“이 좋은 우유를 왜 안 마시나요” 성장기 어린이 칼슘 보충에 비만까지 예방 한국낙농육우협회(회장 이승호)는 8일 서울 롯데호텔에서 ‘성장기 어린이·청소년을 위한 우유의 영양학적 가치 고찰’이란 주제의 세미나를 개최했다. 한국인에게 가장 부족한 영양소인 칼슘의 가장 효과적인 공급원이 우유임을 강조하기 위해서다. ◆ 왜 우유를 마셔야 하나(유춘희·상명대 교수)=동물성 단백질이 많은 우유는 오히려 체내 칼슘 농도를 떨어뜨린다는 주장도 있지만 육류 섭취가 적은 한국인에겐 해당되지 않는 내용이다. 동물성 단백질에는 황을 함유한 아미노산이 많이 들어 있어 분해되면 산성 대사물질이 나오며, 이를 몸 밖으로 배출시키는 데 칼슘이 쓰인다. 따라서 동물성 단백질 섭취가 많은 서양인에겐 우유가 그다지 효과적 칼슘 공급원이 아닐 수도 있다. 그러나 한국인은 전체 식품 중 동물성 식품이 차지하는 비율이 20%(미국인 약 45%) 정도여서 아무런 문제가 없다. 한국인의 평균 칼슘 섭취량은 497㎎으로 권장량(700㎎)의 70%에 불과하므로 더 많은 우유를 마셔야 한다. ◆ 우유, 어떻게 마셔야 하나(조성수·미국식품과학기술협회 영양과 체중조절 평생교육위원장)=한국에선 우유 소비 촉진을 위한 다양한 노력들이 필요하다. 우유 용기에 영양 함유량을 정확히 표시해 우유의 영양적 우수성을 알리고, 과일이나 시리얼 등과 같이 맛있게 마시는 법에 대한 홍보도 필요하다. 따끈하게 데운 우유를 마시면 잠이 잘 온다는 점을 강조할 필요도 있다. 우유를 소화시키는 효소(락타아제)가 잘 분비되지 않아 우유를 마시면 배앓이를 하는 사람은 요구르트로 시작해 우유 먹는 양을 조금씩 늘려가면 된다. 한편 우유는 인슐린이 제 역할을 못하는 ‘인슐린 저항성’이 생길 확률을 줄여주므로 결과적으로 당뇨병을 예방한다. 또 지방 분해를 돕는 카르니틴이 많아 비만 예방에도 효과가 있다. 이지혜기자