»ç´Ü¹ýÀÎ / Çѱ¹³«³óÀ°¿ìÇùȸ

±¹»ê¿ìÀ¯»ç¿ëÀÎÁõ K-MILK

¸Þ´º

³«³ó¸ñÀåÀÇ Ç¥ÁØÀÛ¾÷ÁöħÀº À¯¿ëÇÑ°¡?
µî·ÏÀÏ 2019-11-04 Á¶È¸¼ö 1291 ÀÛ¼ºÀÚ °ü¸®ÀÚ
÷ºÎÆÄÀÏ

 



  Ç¥ÁØÀÛ¾÷Áöħ(SOP)À̶õ Á÷¿øµéÀÇ ¹Ýº¹ÀûÀÎ ¾÷¹«¼öÇàÀ» µ½±â À§ÇØ ¸¸µé¾îÁø ´Ü°èº° ÀÛ¾÷Áöħ¼­ÀÌ´Ù. µ¶ÀÏ¿¡¼­ ³«³ó¸ñÀåÀÇ ÀÛ¾÷°úÁ¤ÀÇ ±¸¼º¿¡ ´ëÇÑ ¼³¹®Á¶»ç¸¦ ½Ç½ÃÇÏ¿´´Ù. ÃÑ 248°³ÀÇ ¸ñÀåÀ» ´ë»óÀ¸·Î SOPÀÇ °³¹ß ¹× È°¿ë¿¡ ´ëÇØ, 16°³ ¹®Ç׿¡ ´ëÇÑ ±¤¹üÀ§ÇÑ ¼³¹®Á¶»ç¸¦ ½Ç½ÃÇÏ¿´´Ù. Á¶»ç´ë»ó ¸ñÀåÀÇ µÎ¼ö±Ô¸ð´Â, ¼Ò±Ô¸ð(100µÎ ¹Ì¸¸, 23%), Áß±Ô¸ð(101〜500µÎ, 53%), ´ë±Ô¸ð(500µÎ ÀÌ»ó, 23%)·Î ±¸ºÐµÈ´Ù.


  ´ëºÎºÐÀÇ »ý»êÀÚ(82%)´Â ÀÚü SOP¸¦ º¸À¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù°í ´äÇß´Ù(69%, 83%, 93%, °¢°¢ ¼Ò±Ô¸ð, Áß±Ô¸ð, ´ë±Ô¸ð). »ç¾ç°ü¸®(73%), ÂøÀ¯(73%), ¼Û¾ÆÁö°ü¸®(64%) ¹× Ãâ»êÁ÷ÈÄ ¼Û¾ÆÁö°ü¸®(54%) µîÀÇ ºÐ¾ß´Â ´ëºÎºÐ SOP°¡ ±¸ºñµÇ¾î ÀÖ¾ú´Ù. ¸ñÀå¿¡¼­ SOP¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °¡Àå Å« ÀÌÁ¡Àº, ü°èÀûÀÎ ÀÛ¾÷È°µ¿, ÀÛ¾÷°úÁ¤ÀÇ ¸ð´ÏÅ͸µ ¹× °¡ÃàÀÇ °Ç°­°³¼± µîÀÌ´Ù.

  SOP°¡ ±¸ºñµÇ¾î ÀÖ´Â ¸ñÀåÀÇ °æ¿ì µÎ´ç »êÀ¯·®ÀÌ 4.3% ¸¹¾Ò´Ù. ±×·¯³ª ÀúÀ¯ÅÊÅ©ÀÇ Ã¼¼¼Æ÷ ¼ö´Â, ÂøÀ¯°úÁ¤ÀÇ SOP¸¦ ±¸ºñÇÏ°í ÀÖ´Â ¸ñÀå¿¡¼­ ÈξÀ ³ô°Ô ³ªÅ¸³µ´Ù. ¸¶Âù°¡Áö·Î 1Â÷ Àΰø¼öÁ¤¿¡ µû¸¥ Àӽżº°ø·üµµ ¹ßÁ¤¹ß°ß¿¡ ´ëÇÑ SOP¸¦ °®Ãß°í ÀÖ´Â ¸ñÀå¿¡¼­ 45.8%·Î, SOP¸¦ °®ÃßÁö ¾ÊÀº ¸ñÀåÀÇ 51.6%¿¡ ºñÇØ ³·°Ô ³ªÅ¸³µ´Ù.


