연구용역보고서

학교우유 급식 실태조사 보고서

Survey on the school milk program in Korea

2001년 12월

한 국 낙 농 육 우 협 회

연구용역보고서

학교우유 급식 실태조사 보고서

Survey on the school milk program in Korea

2001년 12월

연구책임자 : 축산기술연구소  인영민

공동연구자 : 축산기술연구소  정석근

공동연구자 : 축산기술연구소  함준상

공동연구자 : 축산기술연구소  김동운

공동연구자 : 농촌생활연구소  정인경

공동연구자 : 축산기술연구소  윤상기

공동연구자 : 축산기술연구소  김경남

(통계처리)    :  중앙대학교  김재영

한 국 낙 농 육 우 협 회

제   출   문

한국낙농육우협회장 귀하

한국낙농육우협회와 체결한 연구용역 과제인

□학교 우유소비 실태조사□의 최종보고서를 제출합니다.

2001년 12월

연구책임자 : 축산기술연구소  축산연구관  인영민

목    차

제 1 장 조사개요

1. 연구의 필요성	1

2. 연구목적	2

3. 연구내용 및 방법	2

1) 조사대상 및 기간	2

2) 조사내용 및 방법	2

3) 자료처리	3

제 2 장 조사 결과

1. 조사 대상자의 지역별 분포	5

2. 조사대상자의 일반적 배경	8

2-1. 학생	8

2-2. 일반교사	10

2-3. 학부모	12

2-4. 급식담당교사	15

3. 조사대상자의 우유섭취 실태 및 우유급식관련 요인분석	16

3-1. 학생들의 우유섭취 실태 및 우유 급식관련 요인 분석	16

3-1-1. 우유에 대한 인식도 및 태도	16

3-1-2. 가정에서의 우유 소비 실태	17

3-1-3. 학교 우유 급식을 통한 우유 소비 실태 및 견해	20

3-2. 교사들의 우유에 대한 인식 및 학교우유급식 관련요인 분석	25

3-2-1. 교사들의 우유에 대한 인지도	25

3-2-2. 학생들의 우유 섭취에 대한 교사들의 견해	28

3-2-3. 학교 우유 급식에 대한 교사들의 견해	29

3-2-4. 학교 우유 급식 시 학생 지도 및 관리상태에 대한 사항	32

3-2-5. 학교 우유 급식의 문제점 및 개선방안에 대한 교사들의 견해	36

3-3. 학부모들의 우유 소비형태 및 학교우유 급식관련 요인분석	37

3-3-1. 우유의 소비 및 구입 형태	37

3-3-2. 가공유나 유음료의 일반사항에 대한 인지도	39

3-3-3. 학교 우유 급식 관련 요인에 대한 견해	41

3-4. 급식담당 교사들의 우유에 대한 인식 및 학교우유 급식 관련

요인분석	45

3-4-1. 급식담당 교사들의 우유에 대한 인지도	45

3-4-2. 학생들의 우유 섭취에 대한 급식 담당 교사들의 견해	48

3-4-3. 학교 우유 급식에 대한 급식 담당 교사들의 견해	49

3-4-4. 학교 우유 급식 시 학생지도 및 관리 상태에 대한 사항	52

3-4-5. 학교 우유 급식의 문제점 및 개선방안에 대한 급식 담당

교사들의 견해	56

4. 조사대상자의 변인별 비교 분석	57

4-1. 학생	57

4-2. 일반 교사	74

4-3. 학부모	97

4-4. 급식담당교사	114

제 3 장 결론 및 제언

결론 및 제언	137

제 4 장 참 고 자 료

참고자료	140

<부  록>

1. 설문지(학생용)	143

2. 설문지(교사용)	146

3. 설문지(학부모용)	149

연구과제명  : 학교급식 우유소비 실태 설문조사

제 1장 조사개요

1. 연구의 필요성

□ 우유는 식품으로서의 영양적 우수성 때문에 일찍부터 학교급식으로 공급하는 대표적인 식품이 되어왔음

□ 학교에서의 급식을 통해 성장기 어린이와 청소년기에 단백질, 칼슘, 비타민 A, 비타민 B2 등의 섭취에 큰 도움을 얻고 있어 우리나라의 식사에서 부족되기 쉬운 이들 영양소의 섭취정도에 크게 기여함.

□ 학교 급식을 통해 학생들에게 우유를 먹는 습관을 들여줌으로써 성인기 및 노인기에 이르기까지 균형된 영양을 공급할 수 있는 기초 형성

□ 그러나 대부분의 학교에서 제공되는 흰우유에 대한 학생들의 만족도는 매우 낮으며 급식으로 제공되는 우유를 다 먹지 않는 경우가

많다는 연구 결과 보고가 있음.

□ 학교에서 단체급식으로 공급하는 식품을 선택할 때는 성장기 학생들에게 필요한 영양소를 고루 함유하면서, 소화흡수가 용이하며 학생들이 좋아할 수 있는 식품을 공급해야 한다는 점을 감안 해볼 때우유를 매일 부담없이 마실 수 있도록 해 주는 것은 우유의 영양적 우수성 면에서 꼭 필요함.

□ 우리나라 학생들의 가정과 학교에서의 우유 섭취 현황을 조사하고 학교에서의 우유 급식에 대한 학생들의 요구를 파악함으로써 성장기 어린이 및 청소년기 학생들의 성장과 발달에 필수적인 우유를 부담없이 마실 수 있는 방안 모색이 필요함.

□ 또한 가정의 식생활 관리자로서의 역할을 담당하는 어머니 및 학교에서 학생들의 지도를 담당하는 교사 및 급식담당교사들의 우유급식에 대한 견해 등을 조사하여 바람직한 우유 급식의 방향을 모색하는 것이 필요함.

2. 연구목적

□ 우리나라 초, 중, 고등학생들의 우유소비 실태 및 선호도를 조사하여 학생들의 우유 소비 증대를 위한 바람직한 방법 모색

□ 우유 급식에 대한 학생과 학부모 견해 와 요구를 파악하고 일반교사 및 급식담당교사를 통한 우유급식 관리 현황을 진단함으로써 더 나은 우유 급식 실시를 위한 개선책 제시 및 국내 우유 소비 확대 방안 도출

3. 연구내용 및 방법

1) 조사대상 및 기간

본 연구는 서울을 비롯한 전국의 대도시 및 중소도시에 거주하는 초, 중, 고등학생과 학부모, 교사, 급식담당교사를 대상으로 각 지역 학교장의 협조를 구하여 총 11,800부의 설문지를 배부하였다. 배부된 설문지 중 9,215(78.1%)부가 회수되어 최종 분석 자료로 사용되었다. 조사기간은 2001년 10월 29일부터 11월 22일 까지 25일간에 걸쳐 조사하였다.

2) 조사내용 및 방법

본 연구에 사용된 설문지는 연구자에 의해서 고안된 설문문항과 문헌연구와 학교우유급식에 대한 선행 연구를 기초로 작성되었다. 조사방법은 학생과 일반교사들은 각 지역에 직접 방문하여 설문지를 배부 작성후 회수하였으며, 학부모의 경우에는 학생 편에 설문지를 전달 후 작성된 설문지를 회수하였다. 급식담당교사들의 경우 한국보건교육연구회를 통해 전국의 지방교육청 산하 학교에 반송봉투와 함께 설문지를 송부 후 우편으로 회수하였다.

설문지에 포함된 문항은 주로 객관식문항이었으며 그 내용은 조사대상자의 일반사항을 묻는 문항, 가정에서의 우유 섭취 실태와 소비형태 및 선호도를 묻는 문항, 학교급식을 통한 우유 섭취 실태 및 우유 급식에 대한 견해를 묻는 문항으로 구성되어 있다.

3) 자료처리

조사 자료는 SPSS-pc 통계 package(version 10.0)를 이용하여 각 문항별로 빈도와 백분율을 구하였다. 각 문항에 대하여 변인에 따라 비교 분석하였다. 학생과 교사들은 지역과 학교별(초, 중, 고)로, 학부모들의 경우에는 지역, 학력, 직업별로 비교 분석하였으며, 각 변인들간의 유의성을 검증은 □2검증을 통해 실시하였다.

가. 학생용 설문지

□ 인구 통계적 변인에 대한 7문항을 제외한 총 17개 문항이 모두 명목척도(normal scale)로 구성되어 있어서 이에 대한 코딩과 기초분석으로 빈도분석(frequencies analysis) 및 교차분석(Cross analysis)을 사용하여 분석하였다.

□ 세부 검정으로는 인구 통계적 변인과 해당 답변문항사이의 분포차이에 대한 유의성은 □2 검정을 통해서 실시하였다.

나. 교사용 설문지

□ 인구 통계적 변인에 대한 4문항을 제외한 총 22개 문항으로 구성되어 있고, 1개 문항이 복수응답 문항 중 우선 순위를 두는 항목으로 구성되어 있다. 따라서 명목척도(normal scale)로 구성된 척도에 따른 분석으로 빈도분석(frequencies analysis) 및 교차분석(Cross analysis)을 주로 사용하여 분석하되 복수응답 문항에 대한 우선 순위에 가중치를 부여한 후 분석에 활용하였다.

□ 세부 검정으로는 인구 통계적 변인과 해당 답변문항사이의 분포차이에 대한 유의성은 □2 검정을 통해서 실시하였다.

다. 학부모 설문지

□ 인구 통계적 변인에 대한 8문항을 제외한 총 22개 문항으로 구성되어 있고, 1개 문항이 복수응답 문항 중 우선 순위를 두는 항목으로 구성되어 있다. 따라서 명목척도(normal scale)로 구성된 척도에 따른 분석으로 빈도분석(frequencies analysis) 및 교차분석(Cross analysis)을 주로 사용하여 분석하되 복수응답 문항에 대한 우선 순위에 가중치를 부여한 후 분석에 활용하였다.

□ 세부 검정으로는 인구 통계적 변인과 해당 답변문항사이의 분포차이에 대한 유의성은 □2 검정을 통해서 실시하였다.

제 2장 조사 결과

1. 조사 대상자의 지역별 분포

□ 조사대상자는 학생, 교사(일반교사, 급식담당교사), 학부모로 이 중 학생은 4,859명, 교사는 912명(일반교사 676, 급식담당교사 236), 학부모는 3,432명이었다.

□ 학생의 경우 서울시는 781명, 대도시(부산, 대전)는 1,697명, 중소도시(전주, 춘천, 수원)는 2,399명이 조사에 응답하였다.

□ 교사의 경우 일반교사는 서울이 126명, 대도시는 252명, 중소도시는 298명이었으며, 급식담당교사는  대도시는 86명, 중소도시는 150명이었다.

□ 학부모의 경우 서울시는 609명, 대도시는 1,244명, 중소도시는 1,579명이 조사에 응답하였다.

조사대상자의 지역별 분포(서울, 대도시, 중소도시)

대 상 자		분 류	조사자수(명)	Percent(%)
학 생		서울특별시	781	16.1
		대 도 시	1,697	34.6
		중소도시	2,399	49.4
		Total	4,859	100.0
교 사	일 반	서울특별시	126	18.6
		대 도 시	252	37.3
		중소도시	298	44.1
		계	676	100.0
	급식담당	대 도 시	86	36.4
		중소도시	150	63.6
		계	236	100.0
	Total		912	-
학부모		서울특별시	609	17.7
		대 도 시	1,244	36.3
		중소도시	1,579	46.0
		Total	3,432	100.0
총계			9,203명

* 대도시(서울특별시, 광역시, 직할시)       * 중소도시(시, 군)

조사대상자의 지역별 분포(서울, 부산, 대전, 전주, 춘천, 수원)

명(%)

대 상 자		분 류	지 역	빈 도	합 계
학 생		서울특별시	서 울	781(16.1)	781(16.1)
		대 도 시	부 산	780(16.1)	1,679(34.6)
			대 전	899(18.5)
		중소도시	전 주	761(15.7)	2,399(49.4)
			춘 천	766(15.8)
			수 원	872(17.9)
		Total		4,859(100.0)
교사	일반	서울특별시	서 울	126(18.6)	126(18.6)
		대 도 시	부 산	85(12.6)	252(37.3)
			대 전	167(24.7)
		중소도시	전 주	88(13.0)	298(44.1)
			춘 천	112(16.6)
			수 원	98(14.5)
		Total		676(100.0)
	급식담당*	대도시	서울, 광역시	86(36.4)
		중소도시	시, 군	150(63.6)
		Total		236(100.0)
학 부 모		서울특별시	서 울	609(17.7)	609(17.7)
		대 도 시	부 산	661(19.3)	1,244(36.3)
			대 전	583(17.0)
		중소도시	전 주	198(5.8)	1,579(46.0)
			춘 천	656(19.1)
			수 원	725(21.1)
		Total		3,432(100.0)

* 급식담당교사 : 서울, 광역시, 시, 군

2. 조사대상자의 일반적 배경

2-1. 학생

□ 학교우유급식 실태조사를 위하여 설문지에 답해준 학생 중 초등학생은 1,511명, 중학생은 1730명, 고등학생은 1,616명이었다.

□ 학생설문 응답자의 성별에 따른 분포는 남학생이 1,895명, 여학생이 2,914명이었다.

□ 학생 설문참여자들의 나이는 12세에서 18세 까지가 고르게 분포되어 있었다.

학생 설문응답자의 재학 학교에 따른 분포

학 교	빈 도(명)	Percent(%)
초등학교	1,511	31.1
중 학 교	1,730	35.6
고등학교	1,616	33.3
Total	4,857	100.0

학생 설문응답자의 성별에 따른 분포

성 별	빈 도(명)	Percent(%)
남	1,895	39.4
여	2,914	60.61
Total	4,810	100.0

학생 설문 참여자들의 연령에 따른 분포

연 령	빈 도(명)	Percent(%)
9	4	0.1
10	138	2.9
11	182	3.8
12	507	10.5
13	833	17.3
14	836	17.3
15	453	9.4
16	449	9.3
17	857	17.8
18	560	11.6
19	3	0.1
22	1	0.0
Total	4,823	100.0

2-2. 일반교사

□ 일반교사 설문응답자의 재직학교에 따른 분포에서 초등학교 교사는 211명, 중학교는 185명, 고등학교는 279명의 분포를 나타내었다.

□ 일반교사 설문응답자중 일반교사의 성별에 따른 분포에 있어서 남자교사는 272명, 여자교사는 372명이 응답하였다.

□ 일반 교사 설문 응답자의 나이는 30대에서 40대가 71.4%를 나타내었다.

일반교사 설문응답자의 성별에 따른 분포

성 별	빈 도(명)	Percent(%)
남	272	42.2
여	372	57.8
Total	644	100.0

일반교사 설문응답자의 재직 학교에 따른 분포

학 교	빈 도(명)	Percent(%)
초등학교	211	31.2
중 학 교	185	27.4
고등학교	279	41.3
Total	675	100.0

일반교사 설문 응답자들의 나이에 따른 분포

나 이	빈 도(명)	Percent(%)
30세 미만	107	16.6
30∼39세	195	30.2
40∼49세	266	41.2
50∼59세	72	11.2
60∼69세	5	0.8
Total	645	100.0

2-3. 학부모

□ 학부모 설문 응답자의 성별에 따른 분포는 남자가 813명으로 24.0%를, 여자가 2,570명으로 76.0%를 나타내었다.

□ 학부모 설문응답자의 나이분포는 49∼49세 학부모가 2389명으로 71.5%를 차지하고 있었으며, 30∼39세는 834명으로 25%의 비율을 나타내었다.

□ 학부모 설문 응답자의 교육정도는 고등학교나 대학 졸업자가 응답자 3,389명 중 3,059명으로 90.0%를 나타내고 있었다.

□ 설문응답자의 직업은 전업주부가 1,481명으로 43.7%가 참여하였다.

□ 학부모 설문지 응답자의 월수입에 따른 분포에서 월 150∼300만원 소득자가 전체 3,280명 중 1,800명으로 54.9%의 비율을 나타내었으며, 가족 구성 형태는 대가족이 12.2%, 핵가족이 87.8% 수준이었다.

학부모 설문응답자의 성별에 따른 분포

성 별	빈 도(명)	Percent(%)
남	813	24.0
여	2,570	76.0
Total	3,386	100.0

학부모 설문응답자의 나이에 따른 분포

나 이	빈 도(명)	Percent(%)
30세미만	3	0.1
30∼39세	834	25.0
40∼49세	2,389	71.5
50∼59세	108	3.2
60∼69세	7	0.2
Total	3,341	100.0

학부모 설문응답자의 교육정도에 따른 분포

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
초등학교 졸	77	2.3
중 학 교 졸	263	7.7
고등학교 졸	1,859	54.7
대 학 교 졸	1,200	35.3
Total	3,399	100.0

학부모 설문응답자의 직업에 따른 분포

직 업	빈 도(명)	Percent(%)
전업주부	1,481	43.7
전문, 사무직	601	17.7
판매, 서비스직	586	17.3
생산, 운수, 노무직	275	8.1
기 타	446	13.2
Total	3,389	100.0

학부모 설문응답자의 월수입에 따른 분포

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
150만원 미만	741	22.6
150-300만원	1,800	54.9
300-500만원	559	17.0
500만원 이상	180	5.5
Total	3,280	100.0

학부모 설문응답자의 가족 구성형태에 따른 분포

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
대가족	415	12.2
핵가족	3,002	87.8
Total	3,419	100.0

2-4. 급식담당교사

□ 급식담당교사 설문응답자의 재직학교에 따른 분포에서 초등학교 교사는 106명, 중학교는 40명, 고등학교는 32명의 분포를 나타내었다.

□ 급식담당 교사 설문 응답자의 나이는 30대에서 40대가 71.9%를 나타내었다.

급식담당교사 설문응답자의 재직 학교에 따른 분포

학 교	빈 도(명)	Percent(%)
초등학교	166	69.7
중 학 교	40	16.8
고등학교	32	13.4
Total	238	100

급식담당교사 설문 참여자들의 나이에 따른 분포

나 이	빈 도(명)	Percent(%)
30세 미만	47	20.3
30∼39세	94	40.8
40∼49세	81	31.1
50∼59세	9	3.8
Total	231	100

3. 조사대상자의 우유섭취 실태 및 우유급식관련 요인분석

3-1. 학생들의 우유섭취 실태 및 우유 급식관련 요인 분석

3-1-1. 우유에 대한 인식도 및 태도

□ 학생들이 우유에 각종 영양소가 고루 함유 된 사실을 인지하고 있는지 조사한 결과, 잘 알고 있다고 답한 학생들이 56.0%, 조금 알고 있다는 학생들은 39.4%로, 잘 모른다는 학생들이 4.6%로 잘 알고 있거나 조금 알고 있다는 학생들이 95.4%로 집계되어 우유의 영양가에 대한 학생들의 인식이 높은 것으로 나타났다.

□ 우유 섭취의 필요성은 75.6%가 잘 알고 있다, 21.7%가 조금 알고 있다, 2.8%가 모른다고 응답하여 섭취 필요성에 대한 인식 또한 높았다.

(1) 우유 영양가에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
잘 알고 있다	2,711	56.0
조금 알고 있다	1,910	39.4
잘 모른다	224	4.6
Total	4,845	100.0

(2) 우유 섭취 필요성에 대한 인지도

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
잘 알고 있다	3,658	75.6
조금 알고 있다	1,049	21.7
잘 모른다	134	2.8
Total	4,841	100.0

3-1-2. 가정에서의 우유 소비 실태

□ 학생들이 우유를 마시는 빈도를 살펴보았는데, 매일 마신다가 50.3%, 가끔 마신다가 44.1%라고 응답하였으며, 안 마신다는 학생도 5.7%로 나타났다.

□ 우유를 하루에 얼마나 마시는지에 대하여 1컵(180∼200□)을 마신다는 학생이 53.3%로 가장 많았고, 3컵이나 4컵 이상 마신다는 학생은 11.4%수준이었다.

□ 학생들의 66.8%가 흰 우유를 주로 음용한다고 응답하였으며, 칼슘, 비타민, DHA 등을 첨가한 강화우유는 9.8%, 쵸코, 바나나, 딸기, 커피 향 등을 첨가한 가공우유는 21.7%가 주로 음용한다고 응답하였다.

