mmHg¿Í 5-7mgHg ¶³¾îÁüÀ» È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
±×·¯³ª BMI(üÁú·®Áö¼ö), Ç÷ÁßÁöÁú³óµµ ¹× Ç÷´çÁö¼ö¿¡´Â ¾Æ¹«·± º¯È°¡ ¾ø¾ú´Ù.
¹ßÈ¿À¯Á¦Ç°
L.M. Beltràn-Barrientos µîÀº ³«³óÇмúÁö 6¿ùÈ£¿¡ °ÔÀçµÈ ÃÊû³íÆò ¡¸Ç×°íÇ÷¾Ð¼º ±â´É½ÄÇ°À¸·Î¼ÀÇ ¹ßÈ¿À¯¡¹¿¡¼ Ç×°íÇ÷¾Ð¼º ÆéƼµå¸¦ ÇÔÀ¯ÇÑ ¹ßÈ¿À¯ÀÇ Ã¼³»¡¤¿Ü Æò°¡¿Í °ü·ÃµÈ Á¤º¸¿¡ ´ëÇØ ´Ù·ç¾ú´Ù.
ÀúÀÚµéÀº ÀÌ·¯ÇÑ ¿¬±¸°¡ ½ÃÀå¿¡ ±â´É¼º ¹ßÈ¿À¯Á¦Ç°ÀÌ ¼Ò°³µÇ±â Àü¿¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù°í ¼¼úÇß´Ù.
±× ¿Ü¿¡ Ç×°íÇ÷¾Ð¼ºÈ¿°ú°¡ ÀÖ´Â ¹ßÈ¿À¯Á¦Ç°ÀÌ ÀÖ±â´Â ÇÏÁö¸¸, ±×·¯ÇÑ Á¦Ç°µéÀº µå¹°°í, ´ëºÎºÐ Lactobacillus helveticus¸¦ ±â¹ÝÀ¸·Î ÇÑ Á¦Ç°ÀÓÀ» ÁöÀûÇÏ¿´´Ù.
Á¦Ç°°³¹ß±âȸ
³íÆòÀº, ÇöÀç Ameal((ÁÖ)Ä®Çǽº, ÀϺ» µµÄì), Calpis(Calpis Co.) ¹× Evolus(Valio, Çɶõµå Çï½ÌÅ°) µîÀÇ Á¦Ç° ¿Ü¿¡ Ÿ ¹ßÈ¿À¯Á¦Ç°µéÀÌ ½ÃÀå¿¡¼ ÆǸŵǰí ÀÖ´Ù°í ÇÏ¿´´Ù.
¶ÇÇÑ ³íÆòÀº, Ç÷¾Ð ¹× ½É¹Úµ¿¼ö Àú°¨È¿°ú¸¦ ÅëÇØ ½ÉÀå°Ç°¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ´Â »õ·Î¿î Á¥»ê±Õ(LAB)À» ÀÌ¿ëÇÑ ±â´É¼ºÀ¯Á¦Ç°À» °³¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÁÁÀº ±âȸ¶ó ÇÏ¿´´Ù.
ÀúÀÚµéÀº ÀÌ·¯ÇÑ Á¦Ç°µéÀÇ Ç×°íÇ÷¾Ð¼ºÈ¿°ú´Â ¹ßÈ¿À¯ ³»ÀÇ »ý¸®È°¼ºÆéƼµå¿¡ ±âÀÎÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î º¸Áö¸¸, Á¦Ç°µé ¼Ó¿¡´Â Ç÷¾Ð¿¡ ±àÁ¤ÀûÀÎ È¿°ú¸¦ ÁÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø Æ÷Ÿ½·, Ä®½·°ú °°Àº ¹Ì³×¶ö ¿ª½Ã ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù°í ÇÏ¿´´Ù.
±×µéÀº ÀÌ °°Àº °úÁ¦¿¡ ´ëÇÑ º¸´Ù ¸¹Àº ¿¬±¸°¡ ÇÊ¿äÇÏÁö¸¸, Ç÷¾ÐÀú°¨À» ÅëÇØ ½ÉÀå°Ç°¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ´Â ±â´É¼º½ÄÇ°°³¹ßÀÌ »õ·Î¿î ½ÃÀå±âȸ¸¦ Á¦°øÇÑ´Ù°í ÇÏ¿´´Ù.
Ãâó: Dairy reporter.com(by Jim Cornall, 2016. 5.18) ¹ø¿ª: Çѱ¹³«³óÀ°¿ìÇùȸ ÇãÀçÆò ¼±â °¨¼ö: ³«³óÁ¤Ã¥¿¬±¸¼Ò ¼ÒÀå(¿µ³²´ë ¸í¿¹±³¼ö) Á¶ ¼® Áø
|