| 연유에는 어떠한 품질상의 결함이 있는가? | |||||
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| 등록일 | 2004-09-08 | 조회수 | 18217 | 작성자 | 관리자 () |
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연유에는 어떠한 품질상의 결함이 있는가? 연유에는 장기보존으로 인한 몇가지 품질상의 결함이 나타난다. 예를 들면 농후화 현상으로 내용물이 겔(gel)처럼 엉겨붙는 형상으로 물에 잘 풀리지 않으며 쉽게 변질된다. 그 외에 내용물이 노랗게 변하는 갈변화 현상, 가당연유에서 주로 나타나는 사상화 현상 및 곰팡이 효모등의 오염으로 인한 가스생성 및 풍미결함이 있다.
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