□ 선호하는 우유의 종류는 70.0%가 가공우유, 20.4%가 흰 우유를, 7.8%가 강화우유로 응답하여 가공우유를 가장 선호하였으며, 강화우유는 흰 우유보다 선호도가 떨어지는 것으로 나타났다.

□ 학생들이 가정에서 우유를 음용하는 시간은 45.5%가 학교에서 돌아온 후 간식으로, 23.1%가 수시로, 21.6%가 아침식사 때, 9.8%가 저녁식사 후로 응답하였다.

(1) 우유 음용 빈도

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
매일 마신다	2,439	50.3
가끔 마신다	2,136	44.1
안 마신다	274	5.7
Total	4,849	100.0

(2) 우유 소비 정도

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
안 마신다	752	15.5
1컵(180∼200 □)	2,578	53.3
2컵	955	19.7
3컵	363	7.5
4컵 이상	191	3.9
Total	4,841	100.0

(3) 주로 음용하는 우유 종류

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
흰 우유	3,233	66.8
강화우유 (칼슘, 비타민, DHA등)	476	9.8
가공우유 (쵸코, 딸기, 바나나, 커피 등)	1,050	21.7
기타	78	1.6
Total	4,837	100.0

(4) 선호하는 우유 종류

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
흰 우유	988	20.4
강화우유(칼슘,비타민, DHA 등)	375	7.8
가공우유(쵸코, 딸기, 바나나, 커피 등)	3,385	70.0
기타	89	1.8
Total	4,838	100.0

(5) 가정에서의 우유 음용 시간

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
아침식사 때	991	21.6
학교에서 돌아온 후 간식으로	2,089	45.5
저녁식사 후	452	9.8
수시로	1,059	23.1
Total	4,593	100.0

3-1-3. 학교 우유 급식을 통한 우유 소비 실태 및 견해

□ 학교에서 우유를 정규적으로 급식한다는 학생은 57.9%를, 급식하지 않는다가 42.1%로 나타났다.

□ 학교우유 급식을 희망하는 학생은 47.7%, 희망하지 않는 학생은 52.3%로 나타났다.

□ 학교에서 급식으로 제공되는 우유를 매일 먹는다는 응답은 74.6%이었으며, 가끔 먹는다 13.7%, 먹지 않는다 는 11.7%로 나타났다.

□ 급식우유를 마시지 않는 이유는 기타가 28.3%로 가장 높았고 맛이 없고 냄새가 싫어서가 25.6%, 배가 아파서가 16.3%, 집에서 먹는 우유와 달라서가 14.1%, 기타가 28.3% 등 다양하게 나타났다.

□ 급식 받은 우유를 매일 마시지 않는 경우 우유 처리에 대하여 63.5%의 학생이 집에 가져간다고 하였으며, 친구에게 준다가 18.7%, 버린다가 13.4%, 선생님에게 드린다가 4.3%라고 응답하였다.

□ 학교에서 급식으로 제공받은 우유를 즉시 음용하는 학생은 60.8%이었으며, 받은 후 1시간 이내는 17.5%, 받은 후 2∼3시간 이내는 11.5%, 받은 후 4시간 이내는 1.5%, 집에 가져가서가 4.3%로 나타났다.

□ 급식으로 받은 흰 우유의 맛에 대해서는 학생들의 56.7%가 그저 그렇다, 33.1%가 좋다고 응답하였으나 10.2%는 나쁘다고 응답하였다.

□ 급식으로 받은 우유의 양에 있어서는 83.7%가 적당하다고 응답하였으나 5.0%는 많다고, 11.2%는 부족하다고 응답하여, 급식우유의 양은 적절한 것으로 나타났다.

□ 학교우유 급식에 대한 교사들의 우유 급식지도에 대해서는 25.4%가 선생님이 우유를 주시고 먹었는지 꼭 확인한다고 하였으며, 39.9%는 먹으라고

권장만 한다고 하였고, 아무런 말씀이 없으시다가 34.5%로 교사들의 지도가 더욱 필요한 것으로 나타났다.

□ 우유 급식에 대한 학생들의 요망사항은 56.8%가 쵸코, 딸기, 바나나우유 등 가공우유를, 18.5%가 더 차갑게, 12.8%가 요구르트를, 11.8%가 맛을 내는 가루나 시럽을 타먹게 해 주길 희망하는 것으로 나타났다.

(1) 학교 우유 급식 실시 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
급식한다	2,791	57.9
급식하지 않는다	2,026	42.1
Total	4,819	100.0

(2) 학교 우유 급식 실시 희망 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
희망한다	940	47.7
희망하지 않는다	1,032	52.3
Total	1,972	100.0

(3) 학교 우유 급식 음용 빈도

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
매일 먹는다	2,064	74.6
가끔먹는다	379	13.7
먹지 않는다	324	11.7
Total	2,768	100.0

(4) 급식 우유를 마시지 않는 이유

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
배가 아파서	72	16.3
맛이 없고 냄새가 싫어서	113	25.6
집에서 먹는우유와 달라서	62	14.1
우유가 차갑지 않아서	32	7.3
배가 고프지 않아서	37	8.4
기 타	125	28.3
Total	441	100.0

(5) 마시지 않은 우유 처리 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
집에 가져간다	1,341	63.5
선생님께 드린다	90	4.3
친구에게 준다	395	18.7
버린다	283	13.4
Total	2,112	100.0

(6) 학교 급식 우유 음용시간

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
받는 즉시	1,639	60.8
받은 후 1시간 이내	473	17.5
받은 후 2∼3시간 이내	309	11.5
받은 후 4시간 이내	40	1.5
집에 가서	117	4.3
기 타	119	4.4
Total	2,697	100.0

(7) 급식우유의 맛에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
좋다	906	33.1
그저 그렇다	1,549	56.7
나쁘다	279	10.2
Total	2,734	100.0

(8) 급식우유의 양에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
많 다	137	5.0
적당하다	2,290	83.7
부족하다	307	11.2
Total	2,735	100.0

(9) 학교 우유 급식에 대한 교사들의 지도 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
선생님이 우유를 주시고 먹었는지 꼭 확인하신다	697	25.4
먹으라고 말씀만 하신다	1,095	39.9
아무 말씀 없으시다	945	34.5
Total	2,741	100.0

(10) 학교 우유 급식에 대한 학생들의 요망사항

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
더 차갑게 해준다	490	18.5
가공우유(쵸코, 딸기, 바나나우유 등)를 준다	1,504	56.8
요구르트를 준다	340	12.8
맛을 내는 가루나 시럽을 타먹게 해준다	312	11.8
Total	2,647	100

3-2. 교사들의 우유에 대한 인식 및 학교우유급식 관련요인 분석

3-2-1. 교사들의 우유에 대한 인지도

□ 우유에는 각종 영양소가 고루 함유되어 있다는 사실에 대하여 81.3%가 잘 알고 있다, 조금 알고 있다가 18.1%, 모른다가 0.6%라고 응답하여, 대부분 교사들이 우유의 영양가에 대한 인식이 높은 것으로 나타났다.

□ 우유를 마시는 것이 건강과 영양과의 관련성에 대한 인식으로는 매우 관련 있다가 52.4%, 관련 있다가 44.6%, 모르겠다가 2.4%, 관련 없다가 0.5%, 절대 관련 없다가 0.1%로 나타나 97.0%의 교사들은 우유가 건강과 관련이 있다고 인식하고 있었다.

□ 영양이 풍부한 우유는 신선도가 생명이고, 유통기간이 짧을수록 신선하다는 사실에 대하여 93.5%의 교사들이 알고 있다고 하였으며, 6.5%는 모른다고 하였다.

□ 우리우유는 신선함을 유지시키기 위해 유통기간이 5일인데 비해, 수입우유의 경우에는 유통기간이 장기간인데 대한 인식은 47.3%가 알고 있다고 하였고, 모른다가 52.7%로 우리우유의 신선함에 대한 홍보가 필요할 것으로 나타났다.

□ 딸기, 쵸코, 바나나, 커피 우유 등의 가공우유 원료에 □혼합분유□라고 표기 된 것은 수입분유라는 것에 대하여 알고있다는 18.8%, 모른다는 81.2%로 나타났다.

(1) 우유의 영양가에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
잘 알고있다	547	81.3
조금 알고 있다	122	18.1
모른다	4	0.6
Total	674	100.0

(2) 우유와 건강과의 관련성에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
매우 관련있다	351	52.4
관련있다	299	44.6
모르겠다	16	2.4
관련 없다	3	0.5
전혀 관련없다	1	0.1
Total	670	100.0

(3) 우유의 품질 및 신선도에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
알고 있다	630	93.5
모른다	44	6.5
Total	674	100.0

(4) 국산 우유와 수입우유의 유통기간에 대한 차이 인식 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
알고 있다	318	47.3
모른다	355	52.7
Total	673	100.0

(5) 가공유(딸기, 쵸코, 바나나 커피 우유 등)의 원료 표시에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
「혼합분유」로 표기된 것은 수입분유이다	126	18.8
모른다	546	81.2
Total	674	100.0

3-2-2. 학생들의 우유 섭취에 대한 교사들의 견해

□ 학생들이 우유를 마시는 이유에 대한 교사들의 견해는 영양이 풍부하다가 33.2%, 음료 대용으로가 30.4%, 마시기 편리하다가 17.7%의 순으로 나타났다.

□ 학생들이 우유를 마시지 않는 이유에 대한 교사들의 견해는 49.5%가 맛이 없어서, 배가 아파서가 13.4%, 살이 찔까봐가 9.2%, 특별한 이유 없다가 20.9%로 나타났다.

(1) 학생들이 우유를 마시는 이유

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
영양풍부	585	33.2
미용에 좋음	251	14.2
음료 대용	535	30.4
마시기 편리	312	17.7
기 타	80	4.5
Total	1,761	100.0

(2) 학생들이 우유를 마시지 않는 이유

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
배가 아파서	90	13.4
살이 찔까봐	62	9.2
맛이 없어서	332	49.5
특별한 이유없음	140	20.9
기 타	47	7.0
Total	671	100.0

3-2-3. 학교 우유 급식에 대한 교사들의 견해

□ 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 대하여 85.7%가 찬성하였으며, 반대한다가 15.3%로 나타났다.

□ 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 대하여 찬성하는 이유로는 체위 향상 등 건강증진에 도움이 된다가 58.1%, 영양 공급을 위한 학생들의 식생활 개선이 38.2% 저렴한 가격이 2.8%, 우유소비 촉진이 0.9%의 순으로 나타났다.

□ 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 대하여 반대하는 이유는 37.6%가 남은 우유 처리에의 어려움, 67.8%가 학생지도 관리의 어려움, 13.9%가 위생적인 관리의 어려움 등으로 나타났다.

□ 학교 급식에서 제공되는 우유의 위생 상태에 대한 교사들의 견해는 매우 위생적이다가 11.0%, 위생적이다가 58.5%, 그저 그렇다가 28.4% 위생적이지 않다가 2.1%라고 응답하였다.

□ 학교에서 공급되고 있는 흰 우유의 품질에 대한 견해는 100%가 국내산 원료를 사용하고 있다는 것을 알고 있다가 73.7%, 모른다가 26.3%로 나타났다.

□ 신선한 우리우유가 수입우유에 비해 우수하다는 점에 대하여 국산 우유가 더 우수하다고 인식하고 있는 교사가 66.4%로, 모른다는 교사는 33.6%로 나타났다.

□ 우유의 유통기간이 자율화 되에 외국산 우유가 수입될 경우에도 학생들에게 신선한 우리 우유로 계속 권장하겠다고 답한 교사는 78.5%이었으며, 안 하겠다가 12.5%, 모르겠다가 9.0%로 나타났다.

(1) 학교 우유 급식 실시에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
찬성한다	569	85.7
반대한다	103	15.3
Total	672	100.0

(2) 학교 우유 급식 실시에 찬성하는 이유

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
학생들의 식생활개선(영양공급)	218	38.2
건강증진(체위향상)에 도움	332	58.1
저렴한 가격	16	2.8
우유소비 촉진	5	0.9
Total	571	100.0

(3) 학교 우유 급식 실시에 반대하는 이유

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
위생적인 관리 어려움	14	13.9
남은 우유 처리에 어려움	38	37.6
학생지도(관리)에 어려움	18	17.8
기 타	31	30.7
Total	102	100.0

(4) 학교 급식 우유의 위생 상태에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
매우 위생적이다	74	11.0
위생적이다	392	58.5
그저 그렇다	190	28.4
위생적이지 않다	14	2.1
Total	670	100.0

(5) 학교 급식에 공급되는 흰우유의 품질에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
100% 국내산 원료를 사용한다	497	73.7
모른다	177	26.3
Total	674	100.0

(6) 수입우유에 대한 국산우유의 품질 우수성에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
국산우유가 더 우수하다	446	66.4
모른다	226	33.6
Total	672	100.0

(7) 외국산 우유가 수입이 될 경우 학생들에게 국산우유 공급 지속 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
하겠다	529	78.5
안하겠다	84	12.5
모르겠다	61	9.0
Total	674	100.0

3-2-4. 학교 우유 급식 시 학생 지도 및 관리상태에 대한 사항

□ 학생들이 우유를 마실 때 우유의 유통기간을 확인하도록 지도하는지에 대하여 42.6%의 교사가 항상 한다, 44.2%가 가끔 한다, 13.2%의 교사가 지도하지 않는다는 것으로 나타났다.

□ 급식으로 제공되는 우유를 학생들이 마시고 있는지에 대하여 41.1%의 교사가 항상 확인한다고 하였으나, 42.3%는 가끔 한다, 16.6%는 확인하지 않는다고 하였다.

□ 학생들이 마시지 않는 우유(1학급 40개 기준/200□)는 하루에 5개 이내가 85.8%, 10개 이내가 9.8%, 15개 이내가 1.3%, 15개 이상이 3.1%나 된다고 하였다.

□ 마시지 않고 남는 우유에 대하여, 교사들은 다 마신 포장용기와 함께 박스에 담아둔다가 18.5%, 냉장고에 보관한다가 17.4%, 학생들이 집에 가져 간다가 49.8%라고 하였다.

□ 학생들이 우리 우유에 대한 이해를 돕도록 하는데 효과적인 매체에 대한 교사들의 견해는 TV, 라디오, 신문 등의 광고가 63.3%, 교사의 교육이 25.7%, 홍보 리후렛이 8.7%, 기타가 2.4%의 순이었다.

□ 학교 급식 우유의 최저가 입찰경쟁으로 학교마다 급식우유 공급가격이 서로 다르다는 사실에 대하여 들은 적이 있다고 답한 교사가 37.7%, 못 들었다가 62.3%로 나타났다.

□ 학교 급식 우유의 단가가 학교마다 달라 문제점이 제기 될 수 있다는 생각을 해 본 적이 있다고 답한 교사는 51.4%, 없다는 교사는 48.6%이었다.

□ 학교 급식우유의 단가가 낮다는 이유로 유업체로부터 납품을 중단당하거나 혹은 납품과정에서의 성의가 부족하다는 느낌을 받은 적이 있다고 답한 교사는 33.5%, 없다가 66.5%로 나타났다.

(1) 우유의 유통기한 확인에 대한 지도 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
항상 한다	285	42.6
가끔 한다	295	44.2
안한다	88	13.2
Total	668	100.0

(2) 학생들의 급식 우유 섭취에 대한 확인 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
항상한다	272	41.1
가끔한다	280	42.3
안한다	110	16.6
Total	662	100.0

(3) 마시지 않고 남은 우유의 갯수

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
5개 이내	519	85.8
10개 이내	59	9.8
15개 이내	8	1.3
15개 이상	19	3.1
Total	605	100.0

(4) 마시지 않고 남은 우유의 처리방법

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
다 마신 포장용기와 함께 박스에 담아둔다	117	18.5
냉장고에 보관한다	110	17.4
학생들이 집에 가져간다	314	49.8
기 타	90	14.3
Total	632	100.0

(5) 우유 소비 홍보를 위한 효과적 매체에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
홍보리후렛	58	8.7
TV, 라디오, 신문등의 광고	424	63.3
교사의 교육	172	25.7
기 타	16	2.4
Total	670	100.0

(6) 학교 우유 급식 최저가 입찰경쟁에 따른 공급가격 차이에 대한 인지도

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
들은 적이 있다	254	37.7
못 들었다	419	62.3
Total	674	100.0

(7) 학교별 공급가격 차이에 따른 문제점 제기 여부에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
있다	346	51.4
없다	327	48.6
Total	674	100.0

(8) 학교우유 급식 공급가격에 따른 유업체의 태도 변화에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
있다	219	33.5
없다	435	66.5
Total	654	100.0

3-2-5. 학교 우유 급식의 문제점 및 개선방안에 대한 교사들의 견해

□ 교사들은 시중제품에 비해 맛이 없다고 느끼거나 시판우유와 급식우유와는 맛이 다르다고 하면서 품질개선을 요구하였으며, 운반용기 및 취급자의 청결 관리나 냉장고 설치로 우유의 신선도 유지관리가 철저히 이루어져 우유 유통체계 및 위생관리에 신경을 써야 한다고 하였다.

□ 우유의 영양적 효과 등에 대한 홍보를 강화할 필요가 있으며, 학교급식제도나 우유 품질에 대한 홍보도 병행해서 이루어지길 희망하였다.

□ 흰우유를 기피하는 학생들이나, 우유 급식 시 배탈과 설사를 일으키는 학생들에게는 다른 유제품이 공급되어 일률적인 흰우유 공급을 지양해주었으면 하는 의견이었다.

□ 그 외에도 음용시간 및 우유 배분 방법의 개선, 급식담당교사에게는 인센티브제 부여, 남는 우유처리, 우유 용량 확대 등의 다양한 내용을 제시하였다.

구 분	건 의 건 수	비율(%)
품질개선	63	21.8
유통체계 및 위생관리	59	20.4
우유홍보강화	37	12.8
음용유 다양화	28	9.7
음용시간, 배분방법개선	16	5.5
포장재 및 방법개선	15	5.2
제도개선	41	14.2
급식담당교사인센티브제	12	4.2
기 타	18	6.2
계	289	100.0

3-3. 학부모들의 우유 소비형태 및 학교우유 급식관련 요인분석

3-3-1. 우유의 소비 및 구입 형태

□ 가정에서 1주일 동안 소비하는 우유의 양은 2∼3리터가 33.2%로 가장 높았으며, 1리터 정도는 25.1%, 3∼5리터는 25.0%, 6리터 이상이 11.7%이었으나 안마신다는 학부모도 5.0%로 나타났다.

□ 우유 구입 및 선택에 가장 큰 영향을 미치는 요인은 유통기한이 53.4%로 가장 높았으며, 영양가가 17.8%, 우유회사(상표)가 13.6%, 맛이 7.4%, 가격3.8%, 기능성이 3.3%의 순으로 나타났다.

□ 우유를 구입할 때 용기 표시 사항 중에서 꼭 확인하는지에 대한 학부모의 견해로 32.8%가 유통기한, 영양성분이 25.3%, 제품명이 23.7%, 원재료명 12.9%, 살균온도 5.3%의 순으로 응답하였다.

□ 딸기 ,바나나, 쵸코등이 첨가된 가공우유를 구입할 때 원료우유의 함량에 대하여 33.3%의 학부모가 확인한다고 하였으며, 66.7%는 확인하지 않는 것으로 나타났다.

(1) 가정에서의 1주일 간 우유 소비량

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
1리터 정도	853	25.1
2∼3리터	1,128	33.2
3∼5리터	848	25.0
6리터 이상	399	11.7
안 마신다	170	5.0
Total	3,402	100.0

(2) 우유 구입 및 선택에 영향을 미치는 요인

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
우유회사(상표)	462	13.6
유통기한	1,819	53.4
가 격	129	3.8
기능성	111	3.3
맛	252	7.4
영양가	605	17.8
기 타	25	0.7
Total	3,404	100.0

(3) 우유 구입시의 용기표시 확인 사항

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
원재료명	1,256	12.9
유통기한	3,186	32.8
살균온도	520	5.3
제품명	2,304	23.7
영양성분	2,463	25.3
Total	9,729	100.0

(4) 가공유 구입시 원료우유의 함량 확인 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
확인한다	1,119	33.3
확인하지 않는다	2,249	66.7
Total	3,375	100.0

3-3-2. 가공유나 유음료의 일반사항에 대한 인지도

□ 가공유나 유음료 중 원료우유 함유량에 대한 학부모의 인식 정도는 100.0% 함유가 0.6%, 80% 이상함유가 10.7%, 50% 이상 함유가 23.6%, 20% 이상 함유가 22.5%, 20% 미만 함유가 24.0%, 모른다가 18.7%로 나타났다.