  ÀÌ °°Àº °á°ú°¡ ¸»ÇϵíÀÌ, SOPÀÇ À¯¿ë¼ºÀº ³«³ó°¡ÀÇ ±â´ë¸¦ ÃæÁ·½ÃÅ°Áö ¸øÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¿¹¸¦ µé¸é, ÂøÀ¯ ¹× ¹ßÁ¤¹ß°ßÀ» À§ÇÑ SOP´Â À¯¿ìÀÇ °Ç°­À» °³¼±½ÃÅ°±âº¸´Ù´Â À¯µÎ°Ç°­°ú ¹ø½Ä°ü¸®¿¡ µµ¿òÀÌ µÇÁö ¸øÇß´Ù. ÂøÀ¯ ¹× ¹ßÁ¤¹ß°ßÀ» À§ÇÑ SOP°¡ ÀûÀýÇÏ°Ô ¼³Á¤µÇÁö ¸øÇ߰ųª, ½ÃÇàµÇÁö ¾Ê¾Ò±â ¶§¹®À¸·Î ÃßÁ¤µÈ´Ù.


  ±× ÀÌÀ¯·Î´Â,
  ù°, SOP¸¦ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Â ¸ñÀåÀÇ 34%´Â SOP°¡ È°ÀÚÈ­µÇÁö ¾Ê°í ÀÖ¾ú´Ù.
  µÑ°, ¸ñÀå³ëµ¿ÀÚÀÇ 48%´Â »ó½Ã SOP¸¦ Á¢ÇÒ ¼ö ¾ø¾ú´Ù.
  ¼Â°, 70%ÀÇ ¸ñÀåÀº ¸ñºÎÀÇ ÈƷðúÁ¤¿¡¼­ SOP¸¦ È°¿ëÇÏÁö ¾Ê°í ÀÖ¾ú´Ù.
  ³Ý°, 63%ÀÇ ¸ñÀå¿¡¼­´Â SOPÀÇ ÀûÁ¤¼º¿¡ ´ëÇØ ±ÔÄ¢ÀûÀÎ °ËÅ並 ÇÏ°í ÀÖÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
  ´Ù¼¸Â°, 44%ÀÇ ¸ñÀå¿¡ À־ SOPÀÇ °³¹ß°úÁ¤¿¡ ¸ñÀåÀÇ ³ëµ¿ÀÚ¸¦ Âü¿©½ÃÅ°Áö ¾Ê¾Ò´Ù.


  °³ÀÎÀûÀÎ °æÇè¿¡ ºñÃß¾î º¼ ¶§ ÀÌ °°Àº ¹®Á¦µéÀ» ÇØ°áÇϱâ À§Çؼ­´Â, SOP´Â Åë»ó½Ã ¸ðµç ³ëµ¿ÀÚµéÀÇ ¼Õ½¬¿î Á¢±ÙÀÌ °¡´ÉÇϵµ·Ï ÇØ´ç ÀÛ¾÷ÀÌ ÀÌ·ç¾îÁö´Â °÷¿¡ ºÎÂøµÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¼º°øÀûÀÎ ¸ñÀåÀÇ °æ¿ì, SOP´Â Á¾¾÷¿øµéÀÇ ±³À° ¹× Àç±³À°À» À§ÇÑ Áß¿äÇÑ ¼ö´ÜÀÌ´Ù. ±×·± ¸¸Å­ SOP´Â ³ëµ¿ÀÚ, °æ¿µÀÚ, ¸ñÀå°æ¿µÁöµµÀÚ µîÀÇ ÀÇ°ßÀ» µé¾î ÀÚÁÖ ÃÖ½ÅÁ¤º¸·Î °»½ÅµÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù.

  °á·ÐÀûÀ¸·Î, SOP´Â È¿À²ÀûÀ¸·Î ¿î¿µµÉ °æ¿ì¿¡ ÇÑÇؼ­ ¸ñÀåÁ¾¾÷¿øÀÇ ÀÛ¾÷°³¼±¿¡ µµ¿òÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù.    



Ãâó: Farm Journal¡¯s MILK(By Fernando Diaz, 2018. 2. 6), ¡¸Are Standard Operating Procedures Useful?¡¹
¹ø¿ª: ³«³óÁ¤Ã¥¿¬±¸¼ÒÀå(¿µ³²´ë ¸í¿¹±³¼ö) Á¶ ¼® Áø