□ 가공유나 유음료에 원료우유를 사용하지 않아도 된다는 사실에 대하여 알고 있다고 답한 학부모는 17.0% 있으며, 83.0%의 학부모가 모른다고 하였다.

□ 현재 음용하고 있는 우유의 원료 우유 함량이 50% 미만일 경우에도 우유를 구입 하겠는지의 여부에 있어서 관심없이 계속 구입 하겠다가 9.3%, 50%이상 제품으로 구입하겠다가 46.0%, 100%제품으로 구입하겠다가 44.8%로 나타났다.

□ 가공유나 유음료에 원료우유의 함량을 표시하는 것을 의무화하는 방안에 대한 학부모의 견해는 찬성한다가 90.3%이었으며, 관심없다가 8.2%, 반대한다가 1.5%로 나타났다.

(1) 가공유나 유음료 중 원료우유 함유량에 대한 인식정도

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
100% 함유	22	0.6
80% 이상 함유	361	10.7
50% 이상 함유	797	23.6
20% 이상 함유	761	22.5
20% 미만 함유	810	24.0
모른다	633	18.7
Total	3,384	100.0

(2) 가공유나 유음료 중 원료우유를 사용 여부 사실에 대한 인식도

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
알고있다	578	17.0
모른다	2,815	83.0
Total	3,399	100.0

(3) 현재 음용 우유중 원료우유 함유량 인식에 따른 우유 구입 변화

여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
관심없이 계속 구입	314	9.3
50% 이상 제품으로 구입	1,559	46.0
100% 제품으로 구입	1,519	44.8
Total	3,393	100.0

(4) 가공유나 유음료의 원료우유 함량표시 의무화방안에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
찬성한다	3,073	90.3
관심없다	279	8.2
반대한다	50	1.5
Total	3,402	100.0

3-3-3. 학교 우유 급식 관련 요인에 대한 견해

□ 학교 급식을 통해 우유가 제공된다는 것에 대하여 91.2%의 학부모는 안다고 응답하였으나 8.8%는 모른다고 응답하였다.

□ 자녀의 학교 급식에서 우유가 매일 제공되는 것에 대해서는 94.5%가 찬성, 5.5%가 반대하는 것으로 나타났다.

□ 학교 급식 우유에 찬성하는 이유는 70.6%가 건강증진에 도움이 되기때문이라고 응답하였으며, 자녀의 우유섭취 증가가 23.3%, 자녀가 원해서가 5.1%, 기타 1.0%로 응답하였다.

□ 학교 급식에 반대하는 가장 큰 이유는 41.1%가 자녀가 싫어하기 때문이며, 집에서 먹는 우유와 달라서가 21.3%, 위생적이지 않아서가 15.0%, 가격이 비싸서가 5.3%, 기타가  17.4%라고 응답하였다.

□ 학교 급식우유의 위생상태에 대해서 학부모의 견해는 매우 좋다가 3.4%, 좋은 편이다가 52.7%로 56.1%는 만족하는 것으로 나타났으나 39.7%는 그저 그렇다, 4.2%는 좋지 않다고 응답하였다.

□ 자녀가 급식으로 제공되는 우유의 섭취 상태에 대하여 학보모들은 자녀들이 매일 먹는다가 63.8%, 가끔 먹는다가 14.9%, 먹지 않는다가 13.2%, 잘 모른다가 8.1%라고 응답하였다.

□ 자녀가 학교 급식에서 주는 우유의 섭취여부를 확인하는지에 대해 매일 확인한다는 학부모는 7.6%, 가끔 확인한다가 51.3%, 학인하지 않는다고 답한 학부모는 41.1%이었다.

□ 학교에서 우유 급식실시 후 자녀들에게 어떤 변화가 나타나는지에 대한 학부모들의 견해로는 우유 섭취량 증가가 25.7%, 건강증진이 16.7%, 우유 섭취에 의한 배탈개선이 1.9%, 변비개선이 0.9%의 순

으로 나타났으며, 51.1%의 학부모는 잘 모르겠다고 응답하였다.

□ 현행 학교 급식에 대한 요구사항은 60.1%가 엄격한 위생관리, 24.8%가 다양한 유제품 제공, 9.7%가 가격인하, 3.0%가 교사의 지도강화 등을 희망하였다.

(1) 학교급식을 통한 우유 제공 여부 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
알고 있다	3,097	91.2
모른다	298	8.8
Total	3,395	100.0

(2) 학교급식에서의 우유 제공에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
찬성한다	3,212	94.5
반대한다	187	5.5
Total	3,400	100.0

(3) 학교우유 급식에 찬성하는 이유

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
자녀의 우유 섭취증가	751	23.3
건강 증진에 도움	2,273	70.6
자녀가 원해서	163	5.1
기 타	32	1.0
Total	3,220	100.0

(4) 학교우유 급식에 반대하는 이유

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
가격이 비싸서	11	5.3
위생적이지 않아서	31	15.0
자녀가 싫어해서	85	41.1
집에서 먹는 우유와 달라서	44	21.3
기 타	36	17.4
Total	207	100.0

(5) 학교 우유 급식의 위생상태에 대한 만족도

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
매우 좋다	114	3.4
좋은 편이다	1,754	52.7
그저 그렇다	1,321	39.7
좋지 않다	139	4.2
Total	3,328	100.0

(6) 자녀의 학교 급식 우유 섭취 상태 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
매일 먹는다	2,127	63.8
가끔 먹는다	497	14.9
먹지 않는다	438	13.2
잘 모른다	270	8.1
Total	3,332	100.0

(7) 자녀의 학교 급식 우유 섭취 상태에 대한 확인 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
매일 확인한다	250	7.6
가끔 확인한다	1,698	51.3
확인하지 않는다	1,360	41.1
Total	3,314	100.0

(8) 학교 우유 급식 후 자녀의 변화에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
건강증진	525	16.2
우유 섭취량 증가	835	25.7
우유 섭취에 의한 배탈 개선	62	1.9
변비개선	28	0.9
잘 모르겠음	1,658	51.1
기 타	139	4.3
Total	3,247	100.0

(9) 현행 학교 우유 급식에 대한 요구 사항

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
가격인하	319	9.7
흰우유외 다양한 유제품 제공	816	24.8
엄격한 위생관리	1,973	60.1
교사의 지도강화	100	3.0
기 타	77	2.3
Total	3,286	100.0

3-4. 급식담당 교사들의 우유에 대한 인식 및 학교우유 급식 관련 요인분석

3-4-1. 급식담당 교사들의 우유에 대한 인지도

□ 우유에는 각종 영양소가 고루 함유되어 있다는 사실에 대하여 92.0%가 잘 알고 있다, 조금 알고 있다가 8.0%로 모른다는 급식담당교사들은 한 사람도 없었으며, 대부분 교사들이 우유의 영양가에 대한 인식이 높은 것으로 나타났다.

□ 우유를 마시는 것이 건강과 영양과의 관련성에 대한 인식으로는 매우 관련 있다가 67.5%, 관련 있다가 32.1%, 모르겠다가 0.4%라고 응답하였으며, 그렇지 않다거나 전혀 그렇지 않다는 급식담당교사는 한 명도 응답하지 않아 급식담당 교사들은 우유가 건강과 관련이 있다고 인식하고 있었다.

□ 영양이 풍부한 우유는 신선도가 생명이고, 유통기간이 짧을수록 신선하다는 사실에 대하여 96.6%의 교사들이 알고 있다고 하였으며, 3.4%는 모른다고 하였다.

□ 우리우유는 신선함을 유지시키기 위해 유통기간이 5일인데 비해, 수입우유의 경우에는 유통기간이 장기간인데 대한 인식조사에서 58.1%가 알고 있다고 하였고, 모른다가 41.9%로 우리우유의 신선함에 대한 홍보가 필요할 것으로 나타났다.

□ 딸기, 쵸코, 바나나, 커피 우유 등의 가공우유 원료에 □혼합분유□라고 표기 된 것은 수입분유라는 것에 대하여 알고있다는 41.7%, 모른다는 58.3%로 응답하여, 일반교사보다는 가공우유 원료에 대한 관심이 높은 것으로 나타났다.

(1) 우유의 영양가에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
잘 알고있다	218	92.0
조금 알고 있다	19	8.0
모른다	0	0.0
Total	237	100.0

(2) 우유와 건강과의 관련성에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
매우 그렇다	160	67.5
그렇다	76	32.1
모르겠다	1	0.4
그렇지 않다	0	0.0
전혀 그렇지 않다	0	0.0
Total	237	100.0

(3) 우유의 품질 및 신선도에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
알고 있다	227	96.6
모른다	8	3.4
Total	235	100.0

(4) 국산 우유와 수입우유의 유통기간 차이에 대한 인식 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
알고 있다	136	58.1
모른다	98	41.9
Total	234	100.0

(5) 가공유(딸기. 쵸코, 바나나, 커피우유 등)의 원료표시에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
「혼합분유」로 표기된 것은 수입분유이다	98	41.7
모른다	137	58.3
Total	235	100.0

3-4-2. 학생들의 우유 섭취에 대한 급식 담당 교사들의 견해

□ 학생들이 우유를 마시는 이유에 대한 급식담당 교사들의 견해는 마시기 편리해서가 38.2%, 영양이 풍부해서가 28.6%, 음료 대용으로가 22.0%, 미용에 좋아서가 6.8%의 순으로 나타났다.

□ 학생들이 우유를 마시지 않는 이유에 대한 급식담당 교사들의 견해는 64.8%가 맛이 없어서, 특별한 이유없다가 10.2%, 배가 아파서가 7.2%, 살이 찔까봐가 3.8%로 나타났다.

(1) 학생들이 우유를 마시는 이유

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
영양풍부	231	28.6
미용에 좋음	55	6.8
음료 대용	178	22.0
마시기 편리	309	38.2
기 타	35	4.4
Total	808	100.0

(2) 학생들이 우유를 마시지 않는 이유

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
배가아파서	17	7.2
살이 찔가봐	9	3.8
맛이 없어서	153	64.8
특별한 이유없음	24	10.2
기 타	33	14.0
Total	236	100.0

3-4-3. 학교 우유 급식에 대한 급식 담당 교사들의 견해

□ 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 대하여 83.9%가 찬성하였으며, 반대한다가 16.1%로 나타났다.

□ 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 대하여 찬성하는 이유로는 체위 향상 등 건강증진에 도움이 된다가 51.0%, 영양 공급을 위한 학생들의 식생활 개선이 33.3% 저렴한 가격과, 우유소비 촉진이 각각 1.0%의 순으로 나타났다.

□ 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 대하여 반대하는 이유는 31.6%가 남은 우유 처리에의 어려움, 23.7%가 학생지도 관리의 어려움, 5.3%가 위생적인 관리의 어려움 등으로 나타났다.

□ 학교 급식에서 제공되는 우유의 위생 상태에 대한 급식담당 교사들의 견해는 매우 위생적이다가 16.6%, 위생적이다가 64.7%, 그저 그렇다가 17.0% 위생적이지 않다가 1.7%라고 응답하였다.

□ 학교에서 공급되고 있는 흰 우유의 품질에 대한 급식담당 교사들의 견해는 100%가 국내산 원료를 사용하고 있다는 것을 알고 있다가 89.37%, 모른다가 10.7%로 나타났다.

□ 신선한 우리우유가 수입우유에 비해 우수하다는 점에 대하여 국산 우유가 더 우수하다고 인식하고 있는 교사가 77.7%로, 모른다는 급식담당 교사는 22.3%로 나타났다.

□ 우유의 유통기간이 자율화 되에 외국산 우유가 수입될 경우에도 학생들에게 신선한 우리 우유로 계속 권장하겠다고 답한 급식담당 교사는 85.3%이었으며, 안 하겠다가 9.5%, 모르겠다가 5.2%로 나타났다.

(1) 학교 우유 급식 실기에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
찬성한다	198	83.9
반대한다	38	16.1
Total	236	100.0

(2) 학교 우유 급식 실시에 대해 찬성하는 이유

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
학생들의 식생활개선(영양공급)	66	33.3
건강증진(체위향상)에 도움	101	51.0
저렴한 가격	2	1.0
우유소비 촉진	2	1.0
기 타	27	13.6
Total	198	100.0

(3) 학교 우유 급식 실시에 대해 반대하는 이유

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
위생적인 관리 어려움	2	5.3
남은 우유 처리에 어려움	12	31.6
학생지도(관리)에 어려움	9	23.7
기 타	15	39.5
Total	38	100.0

(4) 학교 급식 우유의 위생 상태에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
매우 위생적이다	39	16.6
위생적이다	152	64.7
그저 그렇다	40	17.0
위생적이지 않다	4	1.7
Total	235	100

(5) 학교 급식에 공급되는 흰우유의 품질에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
100% 국내산 원료를 사용한다	209	89.3
모른다	25	10.7
Total	234	100.0

(6) 수입우유에 대한 국산우유의 품질 우수성에 대한 인식

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
국산우유가 더 우수하다	181	77.7
모른다	52	22.3
Total	233	100.0

(7) 외국산 우유가 수입될 경우 학생들에게 국산 우유공급 지속 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
하겠다	198	85.3
안하겠다	22	9.5
모르겠다	12	5.2
Total	232	100.0

3-4-4. 학교 우유 급식 시 학생지도 및 관리 상태에 대한 사항

□ 학생들이 우유를 마실 때 우유의 유통기간을 확인하도록 지도하는지에 대하여 72.2%의 학교급식 담당교사가 항상 한다, 25.7%가 가끔 한다, 2.2%의 교사가 지도하지 않는다는 것으로 나타났다.

□ 급식으로 제공되는 우유를 학생들이 마시고 있는지에 대하여 49.6%의 학교급식 담당교사가 항상 확인한다고 하였으나, 45.1%는 가끔 한다, 5.3%는 확인하지 않는다고 하였다.

□ 학생들이 마시지 않는 우유(1학급 40개 기준/200□)는 하루에 5개 이내가 76.9%, 10개 이내가 15.4%, 15개 이내가 3.2%, 15개 이상이 4.5%나 된다고 하였다.

□ 마시지 않고 남는 우유에 대하여, 학교급식 담당교사들은 다 마신 포장용기와 함께 박스에 담아둔다가 26.7%, 냉장고에 보관한다가 15.2%, 학생들이 집에 가져 간다가 38.2%라고 하였다.

□ 학생들이 우리 우유에 대한 이해를 돕도록 하는데 효과적인 매체에 대한 학교급식 담당교사들의 견해는 TV, 라디오, 신문 등의 광고가 51.9%, 교사의 교육이 32.6%, 홍보 리후렛이 5.2%, 기타가 10.3%의 순이었다.

□ 학교 급식 우유의 최저가 입찰경쟁으로 학교마다 급식우유 공급가격이 서로 다르다는 사실에 대하여 들은 적이 있다고 답한 교사가 78.1%, 못 들었다가 21.9%로 나타났다.

□ 학교 급식 우유의 단가가 학교마다 달라 문제점이 제기 될 수 있다는 생각을 해 본 적이 있다고 답한 급식 담당 교사는 74.1%, 없다는 급식담당 교사는 25.9%이었다.

□ 학교 급식우유의 단가가 낮다는 이유로 유업체로부터 납품을 중단당하거나 혹은 납품과정에서의 성의가 부족하다는 느낌을 받은 적이 있다고 답한 급식담당 교사는 38.3%, 없다가 61.7%로 나타났다.

(1) 우유의 유통기한 확인에 대한 지도 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
항상 한다	166	72.2
가끔 한다	59	25.7
안한다	5	2.2
Total	230	100.0

(2) 학생들의 급식 우유 섭취에 대한 확인 여부

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
항상 한다	112	49.6
가끔 한다	102	45.1
안한다	12	5.3
Total	111	100.0

(3) 마시지 않고 남은 우유의 개수

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
5개 이내	170	76.9
10개 이내	34	15.4
15개 이내	7	3.2
15개 이상	10	4.5
Total	221	100.0

(4) 마시지 않고 남은 우유의 처리 방법

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
다 마신 포장용기와 함께 박스에 담아둔다	58	26.7
냉장고에 보관한다	33	15.2
학생들이 집에 가져간다	83	38.2
기 타	43	19.8
Total	217	100.0

(5) 우유 소비 홍보를 위한 효과적 매체에 대한 견해

구 분	빈 도(%)	Percent(%)
홍보 리후렛	12	5.2
TV, 라디오, 신문등의 광고	121	51.9
교사의 교육	76	32.6
기 타	24	10.3
Total	233	100.0

(6) 학교 우유 급식 최저가 입찰경쟁에 따른 공급가격 차이에 대한

인지도

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
들은 적이 있다	182	78.1
못 들었다	51	21.9
Total	233	100.0

(7) 학교별 공급 가격 차이에 따른 문제점 제기 여부에 대한 견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
있다	172	74.1
없다	60	25.9
Total	232	100.0

(8) 학교 우유 급식 공급 가격에 따른 유업체의 태도 변화에 대한

견해

구 분	빈 도(명)	Percent(%)
있다	88	38.3
없다	142	61.7
Total	230	100.0

3-4-5. 학교 우유 급식의 문제점 및 개선방안에 대한 급식담당 교사들의 견해

□ 학교우유 급식은 영양적 측면에서 필요하고, 우유소비 및 아동건강증진에 도움이 되므로 토요일 급식도 하길바라는 의견도 있었다.

□ 급식담당교사들은 학교우유 급식을 체질에 맞지 않는 학생들(알레르기, 배앓이 등)은 배제하고 희망자만 실시하도록 해 주길 바라기도 하였다.

□ 선생님들의 우유급식지도가 선행되어야하며, 영양교육을 통한 우유 음용의 당위성 및 중요성을 교사나 학부모를 통한 지도나 홍보가 필요하다고 하였다.

□ 아이들의 기호성을 고려하여 다양한 유제품(아이스크림, 요구르트, 가공유 등)을 공급해야 한다는 의견과 관계 부서에서 우유의 품질이나 위생관리 등을 수시로 점검해야 한다는 의견도 있었다.

구 분	건의건수	비율(%)
학교우유급식 희망자만 실시	15	16.3
토요일학교우유급식 실시	7	7.6
질좋은 우유 공급	10	10.9
우유에 대한 홍보·교사들의 지도	18	19.6
다양한 유제품 급식공급	17	18.5
기타	25	27.1
계	92	100.0%

4. 조사대상자의 변인별 비교 분석

4-1. 학생

1. 우유에는 각종 영양소가 고루 함유되어 있다는 사실을 알고 있습니까?

명(%)

변 인	구 분	잘 알고 있다	조금 알고 있다	잘 모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	496 (63.8)	264 (33.9)	18 (2.3)	778 (100.0)	31.33***
	대 도 시	883 (52.7)	705 (42.1)	86 (5.1)	1,674 (100.0)
	중소도시	1,332 (55.7)	941 (39.3)	120 (5.0)	2,393 (100.0)
학 교	초등학교	849 (56.4)	571 (38.0)	84 (5.6)	1,504 (100.0)	59.99***
	중 학 교	859 (49.7)	776 (44.9)	92 (5.3)	1,727 (100.0)
	고등학교	1,002 (62.2)	562 (34.9)	48 (3.0)	1,612 (100.0)

2. 건강하게 자라기 위해서는 우유를 꼭 마셔야 한다는 것을 알고 있나요?

명(%)

변 인	구 분	잘알고 있다	조금 알고 있다	잘 모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	630 (80.8)	138 (17.7)	12 (1.5)	780 (100.0)	32.23***
	대 도 시	1,190 (71.3)	426 (25.5)	54 (3.2)	1,670 (100.0)
	중소도시	1,838 (76.9)	485 (20.3)	68 (2.8)	2,391 (100.0)
학 교	초등학교	1,244 (82.8)	242 (16.1)	17 (1.1)	1,503 (100.0)	82.60***
	중 학 교	1,204 (69.7)	464 (26.9)	59 (3.4)	1,727 (100.0)
	고등학교	1,209 (75.1)	342 (21.3)	58 (3.6)	1,609 (100.0)

3. 우유는 얼마나 자주 마십니까?

명(%)

변 인	구 분	매일 마신다	가 끔 마신다	안마신다	합 계	□2
지 역	서울특별시	412 (52.8)	326 (41.8)	42 (5.4)	780 (100.0)	23.8***
	대 도 시	900 (53.7)	708 (42.3)	67 (4.0)	1,675 (100.0)
	중소도시	1,127 (47.1)	1,102 (46.0)	165 (6.9)	2,394 (100.0)
학 교	초등학교	845 (56.1)	603 (40.1)	57 (3.8)	1,505 (100.0)	36.8***
	중 학 교	816 (47.2)	803 (46.5)	109 (6.3)	1,728 (100.0)
	고등학교	777 (48.1)	729 (45.2)	108 (6.7)	1,614 (100.0)

4. 하루에 우유를 얼마나 마시나요?

명(%)

변 인	구 분	안마신다	1컵 (180-200□)	2컵	3컵	4컵 이상	합 계	□2
지 역	서울특별시	125 (16.1)	388 (49.9)	173 (22.2)	58 (7.5)	34 (4.4)	778 (100.0)	44.39***
	대 도 시	205 (12.2)	989 (59.0)	304 (18.1)	113 (6.7)	65 (3.9)	1,676 (100.0)
	중소도시	422 (17.7)	1,201 (50.3)	478 (20.0)	192 (8.0)	92 (3.9)	2,387 (100.0)
학 교	초등학교	130 (8.6)	759 (50.4)	371 (24.7)	145 (9.6)	99 (6.6)	1,505 (100.0)	214.21***
	중 학 교	270 (15.6)	898 (52.0)	359 (20.8)	137 (7.9)	62 (3.6)	1,727 (100.0)
	고등학교	352 (21.9)	921 (57.3)	223 (13.9)	81 (5.0)	30 (1.9)	1,607 (100.0)

5. 주로 마시는 우유의 형태는?

명(%)

변 인	구 분	흰우유	강화우유 (칼슘,비타민,DHA)	가공우유 (쵸코,딸기,바나나,커피)	기 타	합 계	□2
지 역	서울특별시	472 (60.7)	69 (8.9)	223 (28.7)	13 (1.7)	777 (100.0)	61.7***
	대 도 시	1,200 (71.6)	181 (10.8)	265 (15.8)	29 (1.7)	1,675 (100.0)
	중소도시	1,563 (65.5)	226 (9.50)	562 (23.5)	36 (1.5)	2,387 (100.0)
학 교	초등학교	1,079 (71.6)	200 (13.3)	204 (13.5)	23 (1.5)	1,506 (100.0)	146.70***
	중 학 교	1,154 (66.9)	172 (10.0)	364 (21.1)	34 (2.0)	1,724 (100.0)
	고등학교	1,000 (62.2)	104 (6.5)	482 (30.0)	21 (1.3)	1,607 (100.0)

6. 가장 좋아하는 우유 종류는?

명(%)

변인	구 분	흰우유	강화우유 (칼슘,비타민,DHA)	가공우유(쵸코,딸기,바나나,커피)	기 타	합 계	□2
지역	서울특별시	124 (15.9)	35 (4.5)	607 (78.0)	12 (1.5)	778 (100.0)	41.76***
	대 도 시	331 (19.7)	157 (9.4)	1,161 (69.3)	26 (1.6)	1,676 (100.0)
	중소도시	533 (22.4)	183 (7.7)	1,617 (67.8)	51 (2.1)	2,384 (100.0)
학교	초등학교	354 (23.5)	115 (7.6)	1,006 (66.9)	28 (1.9)	1,504 (100.0)	49.12***
	중 학 교	270 (15.6)	119 (6.9)	1,307 (75.7)	30 (1.7)	1,726 (100.0)
	고등학교	363 (22.6)	141 (8.8)	1,071 (66.7)	31 (1.9)	1,606 (100.0)

7. 집에서는 우유를 주로 언제 마십니까?

명(%)

변 인	구 분	아침식사때	학교에서 돌아온 후 간식으로	저녁식사후	수시로	합 계	□2
지 역	서울특별시	145 (19.7)	375 (50.9)	63 (8.5)	154 (20.9)	737 (100.0)	19.27*
	대 도 시	328 (20.5)	697 (43.5)	168 (10.5)	408 (25.5)	1,602 (100.0)
	중소도시	518 (23.0)	1,017 (45.1)	221 (9.8)	497 (22.0)	2,254 (100.0)
학 교	초등학교	318 (21.9)	605 (41.8)	130 (9.0)	396 (27.3)	1,449 (100.0)	28.59***
	중 학 교	351 (21.4)	772 (47.1)	170 (10.4)	344 (21.0)	1,639 (100.0)
	고등학교	322 (21.4)	712 (47.4)	150 (10.0)	319 (21.2)	1,503 (100.0)

8. 학교에서 우유를 정규적으로 급식합니까?

명(%)

변 인	구 분	예	아니오	합 계	□2
지 역	서울특별시	450 (58.1)	325 (41.9)	775 (100.0)	43.71***
	대 도 시	1,064 (63.9)	601 (36.1)	1,665 (100.0)
	중소도시	1,277 (53.7)	1,100 (46.2)	2,379 (100.0)
학 교	초등학교	937 (63.1)	549 (36.9)	1,486 (100.0)	32.04***
	중 학 교	925 (53.7)	795 (46.2)	1,421 (100.0)
	고등학교	927 (57.6)	682 (42.4)	1,610 (100.0)

9. 학교에서 우유를 정규적으로 급식해주길 희망합니까?

명(%)

변 인	구 분	예	아니오	합 계	□2
지 역	서울특별시	130 (41.0)	187 (59.0)	317 (100.0)	7.60***
	대 도 시	293 (50.5)	287 (49.5)	580 (100.0)
	중소도시	517 (48.1)	558 (51.9)	1,075 (100.0)
학 교	초등학교	254 (46.1)	297 (53.9)	551 (100.0)	6.65***
	중 학 교	347 (45.3)	419 (54.7)	766 (100.0)
	고등학교	339 (51.8)	316 (48.2)	655 (100.0)

10. 급식에서 주는 우유를 매일 먹습니까?

명(%)

변 인	구 분	매일 먹는다	가 끔 먹는다	먹 지 않는다	합 계	□2
지 역	서울특별시	324 (72.2)	58 (12.9)	66 (14.7)	449 (100.0)	10.16
	대 도 시	790 (75.4)	141 (13.5)	117 (11.2)	1,048 (100.0)
	중소도시	950 (74.7)	180 (14.2)	141 (11.1)	1,271 (100.0)
학 교	초등학교	766 (83.4)	100 (10.9)	52 (5.7)	918 (100.0)	74.8***
	중 학 교	651 (71.3)	146 (16.0)	116 (12.7)	913 (100.0)
	고등학교	646 (69.1)	132 (14.1)	156 (16.7)	935 (100.0)

11. 급식에서 주는 우유를 매일 먹지 않는 이유는?

명(%)

변 인	구 분	배가 아파서	맛이 없고 냄새가 싫어서	집에서 먹는 우유와 달라서	우유가 차갑지 않아서	배가 고프지 않아서	기 타	합 계	□2
지 역	서울특별시	19 (22.1)	22 (25.6)	8 (9.3)	4 (4.7)	6 (7.0)	27 (31.4)	86 (100.0)	7.29
	대 도 시	28 (16.1)	40 (23.0)	28 (16.1)	15 (8.6)	16 (9.2)	47 (27.0)	174 (100.0)
	중소도시	25 (13.8)	51 (28.2)	26 (14.4)	13 (7.2)	15 (8.3)	51 (28.2)	181 (100.0)
학 교	초등학교	23 (22.1)	20 (19.2)	18 (17.3)	11 (10.6)	7 (6.7)	25 (24.0)	104 (100.0)	15.69
	중 학 교	19 (13.3)	45 (31.5)	22 (15.4)	5 (3.5)	10 (7.0)	42 (29.4)	143 (100.0)
	고등학교	30 (15.5)	48 (24.7)	22 (11.3)	16 (8.2)	20 (10.3)	58 (29.9)	194 (100.0)

12. 급식 받은 우유를 매일 먹지 않는 경우 우유를 어떻게 처리합니까?

명(%)

변 인	구 분	집에 가져간다	선생님께 드린다	친구에게 준다	버린다	합 계	□2
지 역	서울특별시	257 (74.3)	38 (11.0)	17 (4.9)	33 (9.5)	346 (100.0)	127.28****
	대 도 시	497 (59.0)	11 (1.3)	195 (23.1)	140 (16.6)	834 (100.0)
	중소도시	587 (63.6)	41 (4.4)	183 (19.8)	110 (11.9)	923 (100.0)
학 교	초등학교	539 (78.1)	56 (8.1)	64 (9.3)	30 (4.3)	690 (100.0)	200.58****
	중 학 교	387 (55.2)	28 (4.0)	173 (24.7)	112 (16.0)	701 (100.0)
	고등학교	414 (57.6)	6 (0.8)	158 (22.0)	140 (19.5)	719 (100.0)

13. 급식으로 받은 우유는 주로 언제 마시나요?

명(%)

변 인	구 분	받는 즉시	받은 후			집 에 가 서	기 타	합 계	□2
			1시간 이내	2-3시간 이내	4시간 이후
지 역	서울특별시	250 (58.1)	71 (16.5)	51 (11.9)	6 (7.2)	31 (7.2)	24 (4.9)	430 (100.0)	65.23***
	대 도 시	551 (53.7)	227 (22.1)	145 (14.1)	14 (1.4)	36 (3.5)	53 (5.2)	1,026 (100.0)
	중소도시	838 (67.5)	175 (14.1)	113 (9.1)	20 (1.6)	50 (4.0)	45 (3.6)	1,241 (100.0)
학 교	초등학교	690 (75.3)	112 (12.2)	40 (4.4)	5 (0.5)	32 (3.5)	37 (4.0)	916 (100.0)	180.33***
	중 학 교	504 (57.3)	179 (20.3)	101 (11.5)	10 (1.1)	51 (5.8)	35 (4.0)	880 (100.0)
	고등학교	445 (49.5)	180 (20.0)	168 (18.7)	25 (2.8)	34 (3.8)	47 (5.2)	899 (100.0)

14. 급식으로 받은 흰우유의 맛은 어떠한가요?

명(%)

변 인	구 분	좋 다	그 저 그렇다	나쁘다	합 계	□2
지 역	서울특별시	140 (31.7)	253 (57.2)	49 (11.1)	442 (100.0)	2.49
	대 도 시	333 (32.1)	601 (58.0)	102 (9.8)	1,036 (100.0)
	중소도시	433 (34.5)	695 (55.3)	128 (10.2)	1,256 (100.0)
학 교	초등학교	415 (44.6)	458 (49.2)	58 (6.2)	931 (100.0)	93.64***
	중 학 교	233 (26.1)	556 (62.3)	104 (11.6)	893 (100.0)
	고등학교	257 (28.3)	535 (58.9)	116 (12.8)	908 (100.0)

15. 급식으로 받은 우유의 양은?

명(%)

변 인	구 분	많 다	적당하다	부족하다	합 계	□2
지 역	서울특별시	30 (6.8)	379 (86.5)	29 (6.6)	438 (100.0)	19.95**
	대 도 시	39 (3.8)	878 (85.0)	116 (11.2)	1,033 (100.0)
	중소도시	68 (5.4)	1,033 (81.7)	162 (12.8)	1,264 (100.0)
학 교	초등학교	59 (6.3)	811 (87.2)	59 (6.3)	930 (100.0)	63.81***
	중 학 교	52 (5.8)	746 (83.6)	94 (10.5)	892 (100.0)
	고등학교	26 (2.9)	731 (80.2)	154 (16.9)	911 (100.0)

16. 우유 급식 후 선생님의 태도는?

명(%)

변 인	구 분	선생님이 우유를 주시고 먹었는지 꼭 확인하신다	먹으라고 말씀만 하신다	아무 말씀 없으시다	합 계	□2
지 역	서울특별시	188 (42.1)	180 (40.3)	78 (17.4)	447 (100.0)	109.58****
	대 도 시	231 (22.3)	409 (39.4)	396 (38.2)	1,038 (100.0)
	중소도시	278 (22.1)	506 (40.3)	471 (37.5)	1,256 (100.0)
학 교	초등학교	409 (44.0)	394 (42.4)	125 (13.4)	930 (100.0)	829.13****
	중 학 교	239 (26.7)	463 (51.8)	191 (21.4)	894 (100.0)
	고등학교	49 (5.4)	236 (25.8)	629 (68.7)	915 (100.0)

17. 학교 우유 급식에서 바라는 점은?

명(%)

변 인	구 분	더 차갑게 해준다	가공우유 (쵸코, 딸기 바나나우유 등)	요구르트를 준다	맛을 내는 가루나 시럽을 타먹게 해준다	합 계	□2
지 역	서울특별시	72 (16.8)	226 (52.8)	83 (19.4)	46 (10.7)	428 (100.0)	73.199***
	대 도 시	167 (16.4)	665 (65.4)	92 (9.0)	93 (9.1)	1017 (100.0)
	중소도시	251 (20.9)	613 (51.0)	165 (13.7)	173 (14.4)	1202 (100.0)
학 교	초등학교	155 (17.3)	493 (55.0)	130 (14.5)	118 (13.2)	896 (100.0)	100.83***
	중 학 교	106 (12.1)	598 (68.4)	92 (10.5)	78 (8.9)	874 (100.0)
	고등학교	229 (26.2)	411 (47.0)	118 (13.5)	116 (13.3)	874 (100.0)

4-2. 일반 교사

1. 학생들이 우유를 마시는 주된 이유는 무엇이라고 생각하십니까?

(순서대로 3가지만 기입하세요)

변 인	구 분	영양풍부	미용에 좋음	음료대용	마시기 편리	기 타	합 계
지 역	서울특별시	124	58	109	55	9	355
	대 도 시	242	89	204	128	33	696
	중소도시	292	109	241	135	42	819
학 교	초등학교	207	47	183	126	33	210
	중 학 교	181	68	147	84	29	185
	고등학교	269	140	224	108	22	279

2. 학생들이 우유를 마시지 않는 이유는 무엇이라고 생각하십니까?

명(%)

변 인	구 분	배가 아파서	살이 찔까봐	맛이 없어서	특별한 이유없음	기 타	합 계	□2
지 역	서울특별시	34 (27.2)	13 (10.4)	58 (46.4)	11 (8.8)	9 (7.2)	125 (100.0)	37.31***
	대 도 시	25 (10.0)	16 (6.4)	132 (52.8)	61 (6.4)	16 (6.4)	250 (100.0)
	중소도시	31 (10.5)	33 (11.1)	142 (48.0)	68 (23.0)	22 (7.4)	296 (100.0)
학 교	초등학교	32 (15.2)	3 (1.4)	145 (68.7)	19 (9.0)	12 (5.7)	211 (100.0)	101.64***
	중 학 교	27 (14.6)	8 (4.3)	95 (51.4)	40 (21.6)	15 (8.1)	185 (100.0)
	고등학교	30 (10.9)	51 (18.6)	92 (33.6)	81 (29.6)	20 (7.3)	274 (100.0)

3. 우유에는 각종 영양소가 고루 함유되어 있다는 사실을 알고 계십니까?

명(%)

변 인	구 분	잘 알고 있다	조금 알고 있다	모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	113 (89.7)	12 (9.5)	0 (0.0)	126 (100.0)	14.69*
	대 도 시	197 (78.5)	51 (20.3)	3 (1.2)	251 (100.0)
	중소도시	237 (79.8)	59 (41.8)	1 (0.3)	297 (100.0)
학 교	초등학교	181 (85.8)	28 (13.3)	2 (0.9)	211 (100.0)	12.67*
	중 학 교	154 (83.2)	30 (16.2)	0 (0.0)	185 (100.0)
	고등학교	211 (76.2)	64 (23.1)	2 (0.7)	277 (100.0)

4. 우유를 마시는 것이 건강과 영양에 좋다고 생각하십니까?

명(%)

변 인	구 분	매우 그렇다	그렇다	모르겠다	그렇지 않다	전혀 그렇지 않다	합 계	□2
지 역	서울특별시	75 (60.0)	48 (38.4)	2 (1.6)	0 (0.0)	0 (0.0)	125 (100.0)	8.77
	대 도 시	121 (48.2)	119 (47.4)	9 (3.6)	2 (0.8)	0 (0.0)	251 (100.0)
	중소도시	155 (52.7)	132 (44.9)	5 (1.7)	1 (0.3)	1 (0.3)	294 (100.0)
학 교	초등학교	126 (60.0)	81 (38.6)	3 (1.4)	0 (0.0)	0 (0.0)	210 (100.0)	19.20*
	중 학 교	86 (74.0)	94 (51.4)	2 (1.4)	0 (0.0)	1 (0.5)	183 (100.0)
	고등학교	138 (50.0)	124 (44.9)	11 (4.0)	3 (1.1)	0 (0.0)	276 (100.0)

5. 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 대해 어떻게 생각하십니까?

명(%)

변 인	구 분	찬성한다	반대한다	합 계	□2
지 역	서울특별시	107 (84.9)	19 (15.1)	126 (100.0)	0.72
	대 도 시	208 (83.2)	42 (16.8)	250 (100.0)
	중소도시	254 (85.8)	42 (14.2)	296 (100.0)
학 교	초등학교	182 (86.7)	28 (13.3)	210 (100.0)	1.06
	중 학 교	152 (83.1)	31 (16.9)	183 (100.0)
	고등학교	234 (84.2)	44 (15.8)	278 (100.0)

6-1. 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 찬성하는 이유는?

명(%)

변 인	구 분	학생들의 식생활 개선 (영양공급)	건강증진 (체위향상에 도움)	저렴한 가격	우유소비촉진	합 계	□2
지 역	서울특별시	45 (41.7)	59 (54.6)	3 (2.8)	1 (0.9)	108 (100.0)	5.17
	대 도 시	69 (33.2)	133 (63.9)	4 (1.9)	2 (1.0)	208 (100.0)
	중소도시	104 (40.8)	140 (54.9)	9 (3.5)	2 (0.8)	255 (100.0)
학 교	초등학교	69 (39.6)	109 (59.9)	3 (1.6)	1 (0.5)	182 (100.0)	2.17
	중 학 교	61 (39.6)	86 (55.8)	5 (3.2)	2 (1.3)	154 (100.0)
	고등학교	88 (37.6)	136 (58.1)	8 (3.4)	2 (0.9)	234 (100.0)

6-2. 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 반대하는 이유는?

명(%)

변 인	구 분	위생적인 관리 어려움	남은우유 처리에 어려움	학생지도 (관리)에 어려움	기 타	합 계	□2
지 역	서울특별시	3 (15.8)	4 (21.1)	4 (21.1)	8 (42.1)	19 (100.0)	5.15
	대 도 시	5 (11.6)	19 (44.2)	6 (14.0)	12 (27.9)	43 (100.0)
	중소도시	6 (15.0)	15 (37.5)	8 (20.0)	11 (27.5)	40 (100.0)
학 교	초등학교	2 (6.9)	12 (41.4)	5 (17.2)	10 (34.5)	29 (100.0)	7.95
	중 학 교	2 (6.7)	11 (36.7)	7 (23.3)	10 (33.3)	30 (100.0)
	고등학교	10 (23.3)	15 (34.9)	6 (14.0)	11 (25.6)	43 (100.0)

7. 학교 급식에서 제공되는 우유의 위생상태는 어떻다고 생각하십니까?

명(%)

변 인	구 분	매우좋다	좋은 편이다	그저 그렇다	좋지 않다	합 계	□2
지 역	서울특별시	13 (10.4)	75 (60.0)	34 (27.2)	2 (2.4)	125 (100.0)	6.94
	대 도 시	34 (13.6)	151 (60.4)	62 (24.8)	3 (1.2)	250 (100.0)
	중소도시	27 (9.2)	166 (56.3)	94 (31.9)	8 (2.7)	295 (100.0)
학 교	초등학교	33 (15.7)	128 (61.0)	47 (22.4)	2 (1.0)	210 (100.0)	15.85*
	중 학 교	10 (5.5)	109 (59.6)	59 (32.2)	5 (2.7)	183 (100.0)
	고등학교	31 (11.2)	154 (55.8)	84 (30.4)	7 (2.5)	276 (100.0)

8. 급식으로 제공되는 우유를 학생들이 마시고 있는지 확인하십니까?

명(%)

변 인	구 분	항상한다	가끔한다	안 한다	합 계	□2
지 역	서울특별시	71 (57.3)	39 (31.5)	14 (11.3)	124 (100.0)	20.04***
	대 도 시	92 (37.1)	119 (48.0)	37 (14.9)	248 (100.0)
	중소도시	109 (37.6)	122 (42.1)	59 (20.3)	290 (100.0)
학 교	초등학교	170 (81.3)	36 (17.2)	3 (1.4)	209 (100.0)	256.33***
	중 학 교	72 (40.9)	82 (46.6)	22 (12.5)	176 (100.0)
	고등학교	30 (10.9)	161 (58.3)	85 (30.8)	276 (100.0)

9. 학생들이 마시지 않는 우유는 하루에 어느 정도 입니까?

(1학급 40개 기준/200□)

명(%)

변 인	구 분	5개 이내	10개 이내	15개 이내	15개 이상	합 계	□2
지 역	서울특별시	104 (92.0)	7 (6.2)	1 (0.9)	1 (0.9)	113 (100.0)	6.69
	대 도 시	195 (82.3)	29 (12.2)	4 (1.7)	9 (3.8)	237 (100.0)
	중소도시	220 (86.3)	23 (9.0)	0 (0.0)	2 (1.0)	203 (100.0)
학 교	초등학교	183 (90.1)	18 (8.9)	0 (0.0)	2 (1.0)	203 (100.0)	19.55**
	중 학 교	147 (87.0)	10 (5.9)	2 (1.2)	10 (5.9)	169 (100.0)
	고등학교	188 (81.0)	31 (13.4)	6 (2.6)	7 (3.0)	232 (100.0)

10. 마시지 않는 우유는 어떻게 처리하십니까?

명(%)

변 인	구 분	다 마신 포장용기와 함께 박스에 담아둔다	냉장고에 보관한다	학생들이 집에 가져간다	기 타	합 계	□2
지 역	서울특별시	16 (13.8)	14 (12.1)	73 (62.9)	13 (11.2)	116 (100.0)	27.76**
	대 도 시	62 (25.6)	38 (15.7)	99 (40.9)	42 (17.4)	242 (100.0)
	중소도시	39 (14.2)	58 (21.2)	142 (51.8)	35 (12.8)	274 (100.0)
학 교	초등학교	32 (15.7)	36 (17.6)	113 (55.4)	23 (11.3)	204 (100.0)	35.12**
	중 학 교	15 (8.6)	40 (22.9)	92 (52.6)	27 (15.4)	175 (100.0)
	고등학교	70 (27.8)	34 (13.5)	109 (43.3)	39 (15.5)	252 (100.0)

11. 학교에서 공급되고 있는 흰우유는 100%국내산 우유라는 것을 알고 계십니까?

명(%)

변 인	구 분	알고 있다	모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	93 (73.8)	33 (26.2)	126 (100.0)	0.04
	대 도 시	184 (73.3)	67 (26.7)	251 (100.0)
	중소도시	220 (74.1)	77 (25.9)	297 (100.0)
학 교	초등학교	168 (80.0)	42 (20.0)	210 (100.0)	10.84**
	중 학 교	141 (76.2)	44 (23.8)	185 (100.0)
	고등학교	187 (67.3)	91 (32.7)	278 (100.0)

12. 가공유(딸기, 쵸코, 바나나, 커피우유 등)의 원료에 □혼합분유□로 표기된 것은 수입 분유라는 것을 알고 계십니까?

명(%)

변 인	구 분	알고있다	모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	22 (17.5)	104 (82.5)	126 (100.0)	5.67
	대 도 시	40 (15.9)	211 (84.1)	251 (100.0)
	중소도시	64 (21.5)	231 (77.8)	297 (100.0)
학 교	초등학교	45 (21.4)	165 (78.6)	210 (100.0)	12.49*
	중 학 교	45 (24.3)	140 (75.7)	185 (100.0)
	고등학교	36 (12.9)	240 (86.3)	278 (100.0)

13. 학생들이 우유를 마실 때 우유의 유통기간을 확인하도록 하는지요?

명(%)

변 인	구 분	항상한다	가끔한다	안한다	합 계	□2
지 역	서울특별시	56 (45.2	46 (37.1)	22 (17.7)	124 (100.0)	6.51
	대도시	112 (45.2)	110 (44.4)	26 (10.5)	248 (100.0)
	중소도시	117 (39.5)	139 (47.0)	40 (13.5)	296 (100.0)
학 교	초등학교	109 (51.9)	72 (34.3)	29 (13.8)	210 (100.0)	15.52**
	중 학 교	76 (41.8)	87 (47.8)	19 (10.4)	182 (100.0)
	고등학교	99 (36.0)	136 (49.4)	40 (14.5)	275 (100.0)

14. 영양이 풍부한 우유는 신선도가 생명이고, 유통기간이 짧을수록 신선하나는 사실을 알고 있습니까?

명(%)

변 인	구 분	알고있다	모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	116 (92.1)	10 (7.9)	126 (100.0)	0.75
	대 도 시	234 (93.2)	17 (6.8)	251 (100.0)
	중소도시	280 (94.3)	17 (5.7)	297 (100.0)
학 교	초등학교	201 (95.7)	9 (4.3)	210 (100.0)	6.20*
	중 학 교	176 (95.1)	9 (4.9)	185 (100.0)
	고등학교	252 (90.6)	26 (9.4)	278 (100.0)

15. 우리 우유는 신선함을 유지시키기 위해 유통기간이 5일인데 비해, 수입우유의 경우에는 유통기간이 장기간입니다. 이런 사실을 알고 있습니까?

명(%)

변 인	구 분	알고 있다	모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	60 (47.6)	66 (52.4)	126 (100.0)	4.94
	대 도 시	105 (42.0)	145 (58.0)	250 (100.0)
	중소도시	153 (51.5)	144 (48.5)	297 (100.0)
학 교	초등학교	113 (54.1)	96 (45.9)	209 (100.0)	6.47*
	중 학 교	87 (47.0)	98 (53.0)	185 (100.0)
	고등학교	118 (42.4)	160 (57.6)	278 (100.0)

16. 만약, 우유의 유통기간이 자율화되어 외국산 우유가 수입될 경우에도 학생들에게 신선한 우리 우유를 계속 권장하시겠습니까?

명(%)

변 인	구 분	하겠다	안하겠다	모르겠다	합 계	□2
지 역	서울특별시	105 (83.3)	9 (7.1)	12 (9.5)	126 (100.0)	6.92
	대 도 시	197 (78.5)	37 (14.7)	17 (6.8)	251 (100.0)
	중소도시	227 (76.4)	38 (12.8)	32 (10.8)	297 (100.0)
학 교	초등학교	169 (80.5)	27 (12.9)	14 (6.7)	210 (100.0)	3.93
	중 학 교	145 (78.4)	25 (13.5)	15 (8.1)	185 (100.0)
	고등학교	214 (77.0)	32 (11.5)	32 (11.5)	278 (100.0)

17. 학교 급식우유의 최저가 입찰경쟁으로 학교마다 급식우유 공급가격이 서로 다르다는 사실을 들어보셨는지요?

명(%)

변 인	구 분	그렇다	못들었다	합 계	□2
지 역	서울특별시	22 (17.5)	104 (82.5)	126 (100.0)	30.17***
	대 도 시	99 (39.4)	152 (60.6)	251 (100.0)
	중소도시	133 (44.8)	163 (54.9)	297 (100.0)
학 교	초등학교	98 (46.7)	111 (52.9)	210 (100.0)	15.11*
	중 학 교	70 (37.8)	115 (62.2)	185 (100.0)
	고등학교	86 (30.7)	192 (69.1)	278 (100.0)

18. 학교 급식우유의 단가가 학교마다 달라, 문제점이 제기 될 수 있다는 생각을 해 본적이 있습니까?

명(%)

변 인	구 분	있 다	없 다	합 계	□2
지 역	서울특별시	41 (32.5)	85 (67.5)	126 (100.0)	23.51***
	대 도 시	138 (55.0)	113 (45.0)	251 (100.0)
	중소도시	167 (56.2)	129 (43.4)	297 (100.0)
학 교	초등학교	124 (59.0)	86 (41.0)	210 (100.0)	9.79*
	중 학 교	94 (50.8)	91 (49.2)	185 (100.0)
	고등학교	127 (45.7)	150 (54.0)	278 (100.0)

19. 학교 급식 우유의 단가가 낮다는 이유로 유업체로부터 납품을 중단 당하거나, 혹은 납품과정에서 성의가 부족하다는 느낌을 받은 적이 있는지요?

명(%)

변 인	구 분	있 다	없 다	합 계	□2
지 역	서울특별시	25 (20.8)	95 (79.2)	120 (100.0)	13.10**
	대 도 시	80 (32.8)	164 (67.2)	244 (100.0)
	중소도시	114 (39.3)	176 (60.7)	290 (100.0)
학 교	초등학교	72 (34.8)	135 (65.2)	207 (100.0)	0.99
	중 학 교	62 (35.4)	113 (64.6)	175 (100.0)
	고등학교	85 (31.4)	186 (68.6)	271 (100.0)

20. 신선한 우리 우유가 수입 우유에 비해 우수하다는 사실을 알고 있는지요?

명(%)

변 인	구 분	알고 있다	모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	73 (58.4)	52 (41.6)	125 (100.0)	7.57*
	대 도 시	181 (72.1)	70 (27.9)	251 (100.0)
	중소도시	192 (64.9)	104 (35.1)	296 (100.0)
학 교	초등학교	153 (72.9)	57 (27.1)	210 (100.0)	9.47**
	중 학 교	126 (68.5)	58 (31.5)	184 (100.0)
	고등학교	166 (59.9)	111 (40.1)	277 (100.0)

21. 학생들이 우리 우유에 대한 이해를 돕도록 하는데 가장 효과적인 방법은 무엇이겠습니까?

명(%)

변 인	구 분	홍보 리후렛	TV,라디오,신문등의 광고	교사의 교육	기 타	합 계	□2
지 역	서울특별시	14 (11.2)	70 (56.0)	37 (29.6)	4 (3.2)	125 (100.0)	13.60*
	대 도 시	25 (10.0)	172 (69.1)	49 (19.7)	3 (1.2)	251 (100.0)
	중소도시	19 (6.4)	182 (61.5)	86 (29.1)	9 (3.0)	296 (100.0)
학 교	초등학교	16 (7.6)	113 (53.8)	76 (36.2)	5 (2.4)	210 (100.0)	18.88**
	중 학 교	16 (8.7)	125 (67.9)	37 (20.1)	6 (3.3)	184 (100.0)
	고등학교	26 (9.5)	185 (67.3)	59 (21.5)	5 (1.8)	275 (100.0)

22. 학교 우유 급식의 문제점이나 개선방안에 대해 평소에 생각하신 바를 적어 주십시오.

구 분	응답건수	비율 (%)	문제점 및 개선사항
품질개선	63	21.8	□ 시중제품에 비해 맛이 없음 □ 맛이 싱거움 맛있는 제품개발 □ 잔류항생제 품질관리 의심 □ 시판우유와 급식우유 틀린 것 같음
유통체계 및 위생관리	59	20.4	□ 냉장고설치로 신선도유지관리 철저 □ 운반용기 및 취급자 등 청결 관리 □ 유통기간 임박한 우유 및 상한우유배달사례 □ 매일우유배달 필요
우유홍보강화	37	12.8	□ 우유의 영양 효과 등 홍보강화 □ 학교급식제도, 우유품질 등
음용유 다양화	28	9.7	□ 백색시유 기피 학생 다른 유제품공급 □ 우유급식 배탈설사 다른 유제품공급 □ 일률적 공급 지양
음용시간, 배분방법개선	16	5.5	□ 점심시간, 일정한 급식시간 준수 □ 우유자판기 설치 □ 공급업체 직접 공급 배달
포장재 및 방법개선	15	5.2	□ 포장재 단순, 잘 개봉이 안됨 □ 포장용기의 재활용 필요
제도개선	41	14.2	□ 단가 낮추기 □ 가격에 맞는 맛있는 제품 공급 □ 생활보호대상자 무료급식 확대 □ 정부보조 확대로 전학생 급식 □ 자율적으로 운영
급식담당교사인센티브제	12	4.2	□ 우유 급식 담당 업무교사 혜택부여 □ 학교급식 담당 기피
기 타	18	6.2	□ 남는 우유처리, 용량확대, 토요일우유급식, 겨울철 우유 데워서 □ 대체급식사례(두유 등)
계	289	100.0

4-3. 학부모

1. 우유 구입시 가장 중요시하는 점은?

명(%)

변 인	구 분	우유회사 (상표)	유통 기한	가 격	기능성	맛	영양가	기타	합 계	□2
지 역	서울특별시	118 (19.5)	313 (51.8)	16 (2.6)	25 (4.1)	23 (3.8)	105 (17.4)	3 (0.5)	604 (100.0)	54.07***
	대 도 시	148 (12.0)	664 (53.6)	36 (2.9)	35 (2.8)	112 (9.0)	231 (18.7)	12 (1.0)	1,238 (100.0)
	중소도시	196 (12.5)	842 (53.9)	77 (4.9)	51 (3.3)	117 (7.5)	269 (17.2)	10 (0.6)	1,562 (100.0)
학 력	초등학교졸	8 (10.5)	40 (52.6)	4 (5.3)	2 (2.6)	9 (11.8)	12 (15.8)	1 (1.3)	76 (100.0)	29.49
	중학교졸	26 (9.9)	144 (55.0)	12 (4.6)	10 (3.8)	15 (5.7)	53 (20.0)	2 (0.8)	262 (100.0)
	고등학교졸	222 (12.1)	1,013 (55.0)	76 (4.1)	63 (3.4)	131 (7.1)	323 (17.5)	12 (0.7)	1,841 (100.0)
	대학교졸	203 (17.0)	608 (50.9)	35 (2.9)	35 (2.9)	93 (7.8)	211 (17.7)	9 (0.8)	1,994 (100.0)
직 업	전업주부	214 (14.6)	770 (52.5)	51 (3.5)	48 (3.3)	115 (7.8)	260 (17.7)	10 (0.7)	1,468 (100.0)	34.22
	전 문, 사무직	88 (14.7)	318 (53.1)	15 (2.5)	23 (3.8)	37 (6.2)	115 (19.2)	3 (0.5)	599 (100.0)
	판 매, 서비스직	69 (11.9)	309 (53.2)	29 (5.0)	20 (3.4)	45 (7.7)	107 (184)	2 (0.3)	581 (100.0)
	생산,운수,노무직	38 (13.8)	160 (58.2)	13 (4.7)	3 (1.1)	18 (6.5)	41 (14.9)	2 (0.7)	275 (100.0)
	기 타	49 (11.1)	239 (54.0)	19 (4.3)	16 (3.6)	34 (7.7)	78 (17.6)	7 (1.6)	443 (100.0)

2. 귀댁에서 1주일 동안 소비하는 우유의 양은 얼마나 됩니까?

명(%)

변 인	구 분	1리터정도	2∼3리터	3∼5리터	6리터이상	안마신다	합 계	□2
지 역	서울특별시	138 (22.8)	199 (32.8)	166 (27.4)	92 (15.2)	10 (1.7)	606 (100.0)	32.48***
	대 도 시	314 (25.4)	395 (32.0)	325 (26.3)	130 (10.5)	69 (5.6)	1,234 (100.0)
	중소도시	401 (25.7)	534 (34.2)	357 (22.9)	177 (11.3)	91 (5.8)	1,562 (100.0)
학 력	초등학교졸	30 (39.5)	21 (27.6)	9 (11.8)	4 (5.3)	12 (15.8)	76 (100.0)	101.19***
	중학교졸	71 (27.3)	93 (35.8)	51 (19.6)	16 (6.2)	29 (11.2)	260 (100.0)
	고등학교졸	493 (26.8)	605 (32.9)	439 (23.9)	171 (14.3)	94 (5.1)	1,839 (100.0)
	대학교졸	251 (21.0)	396 (33.1)	341 (28.5)	398 (11.8)	34 (2.8)	1,196 (100.0)
직 업	전업주부	345 (23.5)	496 (33.7)	377 (25.6)	191 (13.0)	61 (4.1)	1,470 (100.0)	81.83***
	전 문, 사무직	153 (25.5)	192 (32.1)	168 (28.0)	70 (11.7)	13 (2.2)	599 (100.0)
	판 매, 서비스직	161 (27.8)	196 (33.9)	140 (24.2)	58 (10.0)	24 (4.1)	579 (100.0)
	생산,운수,노무직	85 (31.4)	92 (33.9)	54 (19.9)	19 (7.0)	20 (7.4)	271 (100.0)
	기 타	97 (21.8)	143 (32.2)	99 (22.3)	58 (13.1)	47 (10.6)	444 (100.0)

3. 우유를 구입할 때 용기의 표시사항 중에서 꼭 확인하는 사항은?(순서대로 3가지)

변인	구 분	원재료명 및 함량	유통기한	살균온도	제품명	영양성분	합 계
지역	서울특별시	211	567	88	422	425	1,713
	대 도 시	450	1,169	219	829	903	3,570
	중소도시	595	1,450	213	1,053	1,135	4,446
학력	초등학교졸	21	72	18	55	54	220
	중학교졸	89	252	56	166	204	767
	고등학교졸	692	1,796	248	1,288	1,391	5,415
	대학교졸	454	1,170	200	831	815	3,470
직업	전업주부	540	1,442	234	1,008	1,084	4,308
	전 문, 사무직	220	585	95	430	431	1,761
	판 매, 서비스직	222	562	80	413	432	1,709
	생산, 운수, 노무직	103	269	42	186	199	799
	기 타	169	423	69	297	313	1,271

4. 가공유(딸기, 바나나, 쵸코우유 등)를 구입할 때 원료우유의 함량을 확인하십니까?

명(%)

변 인	구 분	확인한다	확인하지 않는다	합 계	□2
지 역	서울특별시	215 (35.6)	384 (63.6)	604 (100.0)	22.82**
	대 도 시	421 (34.4)	804 (65.6)	1,225 (100.0)
	중소도시	483 (31.2)	1,061 (68.6)	1,546 (100.0)
학 력	초등학교졸	21 (28.4)	53 (71.6)	74 (100.0)	7.7
	중학교졸	94 (36.4)	164 (63.6)	258 (100.0)
	고등학교졸	590 (32.2)	1,239 (67.6)	1,832 (100.0)
	대학교졸	407 (34.5)	770 (65.2)	1,181 (100.0)
직 업	전업주부	518 (35.5)	937 (64.2)	1,759 (100.0)	20.11
	전문, 사무직	182 (30.6)	412 (69.2)	595 (100.0)
	판 매, 서비스직	174 (30.0)	405 (69.8)	580 (100.0)
	생산,운수, 노무직	81 (29.8)	191 (70.2)	272 (100.0)
	기 타	147 (33.9)	285 (65.8)	433 (100.0)

5. 가공유나 유음료(쿨피스)에는 원료 우유가 얼마나 함유되어 있다고 생각되십니까?

명(%)

변 인	구 분	100%	80%이상	50%이상	20%이상	20%미만	모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	4 (0.7)	90 (15.0)	139 (23.2)	141 (23.5)	134 (22.3)	92 (15.3)	600 (100.0)	21.32*
	대 도 시	5 (0.4)	123 (10.0)	298 (24.3)	266 (21.7)	295 (24.1)	239 (19.5)	1,226 (100.0)
	중소도시	13 (0.8)	148 (9.5)	360 (23.1)	354 (22.7)	381 (24.5)	302 (19.4)	1,558 (100.0)
학 력	초등학교졸	2 (2.7)	8 (10.7)	10 (13.3)	14 (18.7)	17 (22.7)	24 (32.0)	75 (100.0)	50.62***
	중학교졸	2 (0.8)	16 (6.2)	51 (19.8)	65 (25.3)	57 (22.2)	66 (25.7)	257 (100.0)
	고등학교졸	11 (0.6)	182 (9.9)	444 (24.3)	434 (23.7)	412 (22.5)	347 (19.0)	1,830 (100.0)
	대학교졸	7 (0.6)	153 (12.8)	283 (23.8)	237 (19.9)	318 (26.7)	193 (16.2)	1,191 (100.0)
직 업	전업주부	11 (0.8)	150 (10.3)	357 (24.5)	315 (21.6)	364 (24.9)	263 (18.0)	1,460 (100.0)	22.44
	전 문, 사무직	1 (0.2)	81 (13.6)	138 (23.2)	130 (21.8)	136 (22.9)	109 (18.3)	595 (100.0)
	판 매, 서비스직	4 (0.7)	57 (9.8)	142 (24.4)	136 (23.4)	137 (23.6)	105 (18.1)	581 (100.0)
	생산, 운수, 노무직	2 (0.7)	23 (8.5)	53 (19.6)	68 (25.1)	59 (21.8)	66 (24.4)	271 (100.0)
	기 타	4 (0.9)	45 (10.3)	92 (21.0)	106 (24.1)	105 (23.9)	87 (19.8)	439 (100.0)

6. 가공유나 유음료에는 원료우유를 사용하지 않아도 된다는 사실을 알고 계십니까?

명(%)

변 인	구 분	알고있다	모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	96 (15.9)	507 (83.8)	605 (100.0)	4.17
	대 도 시	217 (17.6)	1,013 (82.2)	1,232 (100.0)
	중소도시	265 (17.0)	1,295 (82.9)	1,562 (100.0)
학 력	초등학교졸	10 (13.3)	65 (86.7)	75 (100.0)	10.94
	중학교졸	37 (14.2)	224 (85.8)	261 (100.0)
	고등학교졸	294 (16.0)	1,545 (83.8)	1,843 (100.0)
	대학교졸	231 (19.4)	956 (80.4)	1,189 (100.0)
직 업	전업주부	268 (18.2)	1,200 (81.7)	1,469 (100.0)	21.71*
	전 문, 사무직	100 (16.8)	495 (82.9)	597 (100.0)
	판 매, 서비스직	80 (13.8)	501 (86.2)	581 (100.0)
	생산,운수, 노무직	38 (13.8)	235 (85.5)	275 (100.0)
	기 타	81 (18.5)	357 (81.3)	439 (100.0)

7. 현재 음용하고 계시는 우유의 원료우유 함량이 50% 미만일 경우 어떻게 하시겠습니까?

명(%)

변 인	구 분	관심없이 계속 구입	50%이상 제품으로 구입	100% 제품으로 구입	합 계	□2
지 역	서울특별시	41 (6.8)	265 (43.9)	296 (49.1)	603 (100.0)	14.32*
	대 도 시	127 (10.3)	559 (45.4)	545 (44.3)	1,231 (100.0)
	중소도시	146 (9.4)	735 (47.1)	678 (43.5)	1,559 (100.0)
학 력	초등학교졸	10 (13.3)	33 (44.0)	32 (42.7)	75 (100.0)	10.16
	중학교졸	32 (12.5)	108 (42.0)	117 (45.5)	257 (100.0)
	고등학교졸	167 (9.1)	869 (47.2)	806 (43.8)	1,842 (100.0)
	대학교졸	100 (8.4)	534 (44.9)	553 (46.5)	1,188 (100.0)
직 업	전업주부	98 (6.7)	642 (43.8)	726 (49.5)	1,466 (100.0)	48.03***
	전 문, 사무직	62 (10.4)	286 (48.1)	245 (41.2)	594 (100.0)
	판 매, 서비스직	56 (9.7)	286 (49.3)	238 (41.0)	580 (100.0)
	생산,운수, 노무직	40 (14.7)	117 (43.0)	115 (42.3)	272 (100.0)
	기 타	57 (12.9)	206 (46.6)	179 (40.5)	442 (100.0)

8. 가공유나 유음료에 원료우유의 함량을 표시하는 것을 의무화하는 방안에 대해 찬성하십니까?

명(%)

변 인	구 분	찬성한다	관심없다	반대한다	합 계	□2
지 역	서울특별시	574 (94.9)	27 (4.5)	4 (0.7)	605 (100.0)	24.4***
	대 도 시	1,110 (89.9)	113 (9.1)	12 (1.0)	1,235 (100.0)
	중소도시	1,389 (88.9)	139 (8.9)	34 (2.2)	1,562 (100.0)
학 력	초등학교졸	63 (84.0)	9 (12.0)	3 (4.0)	75 (100.0)	11.62
	중학교졸	226 (87.3)	29 (11.2)	4 (1.5)	259 (100.0)
	고등학교졸	1,662 (90.2)	155 (8.4)	25 (1.4)	1,842 (100.0)
	대학교졸	1,097 (91.8)	81 (6.8)	17 (1.4)	1,195 (100.0)
직 업	전업주부	1,365 (93.0)	86 (5.9)	17 (1.2)	1,468 (100.0)	40.90***
	전 문, 사무직	541 (90.6)	45 (7.5)	11 (1.8)	597 (100.0)
	판 매, 서비스직	517 (88.8)	58 (10.0)	7 (1.2)	582 (100.0)
	생산,운수, 노무직	231 (84.3)	33 (12.0)	10 (3.6)	274 (100.0)
	기 타	382 (86.4)	55 (12.4)	5 (1.1)	442 (100.0)

9. 자녀의 학교 급식에 우유가 제공된다는 것을 알고 계십니까?

명(%)

변 인	구 분	알고있다	모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	562 (93.2)	41 (6.8)	603 (100.0)	4.08
	대 도 시	1,117 (90.4)	119 (9.6)	1,236 (100.0)
	중소도시	1,418 (91.1)	138 (8.9)	1,556 (100.0)
학 력	초등학교졸	63 (82.9)	84 (5.6)	76 (100.0)	6.82
	중학교졸	238 (91.5)	92 (5.3)	260 (100.0)
	고등학교졸	1,685 (91.5)	48 (3.0)	1,841 (100.0)
	대학교졸	1,083 (91.2)	105 (8.8)	1,188 (100.0)
직 업	전업주부	1,354 (92.5)	109 (7.5)	1,463 (100.0)	15.39**
	전 문, 사무직	550 (92.6)	44 (7.4)	594 (100.0)
	판 매, 서비스직	530 (91.1)	52 (8.9)	582 (100.0)
	생산,운수, 노무직	237 (86.5)	37 (13.5)	274 (100.0)
	기 타	392 (88.9)	49 (11.1)	441 (100.0)

10. 자녀의 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 어떻게 생각하십니까?

명(%)

변 인	구 분	찬성한다	반대한다	합 계	□2
지 역	서울특별시	565 (93.1)	41 (6.8)	607 (100.0)	9.33
	대 도 시	1,162 (94.0)	74 (6.0)	1,236 (100.0)
	중소도시	1,485 (95.4)	72 (4.6)	1,557 (100.0)
학 력	초등학교졸	70 (93.3)	5 (6.7)	75 (100.0)	3.01
	중학교졸	250 (95.8)	11 (4.2)	261 (100.0)
	고등학교졸	1,736 (94.5)	102 (5.5)	1,838 (100.0)
	대학교졸	1,125 (94.1)	69 (5.8)	1,195 (100.0)
직 업	전업주부	1,387 (94.4)	81 (5.5)	1,469 (100.0)	5.15
	전 문, 사무직	566 (94.5)	33 (5.5)	599 (100.0)
	판 매, 서비스직	551 (95.2)	28 (4.8)	579 (100.0)
	생산,운수, 노무직	251 (92.3)	21 (7.7)	272 (100.0)
	기 타	420 (95.5)	20 (4.5)	440 (100.0)

11-1. 10번 문항에 찬성하는 이유는 ?

명(%)

변 인	구 분	자녀의 우유 섭취증가	건강증진에 도움	자녀가 원해서	기 타	합 계	□2
지 역	서울특별시	161 (28.2)	392 (68.8)	12 (2.1)	4 (0.7)	570 (100.0)	30.95***
	대 도 시	263 (22.5)	812 (69.5)	80 (6.8)	13 (1.1)	1,168 (100.0)
	중소도시	327 (22.1)	1,069 (72.1)	71 (4.8)	15 (1.0)	1,482 (100.0)
학 력	초등학교졸	12 (17.1)	51 (72.9)	6 (8.6)	1 (1.4)	70 (100.0)	20.69
	중학교졸	42 (17.1)	185 (75.2)	16 (6.5)	3 (1.2)	246 (100.0)
	고등학교졸	389 (22.4)	1,241 (71.4)	92 (5.3)	16 (0.9)	1,738 (100.0)
	대학교졸	303 (26.7)	775 (68.3)	46 (4.1)	10 (0.9)	1,135 (100.0)
직 업	전업주부	371 (26.7)	958 (68.9)	52 (3.7)	10 (0.7)	1,391 (100.0)	61.06***
	전 문, 사무직	123 (21.7)	420 (74.1)	20 (3.5)	3 (0.5)	567 (100.0)
	판 매, 서비스직	127 (23.0)	387 (70.0)	34 (6.1)	5 (0.9)	553 (100.0)
	생산,운수,노무직	41 (16.2)	195 (77.1)	15 (5.9)	2 (0.8)	253 (100.0)
	기 타	83 (19.8)	287 (68.3)	39 (9.3)	11 (2.6)	420 (100.0)

11-2. 10번 문항에 반대하는 이유는 ?

명(%)

변 인	구 분	가격이 비싸서	위생적이지 않아서	자녀가 싫어해서	집에서 먹어서	기 타	합 계	□2
지 역	서울특별시	0 (0.0)	9 (23.7)	19 (50.0)	7 (18.4)	3 (7.9)	38 (100.0)	14.33
	대 도 시	2 (3.0)	5 (7.6)	29 (43.9)	17 (25.8)	13 (19.7)	66 (100.0)
	중소도시	9 (8.7)	17 (16.5)	37 (35.9)	20 (19.4)	20 (19.4)	103 (100.0)
학 력	초등학교졸	1 (14.3)	0 (0.0)	3 (42.9)	2 (28.6)	1 (14.3)	7 (100.0)	17.96
	중학교졸	2 (15.4)	1 (7.7)	7 (53.8)	2 (15.4)	1 (7.7)	13 (100.0)
	고등학교졸	7 (5.6)	17 (13.7)	46 (37.1)	34 (27.4)	20 (16.1)	124 (100.0)
	대학교졸	1 (1.6)	13 (20.6)	29 (46.0)	6 (9.5)	14 (22.2)	63 (100.0)
직 업	전업주부	5 (5.3)	14 (14.7)	41 (43.2)	18 (18.9)	17 (17.9)	95 (100.0)	10.53
	전 문, 사무직	0 (0.0)	5 (19.2)	11 (42.3)	6 (23.1)	4 (15.4)	26 (100.0)
	판 매, 서비스직	1 (3.7)	3 (11.1)	9 (33.3)	9 (33.3)	5 (18.5)	27 (100.0)
	생산,운수,노무직	3 (11.1)	6 (22.2)	8 (29.6)	4 (14.8)	6 (22.2)	27 (100.0)
	기 타	2 (7.7)	2 (7.7)	12 (46.2)	6 (23.1)	4 (15.4)	26 (100.0)

12. 자녀의 학교 급식에서 제공되는 우유의 위생상태는 어떻다고 생각하십니까?

명(%)

변 인	구 분	매우 좋다	좋은 편이다	그저 그렇다	좋지 않다	합 계	□2
지 역	서울특별시	22 (3.7)	332 (55.4)	223 (37.2)	22 (3.7)	599 (100.0)	10.64
	대 도 시	32 (2.6)	617 (50.7)	509 (41.8)	60 (4.9)	1,218 (100.0)
	중소도시	60 (4.0)	805 (53.3)	589 (39.0)	57 (3.8)	1,511 (100.0)
학 력	초등학교졸	2 (2.7)	26 (35.6)	43 (58.9)	2 (2.7)	73 (100.0)	23.37**
	중학교졸	6 (2.4)	142 (56.3)	93 (36.9)	11 (4.4)	252 (100.0)
	고등학교졸	60 (3.3)	950 (52.8)	727 (40.4)	61 (3.4)	1,798 (100.0)
	대학교졸	46 (3.9)	624 (53.0)	442 (37.6)	65 (5.5)	1,177 (100.0)
직 업	전업주부	50 (3.5)	759 (52.5)	580 (40.1)	56 (3.9)	1,445 (100.0)	7.62
	전 문, 사무직	25 (4.3)	313 (53.4)	220 (37.5)	28 (4.8)	586 (100.0)
	판 매, 서비스직	16 (2.8)	307 (53.8)	231 (40.5)	17 (3.0)	571 (100.0)
	생산,운수,노무직	9 (3.4)	138 (52.5)	102 (38.8)	14 (5.3)	263 (100.0)
	기 타	12 (2.8)	225 (53.1)	166 (39.2)	21 (5.0)	424 (100.0)

13. 자녀가 급식으로 제공되는 우유를 어떻게 하는지 알고 계십니까?

명(%)

변 인	구 분	매일 먹는다	가끔 먹는다	먹지 않는다	잘 모른다	합 계	□2
지 역	서울특별시	406 (67.9)	73 (12.2)	84 (14.0)	35 (5.9)	598 (100.0)	15.81*
	대 도 시	740 (60.8)	200 (16.4)	161 (13.2)	116 (9.5)	1,217 (100.0)
	중소도시	981 (64.7)	224 (14.8)	193 (12.7)	119 (7.8)	1,517 (100.0)
학 력	초등학교졸	34 (45.9)	12 (16.2)	12 (16.2)	16 (21.6)	74 (100.0)	30.26***
	중학교졸	155 (61.5)	33 (13.1)	40 (15.9)	24 (9.5)	252 (100.0)
	고등학교졸	1,140 (63.2)	268 (14.9)	246 (1.6)	150 (8.3)	1,804 (100.0)
	대학교졸	780 (66.4)	178 (15.2)	137 (11.7)	79 (6.7)	1,174 (100.0)
직 업	전업주부	944 (65.9)	204 (14.2)	200 (14.0)	85 (5.9)	1,433 (100.0)	29.41**
	전 문, 사무직	385 (65.7)	83 (14.2)	66 (11.3)	52 (8.9)	586 (100.0)
	판 매, 서비스직	351 (61.1)	93 (16.2)	81 (14.1)	49 (8.5)	574 (100.0)
	생산, 운수, 노무직	162 (60.7)	45 (16.9)	27 (10.1)	33 (12.4)	267 (100.0)
	기 타	258 (59.6)	67 (15.5)	61 (14.1)	47 (10.9)	433 (100.0)

14. 자녀가 학교 급식에서 주는 우유의 섭취 여부를 확인하십니까?

명(%)

변 인	구 분	매일 확인한다	가끔 확인한다	확인하지 않는다	합 계	□2
지 역	서울특별시	59 (9.9)	322 (53.9)	213 (35.7)	597 (100.0)	20.61**
	대 도 시	93 (7.7)	594 (49.0)	524 (43.2)	1,212 (100.0)
	중소도시	98 (6.5)	782 (52.0)	623 (41.4)	1,505 (100.0)
학 력	초등학교졸	4 (5.5)	30 (41.1)	30 (53.4)	73 (100.0)	21.42*
	중학교졸	15 (6.0)	118 (47.0)	118 (47.0)	251 (100.0)
	고등학교졸	140 (7.8)	902 (50.4)	748 (41.8)	1,791 (100.0)
	대학교졸	88 (7.5)	639 (54.6)	439 (37.5)	1,171 (100.0)
직 업	전업주부	129 (9.0)	754 (52.5)	548 (38.2)	1,435 (100.0)	30.80*
	전 문, 사무직	33 (5.7)	310 (53.4)	236 (40.6)	581 (100.0)
	판 매, 서비스직	28 (4.9)	279 (49.2)	260 (45.9)	567 (100.0)
	생산,운수, 노무직	26 (9.8)	127 (47.7)	113 (42.5)	266 (100.0)
	기 타	32 (7.5)	209 (49.1)	185 (43.4)	426 (100.0)

15. 학교에서 우유급식 실시 후 자녀들에게 어떠한 변화가 나타났습니까?

명(%)

변 인	구 분	건강 증진	우유 섭취량증가	우유섭취에 의한 배탈개선	변비 개선	잘 모르겠음	합 계	□2
지역	서울특별시	70 (12.2)	174 (30.4)	7 (1.2)	301 (52.5)	20 (3.5)	573 (100.0)	26.28**
	대 도 시	193 (16.2)	302 (25.4)	22 (1.8)	616 (51.8)	50 (4.2)	1,190 (100.0)
	중소도시	262 (17.7)	359 (24.2)	33 (2.2)	741 (49.9)	69 (4.6)	1,484 (100.0)
학 력	초등학교졸	12 (16.7)	12 (16.7)	0 (0.0)	41 (56.9)	6 (8.3)	72 (100.0)	31.94**
	중학교졸	48 (19.4)	52 (21.0)	0 (0.0)	140 (56.5)	8 (3.2)	248 (100.0)
	고등학교졸	300 (17.1)	433 (24.7)	38 (2.2)	889 (50.7)	78 (4.4)	1,754 (100.0)
	대학교졸	159 (13.9)	334 (29.2)	23 (2.0)	572 (50.0)	46 (4.0)	1,145 (100.0)
직 업	전업주부	229 (16.3)	398 (28.3)	33 (2.3)	680 (48.3)	53 (3.8)	1,407 (100.0)	51.09***
	전 문, 사무직	91 (16.1)	153 (27.1)	12 (2.1)	286 (50.7)	16 (2.8)	564 (100.0)
	판 매, 서비스직	86 (15.6)	129 (23.4)	9 (1.6)	302 (54.8)	22 (4.0)	551 (100.0)
	생산,운수, 노무직	48 (18.3)	66 (25.1)	4 (1.5)	135 (51.3)	8 (3.0)	263 (100.0)
	기 타	66 (15.5)	82 (19.3)	4 (0.9)	231 (54.4)	39 (9.2)	425 (100.0)

16. 현행 학교 우유 급식에 대하여 바라는 사항이 있다면 ?

명(%)

변 인	구 분	가 격 인 하	흰우유외 다양한 유제품제공	엄격한 위생관리	교사의 지도강화	기 타	합 계	□2
지 역	서울특별시	31 (5.3)	117 (20.1)	405 (69.5)	24 (4.1)	6 (1.0)	583 (100.0)	85.99**
	대 도 시	86 (7.2)	363 (30.3)	692 (57.8)	28 (2.3)	29 (2.4)	1,198 (100.0)
	중소도시	202 (13.4)	336 (22.2)	876 (58.2)	48 (3.2)	42 (2.8)	1,505 (100.0)
학 력	초등학교졸	17 (233)	18 (24.7)	36 (49.3)	0 (0.0)	2 (2.7)	73 (100.0)	31.58**
	중학교졸	24 (9.7)	64 (25.9)	145 (58.7)	7 (2.8)	7 (2.8)	247 (100.0)
	고등학교졸	181 (10.2)	460 (25.8)	1,038 (58.2)	56 (3.1)	47 (2.6)	1,782 (100.0)
	대학교졸	94 (8.1)	264 (22.9)	738 (63.9)	37 (3.2)	21 (1.8)	1,155 (100.0)
직 업	전업주부	134 (9.5)	362 (25.6)	844 (59.63)	46 (3.2)	30 (2.1)	1,416 (100.0)	33.13*
	전 문, 사무직	47 (8.1)	140 (24.2)	364 (62.9)	14 (2.4)	14 (2.4)	579 (100.0)
	판 매, 서비스직	45 (8.0)	138 (24.4)	351 (62.1)	21 (3.7)	10 (1.8)	565 (100.0)
	생산,운수 노무직	45 (8.0)	70 (26.6)	143 (54.4)	8 (3.0)	7 (2.7)	263 (100.0)
	기 타	54 (12.7)	97 (22.9)	247 (58.3)	10 (2.4)	16 (3.8)	424 (100.0)

4-4. 급식담당교사

1. 학생들이 우유를 마시는 주된 이유는 무엇이라고 생각하십니까?(순서대로 3가지만 기입하세요)

변 인	구 분	영양 풍부	미용에 좋음	음료 대용	마시기 편리	기 타	합 계
지 역	대 도 시	84	18	55	50	5	86
	중소도시	145	36	121	80	28	149
학 교	초등학교	161	26	126	106	24	165
	중 학 교	38	11	27	16	8	40
	고등학교	32	18	25	9	3	32

2. 학생들이 우유를 마시지 않는 이유는 무엇이라고 생각하십니까?

명(%)

변 인	구 분	배가 아파서	살이 찔까봐	맛이 없어서	특별한 이유없음	기 타	합 계	□2
지 역	대 도 시	4 (4.7)	1 (1.2)	63 (73.3)	6 (7.0)	12 (14.0)	86 (100.0)	6.857
	중소도시	13 (8.8)	8 (5.4)	88 (59.5)	18 (12.2)	21 (14.2)	148 (100.0)
학 교	초등학교	11 (6.7)	3 (1.8)	118 (71.5)	18 (10.9)	15 (9.1)	165 (100.0)	24.364**
	중 학 교	2 (5.0)	3 (7.5)	24 (60.0)	2 (5.0)	9 (22.5)	40 (100.0)
	고등학교	4 (7.2)	3 (9.7)	11 (35.5)	4 (12.9)	9 (29.0)	31 (100.0)

3. 우유에는 각종 영양소가 고루 함유되어 있다는 사실을 알고 계십니까?

명(%)

변 인	구 분	잘 알고 있다	조금 알고 있다	모른다	합 계	□2
지 역	대 도 시	83 (96.5)	3 (3.5)	0 (0)	86 (100.0)	3.337
	중소도시	134 (89.9)	15 (10.1)	0 (0)	149 (100.0)
학 교	초등학교	151 (91.5)	14 (8.5)	0 (0)	165 (100.0)	0.623
	중 학 교	38 (95.0)	2 (5.0)	0 (0)	40 (100.0)
	고등학교	29 (90.6)	3 (9.4)	0 (0)	32 (100.0)

4. 우유를 마시는 것이 건강과 영양에 좋다고 생각하십니까?

명(%)

변 인	구 분	매우 그렇다	그렇다	모르겠다	그렇지 않다	전혀 그렇치 않다	합 계	□2
지 역	대 도 시	58 (67.4)	28 (32.6)	0 (0)	0 (0)	0 (0)	86 (100.0)	0.596
	중소도시	101 (67.8)	47 (31.5)	0 (0)	0 (0)	0 (0)	149 (100.0)
학 교	초등학교	112 (67.9)	52 (31.5)	1 (0.6)	0 (0)	0 (0)	165 (100.0)	0.614
	중 학 교	26 (65.0)	14 (35.0)	0 (0)	0 (0)	0 (0)	40 (100.0)
	고등학교	22 (68.8)	10 (31.3)	0 (0)	0 (0)	0 (0)	32 (100.0)

5. 학교 급식에서 우유가 매일 제공되는 것에 어떻게 생각하십니까?

명(%)

변 인	구 분	찬성한다	반대한다	합 계	□2
지 역	대 도 시	73 (84.9)	13 (15.1)	86 (100.0)	0.126
	중소도시	123 (83.1)	25 (16.9)	148 (100.0)
학 교	초등학교	146 (88.5)	19 (11.5)	165 (100.0)	11.308**
	중 학 교	26 (66.7)	13 (33.3)	39 (100.0)
	고등학교	26 (81.3)	6 (18.8)	32 (100.0)

6-1. 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 찬성하는 이유는?

명(%)

변 인	구 분	학생들의 식생활 개선	건강증진(체위향상)에 도움	저렴한 가격	우유소비 촉진	기 타	합 계	□2
지 역	대 도 시	22 (30.1)	37 (50.7)	0 (0)	1 (1.4)	13 (17.8)	73 (100.0)	2.443
	중소도시	43 (35.0)	64 (52.0)	1 (0.8)	1 (0.8)	14 (11.4)	123 (100.0)
학 교	초등학교	61 (41.8)	68 (46.6)	1 (0.7)	1 (0.7)	15 (10.3)	146 (100.0)	27.479**
	중 학 교	5 (19.2)	13 (50.0)	0 (0)	1 (3.8)	7 (26.9)	26 (100.0)
	고등학교	0 (0)	20 (76.9)	1 (3.8)	0 (0)	5 (19.2)	26 (100.0)

6-2. 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 반대하는 이유는?

명(%)

변 인	구 분	위생적인 관리 어려움	남은 우유 처리에 어려움	학생지도 (관리)에 어려움	기 타	합 계	□2
	대 도 시	0 (0)	3 (23.1)	2 (15.4)	8 (61.5)	10 (100.0)	4.504
지 역
	중소도시	2 (8.0)	9 (36.0)	7 (28.0)	7 (28.0)	10 (100.0)
학 교	초등학교	1 (5.3)	7 (36.8)	6 (31.6)	5 (26.3)	19 (100.0)	6.962
	중 학 교	1 (7.7)	5 (38.5)	1 (7.7)	6 (46.2)	13 (100.0)
	고등학교	0 (0)	0 (0)	2 (33.3)	4 (66.7)	6 (100.0)

7. 학교 급식에서 제공되는 우유의 위생상태는 어떻다고 생각하십니까?

명(%)

변 인	구 분	매우 좋다	좋은 편이다	그저 그렇다	좋치 않다	합 계	□2
지 역	대 도 시	8 (9.5)	60 (71.4)	14 (16.7)	2 (2.4)	84 (100.0)	4.954
	중소도시	30 (20.1)	91 (61.1)	26 (17.4)	2 (1.3)	149 (100.0)
학 교	초등학교	30 (18.2)	107 (64.8)	26 (15.8)	2 (1.2)	165 (100.0)	7.034
	중 학 교	2 (5.3)	25 (65.8)	10 (26.3)	1 (2.6)	38 (100.0)
	고등학교	7 (21.9)	20 (62.5)	4 (12.5)	1 (3.1)	32 (100.0)

8. 급식으로 제공되는 우유를 학생들이 마시고 있는지 확인하십니까?

명(%)

변 인	구 분	항상 한다	가끔 한다	안한다	합 계	□2
지 역	대 도 시	37 (45.7)	38 (46.9)	6 (7.4)	81 (100.0)	1.616
	중소도시	75 (52.4)	62 (43.4)	6 (4.2)	143 (100.0)
학 교	초등학교	90 (54.9)	70 (42.7)	4 (2.4)	164 (100.0)	13.558*
	중 학 교	11 (34.4)	17 (53.1)	4 (12.5)	32 (100.0)
	고등학교	11 (36.7)	15 (50.0)	4 (13.3)	30 (100.0)

9. 학생들이 마시지 않는 우유는 하루에 어느 정도 입니까?

(1학급 40기준/200ml)

명(%)

변 인	구 분	5개 이내	10개 이내	15개 이내	15개 이상	합 계	□2
지 역	대 도 시	57 (75.0)	13 (17.1)	3 (3.9)	3 (3.9)	76 (100.0)	0.560
	중소도시	112 (77.8)	21 (14.6)	4 (2.8)	7 (4.9)	144 (100.0)
학 교	초등학교	131 (79.9)	22 (13.4)	3 (1.8)	8 (4.9)	46 (100.0)	13.357*
	중 학 교	17 (54.8)	9 (29.0)	3 (9.7)	2 (6.5)	31 (100.0)
	고등학교	22 (84.6)	3 (11.5)	1 (3.8)	0 (0)	26 (100.0)

10. 마시지 않는 우유는 어떻게 처리하십니까?

명(%)

변 인	구 분	다 마신 포장용기와 함께 박스에 담아둔다	냉장고에 보관한다	학생들이 집에 가져간다	기 타	합 계	□2
지 역	대 도 시	23 (30.7)	9 (12.0)	25 (33.3)	18 (24.0)	75 (100.0)	3.046
	중소도시	35 (24.8)	24 (17.0)	57 (40.4)	25 (17.7)	141 (100.0)
학 교	초등학교	39 (24.1)	22 (13.6)	67 (41.4)	34 (21.0)	162 (100.0)	5.767
	중 학 교	11 (35.5)	5 (16.1)	10 (32.3)	5 (16.1)	31 (100.0)
	고등학교	8 (33.3)	6 (25.0)	6 (25.0)	4 (16.7)	24 (100.0)

11. 학교에서 공급되고 있는 흰우유는 100% 국내산 우유라는 것을 알고 계십니까?

명(%)

변 인	구 분	알고 있다	모른다	합 계	□2
지 역	대 도 시	74 (88.1)	10 (11.9)	84 (100.0)	0.175
	중소도시	133 (89.9)	15 (10.1)	148 (100.0)
학 교	초등학교	150 (90.9)	15 (9.1)	165 (100.0)	4.896
	중 학 교	34 (91.9)	3 (8.1)	37 (100.0)
	고등학교	25 (78.1)	7 (21.9)	32 (100.0)

12. 가공유(딸기, 쵸코, 바나나, 커피우유 등)의 원료에 ‘혼합분유’로 표기된 것은 수입분유하는 것을 알고 계십니까?

명(%)

변 인	구 분	알고 있다	모른다	합 계	□2
지 역	대 도 시	31 (36.5)	54 (63.5)	85 (100.0)	1.716
	중소도시	67 (45.3)	81 (54.7)	148 (100.0)
학 교	초등학교	68 (41.2)	97 (58.8)	165 (100.0)	0.751
	중 학 교	18 (47.4)	20 (52.6)	38 (100.0)
	고등학교	12 (37.5)	20 (62.5)	32 (100.0)

13. 학생들이 우유를 마실 때 우유의 유통기간을 확인하도록 하는지요?

명(%)

변 인	구 분	항상 한다	가끔 한다	안한다	합 계	□2
지 역	대 도 시	67 (80.7)	14 (16.9)	2 (2.4)	83 (100.0)	5.525
	중소도시	97 (66.9)	45 (31.0)	3 (2.1)	145 (100.0)
학 교	초등학교	119 (72.1)	42 (25.5)	4 (2.4)	165 (100.0)	2.149
	중 학 교	27 (77.1)	7 (20.0)	1 (2.9)	35 (100.0)
	고등학교	20 (66.7)	10 (33.3)	0 (0)	30 (100.0)

14. 영양이 풍부한 우유는 신선도가 생명이고, 유통기간이 짧을수록 신선하다는 사실을 알고 있습니까?

명(%)

변 인	구 분	알고 있다	모른다	합 계	□2
지 역	대 도 시	84 (98.8)	1 (1.2)	85 (100.0)	2.056
	중소도시	141 (95.3)	7 (4.7)	148 (100.0)
학 교	초등학교	160 (97.0)	5 (3.0)	165 (100.0)	4.879
	중 학 교	38 (100)	0 (0)	38 (100.0)
	고등학교	29 (90.6)	3 (9.4)	32 (100.0)

15. 우리 우유는 신선함을 유지시키기 위해 유통기간이 5일인데 비해, 수입우유의 경우에는 유통기간이 장기간입니다. 이런 사실을 알고 계십니까?

명(%)

변 인	구 분	알고 있다	모른다	합 계	□2
지 역	대 도 시	45 (53.6)	39 (46.4)	84 (100.0)	1.154
	중소도시	90 (60.8)	58 (39.2)	148 (100.0)
학 교	초등학교	90 (54.9)	74 (45.1)	164 (100.0)	4.536
	중 학 교	28 (73.7)	10 (26.3)	38 (100.0)
	고등학교	18 (56.3)	14 (43.8)	32 (100.0)

16. 만약, 우유의 유통기간이 자율화되어 외국산 우유가 수입될 경우에도 학생들에게 신선한 우리 우유를 계속 권장하시겠습니까?

명(%)

변 인	구 분	하겠다	안하겠다	모르겠다	합 계	□2
지 역	대 도 시	69 (82.1)	10 (11.9)	5 (6.0)	84 (100.0)	1.041
	중소도시	127 (87.0)	12 (8.2)	7 (4.8)	146 (100.0)
학 교	초등학교	144 (87.8)	14 (8.5)	6 (3.7)	164 (100.0)	3.486
	중 학 교	29 (80.6)	4 (11.1)	3 (8.3)	36 (100.0)
	고등학교	25 (78.1)	4 (12.5)	3 (9.4)	32 (100.0)

17. 학교 급식우유의 최저가 입찰경쟁으로 학교마다 급식우유 공급가격이 서로 다르다는 사실을 들어 보셨는지요?

명(%)

변 인	구 분	그렇다	못들었다	합 계	□2
지 역	대 도 시	67 (80.7)	16 (19.3)	83 (100.0)	0.428
	중소도시	114 (77.0)	34 (23.0)	148 (100.0)
학 교	초등학교	129 (78.7)	35 (21.3)	164 (100.0)	0.211
	중 학 교	29 (78.4)	8 (21.6)	37 (100.0)
	고등학교	24 (75.0)	8 (25.0)	32 (100.0)

18. 학교 급식우유의 단가가 학교마다 달라, 문제점이 제기 될 수 있다는 생각을 해 본적이 있습니까?

명(%)

변 인	구 분	있 다	없 다	합 계	□2
지 역	대 도 시	62 (73.8)	22 (26.2)	84 (100.0)	0.001
	중소도시	108 (74.0)	38 (26.0)	146 (100.0)
학 교	초등학교	122 (74.8)	41 (25.2)	163 (100.0)	0.344
	중 학 교	26 (70.3)	11 (29.7)	37 (100.0)
	고등학교	24 (75.0)	8 (25.0)	32 (100.0)

19. 학교 급식 우유의 단가가 낮다는 이유로 유업체로부터 납품을 중단 당하거나, 혹은 납품과정에서 성의가 부족하다는 느낌을 받은 적이 있는지요?

명(%)

변 인	구 분	있 다	없 다	합 계	□2
지 역	대 도 시	27 (32.9)	55 (67.1)	82 (100.0)	1.485
	중소도시	60 (41.1)	86 (58.9)	146 (100.0)
학 교	초등학교	65 (39.6)	99 (60.4)	46 (100.0)	0.622
	중 학 교	13 (37.1)	22 (62.9)	35 (100.0)
	고등학교	10 (32.3)	21 (67.7)	31 (100.0)

20. 신선한 우리 우유가 수입우유에 비해 우수하다는 사실을 알고 있는지요?

명(%)

변 인	구 분	알고 있다	모른다	합 계	□2
지 역	대 도 시	62 (74.7)	21 (25.3)	83 (100.0)	0.578
	중소도시	117 (79.1)	31 (20.9)	148 (100.0)
학 교	초등학교	130 (79.3)	34 (20.7)	164 (100.0)	0.946
	중 학 교	28 (75.7)	9 (24.3)	37 (100.0)
	고등학교	23 (71.9)	9 (28.1)	32 (100.0)

21. 학생들이 우리 우유에 대한 이해를 돕도록 하는데 가장 효과적인 방법은 무엇이겠습니까?

명(%)

변 인	구 분	홍 보 리플렛	TV, 라디오, 신문 등의 광고	교사의 교 육	기 타	합 계	□2
지 역	대 도 시	7 (8.3)	40 (47.6)	29 (34.5)	8 (9.5)	84 (100.0)	3.093
	중소도시	5 (3.4)	79 (53.7)	47 (32.0)	16 (10.9)	147 (100.0)
학 교	초등학교	9 (5.5)	81 (49.7)	59 (36.2)	14 (8.6)	163 (100.0)	13.632*
	중학교	2 (5.3)	21 (55.3)	13 (34.2)	2 (5.3)	38 (100.0)
	고등학교	1 (3.1)	19 (59.4)	4 (12.5)	8 (25.0)	32 (100.0)

22. 학교우유급식의 문제점이나 개선방안에 대해 평소 생각한 바를 적어 주십시오.

구 분	응답건수	비율 (%)	문제점 및 개선방안
학교우유급식 희망자만 실시	15	16.3	□ 알레르기 반응 등 우유를 마시지않는 학생 □ 본인의 생각에 의한 자율적 급식 □ 체질에 맞지 않음 □ 배탈, 설사 □ 우유를 싫어하는 아동
토요일학교우유급식 실시	7	7.6	□ 일반급식과 관련없이 토요일 시행필요 □ 우유소비 및 아동건강 증진에 도움
질좋은 우유 공급	10	10.9	□ 다량급식으로 질 저하 우려 □ 단가를 높이더라도 질 좋은 우유 공급 □ 보통시중우유와 같은 질이었으면 좋겠음
우유에 대한 홍보· 교사들의 지도	18	19.6	□ 가격차이에 따른 질 적차이가 없다 □ 안먹는 우유에 대한 교사들의 지도 □ 급식이 잘되도록 할 수 있는 일반교사들의 지도가 선행 □ 우유에 대한 직접적 교육 부족 □ 우유급식의 중요성에 대한 영양교육 필요
다양한 유제품 급식공급	17	18.5	□ 요구르트, 푸딩, 아이스크림, 가공유, 쵸코 우유 등
기타	25	27.1	□ 유통기한 엄수, 우유박스 청결 □ 학교우유는 맛이 없고 싸다는 생각을 많이 함 □ 맛이나 포장도 중요, 용량이 적은제품제공 □ 남는 우유처리 문제 □ 업체와의 문제로 위생적인면, 업무적인 면으로의 어려움 □ 관계부서에서 우유의 순도나 위생관리 등 수시점검 필요
계	92	100.0

제 3장 결론 및 제언

우유는 성장기의 아동이나 청소년에게 필요한 중요식품으로 단일 식품으로 필요한 거의 모든 영양소 즉 수분, 단백질, 지질, 당질을 비롯한 생체 내에서 발견되는 대부분의 무기질과 비타민, 효소 등이 소화하기 쉬운 수용액 상태로 되어 있어 섭취하기에 편리하다.

국내 학교급식 우유는 1970년도에 수도권지역의 초등학교 학생에게 규칙적으로 좋은 영양을 공급하고 낙농산업의 발전을 도모한다는 목적하에 실시되었다가, 1977년 우유와 함께 공급된 빵의 문제로 인해 동년 10월에 중단되었다. 다시 1980년대에 국내 우유소비기반 확보를 통한 낙농산업의 안정적 발전과 성장기 청소년들의 체위 향상 및 국민식생활 개선차원에서 초등학교에 우유급식 사업을 실시하여오고 있으며, 1986년에는 중·고등학교까지 확대하여 실시하여 오고 있다.

학교급식을 통해 어린이들에게 우유를 먹는 습관을 들여줌으로써 청소년기뿐만 아니라 성인기 및 노인기에 이르기까지 균형된 영양을 공급할 수 있는 기초를 형성하며 유아기 이후에는 거의 우유를 먹지 않는 동양인에게서 나타날 수 있는 유당불내증을 극복할 수 있게 된다는 연구결과의 보고도 있어 성장발육이 활발하게 이루어지며 식습관의 기초가 형성되는 청소년기에 있어서의 우유급식은 필요하다.

낙농선진국에서의 학교우유급식은 초창기에는 경제사정이 좋지 않아 우유급식을 통해 아동들의 영양실조를 예방한다는 목적에서 실시되었으나 지금은 경제적 풍요로 인해 현재 학교급식우유의 목적은 변화되고 있는 식습관에 대처하는 데 큰 목적이 있다.

영국에서는 일찍이 1926년에 코리만 박사에 의해서 학교급식에 우유를 주게 되었으며 우유를 먹은 학생이 안 먹은 학생보다 신장과 체중이 훨씬 크다는 것을 발표한 이래 학교 급식에 우유가 들어가게 되었다. 일본은 제2차대전 후에 탈지분유를 학교급식으로 공급하였다.

한국의 경우 전통식단이 충분히 제공하지 못하는 동물성단백질, 비타민, 무기질 등을 보완한다는 의미에서 학교급식우유는 어린이에게 의의가 크다.

학교에서의 단체급식으로 공급하는 식품을 선택할 때 청소년들의 성장에 필요한 영양소를 고루 함유하면서도 소화흡수가 용이하며 청소년들이 좋아할 수 있는 식품을 공급해야 된다는 점을 감안할 때 우리나라에서도 실제로 모든 청소년들이 권장량만큼의 우유를 매일 부담없이 마실 수 있도록 해 주는 것은 우유의 영양적 우수성을 감안 할 때 꼭 필요한 일로 본 설문조사를 통하여 다음과 같은 제언을 하고자 한다.

□ 신선하고 위생적인 우유공급

- 유가공장에서 직접학교로 유통될 수 있는 체계 마련

- 학교 내에 우유급식을 담당할 별도직원 고용

- 냉장시설을 충분히 갖추어 급식시간 조절

- 주기적인 위생상태 점검 및 유통관리 철저

□ 홍보·지도·교육 강화

- 흰우유 음용의 필요성 등에 대한 학교 담임교사 및 급식담당 교사들     의 적극적인 지도와 홍보 필요

- 팜플렛 및 리후렛 작성

- 미래의 소비자에 대한 투자

- 우리우유의 품질 및 신선도에 대한 홍보 및 교육

- 우유급식에 대한 전반적인 교육

- 유업체와 학교와의 긴밀한 유대(유가공장 견학 등)

□ 중·고등학교에 우유급식 의무 확대

우유의 영양성분은 초등학생인 성장기 아동뿐만 아니라 청소년기에    도 꼭 필요한 것으로, 청소년의 체위향상과 건강증진을 위하여 위탁    급식을 하고 있는 중·고등학교에도 정부차원에서 우유급식 재원을    마련하여 의무적으로 우유급식을 할 수 있는 제도 마련 시급

□ 흰우유 외 유제품공급방안 마련

- 학교 급식으로 공급되는 흰우유에 대한 만족도는 낮으며 급식우유를 다 먹지 않는 경우도 있음.

- 체질적으로 받아들이지 못하는 청소년(우유알레르기, 배탈, 유당불 내증 등)에게 흰우유 외 다른 유제품 공급

□ 포장용기 및 용량 개선

- 청소년의 취향에 맞는 포장디자인 개발

- 청소년들의 나이에 따른 우유 용량 다양화

제 4장 참 고 자 료

1. 김영주, 조광호, 유제현, 윤여창, 장주익, 권일경, 김종우, 안효일, 이용규, 이부웅, 임종우, 박종래, 이헌종. 1989. 축산진흥연구소보. 전국 우유와 유제품의 소비성향에 관한 조사연구. vol 16:174∼347.

2. 김원경, 이윤나, 김주혜, 정상진, 이수경, 최경숙, 김창임, 모수미, 박재창. 1992. 비급식 농촌 국민학교 아동의 현미 플레이트와 두유 또는 우유 간식 급여의 영양효과에 관한 연구.  한국영양학회지. vol 25(1):42∼55.

3. 박종수. 1986. 우유의 구매의사 결정과정에 관한 조사 연구. 한국축산경영학회지. vol 4(1):156∼169.

4. 박신인, 배소현. 1999. 서울지역 초등학생들의 가정과 학교에서의 우유섭취 실태 연구.  한국식생활문화학회지. vol 14(4) : 361∼369.

5. 유영상. 1996. 한·일 양국 초등학교 아동과 학부모의 학교급식에 관한 의식 및 아동의 식품기호도 비교연구.  한국식생활문화학회지. vol 11(1):13∼21

6. 윤여창. 2000. 한국의 학교급식 우유제도. 한국유가공협회. 봄·여름호 19∼23.

7. 이경애. 1998. 초등학교급식에서의 영양관리실태조사. 한국영양학회지. vol 31(2) : 192∼205.

8. 임선희. 1995. 우리나라 학교급식의 현황과 발전방안. 교육발전논총. vol 16(1) : 61∼79.

9. 정현주, 문수재, 이일하, 유춘희, 백희영, 양일선, 문현경. 1997. 전국 초등학교 급식 관리 실태 조사.  한국영양학회지. vol 30(6) : 704∼714.

10. 조정순. 1999. 우리나라 학교급식의 현황 및 방향. 한국학교보건학회지.vol 12(2) : 169∼185.

11. 채범석. 1990. 우리나라의 유제품 사용실태와 그 영양학적 의의. 한국식문화학회지. vol 5(1) : 157∼168.

12. 한국낙농육우협회. 2000. 우유의 구매 및 소비행태에 관한 연구.

13. 한국유가공협회. 1991. 우유 소비실태 분석 및 향후 전망탐색을 위한 소비자 조사 보고서.

14. 한국유가공협회. 1994. 우유 소비실태 분석 및 향후 전망탐색을 위한 소비자 조사 보고서.

<부  록>

1. 설문지(학생용)

2. 설문지(교사용)

3. 설문지(학부모용)

학 생 용

설    문    지

학교급식의 확대로 인해 급식의 중요성이 널리 인식되고 있는 이때 농촌진흥청 축산기술연구소에서는 우리나라 학생들의 우유 섭취 실태 및 우유 급식에 대한 견해를 조사하여 우유 소비 증대 및 우유 급식의 바람직한 방안을 제시함으로써 학생들의 성장 및 건강 증진에 이바지 하고자 합니다.

이 자료는 연구 목적으로만 이용될 것이니 솔직하고 정확하게 답변해 주시기 바라며 많은 협조 부탁드립니다.

감사합니다.

농촌진흥청 축산기술연구소 ·한국낙농육우협회

◐ 학교지역 : (       )도 (        ) 시(광역시)

□ 학교명 :               (초, 중, 고)    (    학년)      성별 :  남 , 여

□ 나이 : (        )세    신장 :         cm    체중 :        kg

1. 우유에는 각종 영양소가 고루 함유되어 있다는 사실을 알고 있습니까?

① 잘 알고 있다. ② 조금 알고 있다     ③ 잘 모른다

2. 건강하게 자라기 위해서는 우유를 꼭 마셔야 한다는 것을 알고 있나요?

① 잘 알고 있다     ② 조금 알고 있다     ③ 잘 모른다

3. 우유는 얼마나 자주 마십니까?

① 매일 마신다       ② 가끔 마신다        ③ 안 마신다

4. 하루에 우유를 얼마나 마시나요?

① 안 마신다   ② 1컵(180∼200□)    ③ 2컵    ④ 3컵    ⑤ 4컵 이상

5. 주로 마시는 우유의 종류는 ?

① 흰우유                            ② 강화우유(칼슘,비타민,DHA등)

③ 가공우유(쵸코,딸기,바나나,커피 등)  ④ 기타 (      )

6. 가장 좋아하는 우유 종류는?

① 흰우유                            ② 강화우유(칼슘,비타민, DHA)

③ 가공우유(쵸코,딸기,바나나,커피 등)  ④ 기타 (      )

7. 집에서는 우유를 주로 언제 마십니까?

① 아침식사 때  ② 학교에서 돌아온 후 간식으로  ③ 저녁식사 후  ④ 수시로

8. 학교에서 우유를 정규적으로 급식합니까?

① 예           ② 아니오

9. * 8번 문항에 『아니오』라고 답한 학생들만 답해주세요.

학교에서 우유를 정규적으로 급식해주길 희망합니까?

① 예           ② 아니오

* 10번∼17번 문항은  8번 문항에 『예』라고 답한 학생들만 답해주세요.

10. 급식에서 주는 우유를 매일 먹습니까?

① 매일 먹는다      ② 가끔 먹는다        ③ 먹지 않는다

11. * 10번 문항에 『먹지 않는다』라고 답한 학생의 경우, 급식에서 주는 우유를 매일 먹지 않는 이유는?

① 배가 아파서  ② 맛이 없고 냄새가 싫어서  ③ 집에서 먹는 우유와 달라서    ④ 우유가 차갑지 않아서  ⑤ 배가 고프지 않아서  ⑥ 기타 (           )

12. 급식 받은 우유를 매일 먹지 않는 경우 우유를 어떻게 처리합니까?

① 집에 가져간다   ② 선생님께 드린다   ③ 친구에게 준다   ④ 버린다

13. 급식으로 받은 우유는 주로 언제 마시나요?

① 받는 즉시        ② 받은후 1시간 이내      ③ 받은후 2-3시간 이내

④ 받은후 4시간 이후  ⑤ 집에 가서            ⑥ 기타 (            )

14. 급식으로 받은 흰우유의 맛은 어떠한가요?

① 좋다             ② 그저 그렇다            ③ 나쁘다

15. 급식으로 받은 우유의 양은?

① 많다            ② 적당하다              ③ 부족하다

16. 우유 급식 후 선생님의 태도는?

① 선생님이 우유를 주시고 먹었는지 꼭 확인하신다

② 먹으라고 말씀만 하신다               ③ 아무 말씀 없으시다

17. 학교우유 급식에서 바라는 점은 ?

① 더 차갑게 해준다       ② 가공우유(쵸코, 딸기, 바나나우유등)를 준다

③ 요구르트를 준다        ④ 맛을 내는 가루나 시럽을 타먹게 해준다

- 감사합니다 -

교 사 용

설    문    지

학교급식의 확대로 인해 급식의 중요성이 널리 인식되고 있는 이때 농촌진흥청 축산기술연구소에서는 우리나라 학생들의 우유 섭취 실태 및 우유 급식에 대한 견해를 조사하여 우유 소비 증대 및 우유 급식의 바람직한 방안을 제시함으로써 학생들의 성장 및 건강 증진에 이바지 하고자 합니다.

이 자료는 연구 목적으로만 이용될 것이니 솔직하고 정확하게 답변해 주시기 바라며 많은 협조 부탁드립니다.

감사합니다.

농촌진흥청 축산기술연구소 ·한국낙농육우협회

□ 학교 : ① 초 ② 중 ③ 고    학교위치: ① (     )광역시 ② (     ) 시

□ 성별 :  ① 남  ② 여          나이 : (        )세

1. 학생들이 우유를 마시는 주된 이유는 무엇이라고 생각하십니까?(순서대로 3가지만 기입하세요)  순서 :(   ,    ,    )

① 영양풍부   ② 미용에 좋음    ③ 음료대용    ④ 마시기 편리

⑤ 기타(    )

2. 학생들이 우유를 마시지 않는 이유는 무엇이라고 생각하십니까?

① 배가 아파서  ② 살이 찔까봐      ③ 맛이 없어서  ④ 특별한 이유 없음

⑤ 기타 (                                   )

3. 우유에는 각종 영양소가 고루 함유되어 있다는 사실을 알고 계십니까?

① 잘 알고 있다     ② 조금 알고 있다        ③ 모른다

4. 우유를 마시는 것이 건강과 영양에 좋다고 생각하십니까?

① 매우 그렇다  ② 그렇다  ③ 모르겠다  ④ 그렇지 않다  ⑤ 전혀 그렇지않다

5. 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 대해 어떻게 생각하십니까?

① 찬성한다        ② 반대한다

6-1. *5번 문항에 찬성하는 분만 답하세요) 5번 문항에 찬성하는 이유는?

① 학생들의 식생활개선(영양공급)   ② 건강증진(체위향상)에 도움

③ 저렴한 가격   ④ 우유소비 촉진   ⑤ 기타 (                         )

6-2. *5번 문항에 반대하는 분만 답하세요) 5번 문항에 반대하는 이유는?

① 위생적인 관리 어려움  ② 남은 우유 처리에 어려움  ③ 학생지도(관리)의 어려움

④ 기타 (                                     )

7. 학교 급식에서 제공되는 우유의 위생상태는 어떻다고 생각하십니까?

① 매우 좋다      ② 좋은 편이다      ③ 그저 그렇다     ④ 좋지 않다

8. 급식으로 제공되는 우유를 학생들이 마시고 있는지 확인하십니까?

① 항상 한다        ② 가끔 한다       ③ 안한다

9. 학생들이 마시지 않는 우유는 하루에 어느 정도입니까?(1학급 40개기준/200□)

① 5개 이내    ② 10개이내     ③ 15개 이내     ④ 15개 이상

10. 마시지 않은 우유는 어떻게 처리하십니까?

① 다 마신 포장용기와 함께 박스에 담아둔다.     ② 냉장고에 보관한다

③ 학생들이 집에 가져간다     ④ 기타 (                             )

11. 학교에 공급되고 있는 흰우유는 100% 국내산 우유라는 것을 알고 계십니까?

① 알고있다        ② 모른다

12. 가공유(딸기, 쵸코, 바나나, 커피우유 등)의 원료에「혼합분유」로 표기된 것은 수입분유라는 것을 알고 계십니까?

① 알고있다           ② 모른다

13. 학생들이 우유를 마실 때 우유의 유통기간을 확인하도록 하는지요?

① 항상한다.       ② 가끔한다.          ③ 안한다.

14. 영양이 풍부한 우유는 신선도가 생명이고, 유통기간이 짧을수록 신선하다는 사실을 알고 있습니까?

① 알고있다.        ② 모른다.

15. 우리 우유는 신선함을 유지시키기 위해 유통기간이 5일인데 비해, 수입우유의 경우에는 유통기간이 장기간입니다. 이러한 사실을 알고 있습니까?

① 알고있다.        ② 모른다.

16. 만약, 우유의 유통기간이 자율화되어 외국산 우유가 수입될 경우에도 학생들에게 신선한 우리우유를 계속 권장하시겠습니까?

① 하겠다.	② 안하겠다.             ③ 모르겠다.

17. 학교 급식우유의 최저가 입찰경쟁으로 학교마다 급식우유 공급가격이 서로 다르다는 사실을 들어보셨는지요?

① 그렇다.	② 못 들었다.

18. 학교 급식우유의 단가가 학교마다 서로 달라, 문제점이 제기될 수 있다는 생각을 해 본적이 있습니까?

① 있다.	② 없다.

19. 학교 급식우유의 단가가 낮다는 이유로 유업체로부터 납품을 중단 당하거나, 혹은 납품과정에서 성의가 부족하다는 느낌을 받은적이 있는지요?

① 있다.	② 없다.

20. 신선한 우리우유가 수입우유에 비해 우수하다는 사실을 알고 있는지요?

① 알고 있다.	② 모른다.

21. 학생들이 우리 우유에 대한 이해를 돕도록 하는데 가장 효과적인 방법은 무엇이겠습니까?

① 홍보리후렛	② TV, 라디오, 신문 등의 광고   ③ 교사의 교육

④ 기타(                                )

22. 학교우유급식의 문제점이나 개선방안에 대해 평소 생각하신 바를 적어 주십시오.

□

□

□

- 감사합니다 -

학부모용

설    문    지

학교급식의 확대로 인해 급식의 중요성이 널리 인식되고 있는 이때 농촌진흥청 축산기술연구소에서는 우리나라 학생들의 우유 섭취 실태 및 우유 급식에 대한 견해를 조사하여 우유 소비 증대 및 우유 급식의 바람직한 방안을 제시함으로써 학생들의 성장 및 건강 증진에 이바지 하고자 합니다.

이 자료는 연구 목적으로만 이용될 것이니 솔직하고 정확하게 답변해 주시기 바라며 많은 협조 부탁드립니다.

감사합니다.

농촌진흥청 축산기술연구소 ·한국낙농육우협회

□ 거주지 : ①  (     )광역시 ② (     )시

□ 나이 : (    )세

□ 성별 : ① 남 ② 여

□ 귀하의 교육 정도는 ?

① 초등학교 졸업  ② 중학교 졸업   ③ 고등학교 졸업   ④ 대학교 이상 졸업

□ 귀하의 현재 직업은 ?

① 전업주부 ② 전문, 사무직 ③ 판매, 서비스직 ④ 생산, 운수, 노무직 ⑤ 기타

□ 귀 댁의 한달 소득은 어느 정도 입니까 ?

① 150만원 미만    ② 150 - 300만원    ③ 300 - 500 만원    ④ 500 만원 이상

□ 귀 댁의 가족 구성 형태는 ?

① 대가족          ② 핵가족

□ 귀 댁의 자녀수는 ? 남자      명,  여자        명

1. 우유를 구입할 때 가장 중요 시 하는 점은 ?

① 우유회사(상표) ② 유통기한  ③ 가격  ④ 기능성  ⑤ 맛  ⑥ 영양가 ⑦ 기타( )

2. 귀댁에서 1주일 동안 소비하는 우유의 양은 얼마나 됩니까?

① 1리터 정도  ② 2 - 3리터  ③ 3 - 5리터  ④ 6리터 이상  ⑤ 안마신다

3. 우유를 구입할 때 용기의 표시사항 중에서 꼭 확인하는 사항은? (순서대로 3개만 고르세요)  순서 :  (      ,      ,     )

① 원재료명 및 함량   ② 유통기한   ③ 살균온도   ④ 제품명   ⑤ 영양성분

4. 가공유(딸기, 바나나, 쵸코우유 등)을 구입할 때 원료우유의 함량을 확인하십니까?

① 확인한다           ② 확인하지 않는다

5. 가공유(딸기, 바나나, 쵸코우유 등)나 유음료(쿨피스 등 )에는 원료우유가 얼마나 함유되어 있다고 생각되십니까?

① 100%   ② 80%이상   ③ 50% 이상   ④ 20% 이상   ⑤ 20% 미만 ⑥ 모른다

6.「가공유나 유음료에는 원료우유를 사용하지 않아도 된다」는 사실을 알고 계십니까?

① 알고 있다           ② 모른다

7. 현재 음용하고 계시는 우유의 원료우유 함량이 50% 미만일 경우 어떻게 하시겠습니까?

① 관심없이 계속 구입  ② 50% 이상제품으로 구입  ③ 100% 제품으로 구입

8. 가공유나 유음료에 원료우유의 함량을 표시하는 것을 의무화 하는 방안에 대해 찬성하십니까?

① 찬성한다        ② 관심없다            ③ 반대한다

9. 자녀의 학교 급식에 우유가 제공되는 것을 알고 계십니까?

① 알고 있다       ② 모른다

10. 자녀의 학교 급식에 우유가 매일 제공되는 것에 대해 어떻게 생각하십니까?

① 찬성한다        ② 반대한다

11-1. * 10번 문항에 찬성하는 경우) 찬성하는 이유는?

① 자녀의 우유섭취 증가 ② 건강증진에 도움 ③ 자녀가 원해서 ④ 기타(    )

11-2. * 10번 문항에 반대하는 경우) 반대하는 이유는?

① 가격이 비싸서      ② 위생적이지 않아서       ③ 자녀가 싫어해서

④ 집에서 먹는 우유와 달라서     ⑤ 기타 (         )

12. 자녀의 학교 급식에서 제공되는 우유의 위생상태는 어떻다고 생각하십니까?

① 매우 좋다      ② 좋은 편이다      ③ 그저 그렇다     ④ 좋지 않다

13. 자녀가 급식으로 제공되는 우유를 어떻게 하는지 알고 계십니까?

① 매일 먹는다    ② 가끔 먹는다      ③ 먹지 않는다     ④ 잘 모른다

14. 자녀가 학교 급식에서 주는 우유의 섭취 여부를 확인하십니까?

① 매일 확인한다       ② 가끔 확인한다        ③ 확인하지 않는다

15. 학교에서 우유 급식 실시 후 자녀들에게 어떠한 변화가 나타났습니까?

① 건강증진      ② 우유 섭취량 증가    ③ 우유 섭취에 의한 배탈 개선

④ 변비개선      ⑤ 잘 모르겠음          ⑥ 기타 (        )

16. 현행 학교 우유 급식에 대하여 바라는 사항이 있다면 ?

① 가격 인하    ② 흰우유 외 다양한 유제품 제공   ③ 엄격한 위생 관리

④ 교사의 지도 강화            ⑤ 기타 (        )

- 감사합니다 -