우유 생산을 보다 기후친화적으로 만들기 위한 청사진

낙농가의 경영여건을 저해하지 않으면서 2050년까지 우유를 더욱 친환경적으로 생산할 수 있는 프로젝트(’21년) 결과가 발표되었습니다. 보고서에 따르면, ‘기후친화적 낙농목장(Climate Milk Farm)’은 이산화탄소 배출량 절감 효과를 달성했으며, 지속가능한 낙농업을 위한 청사진을 보여줍니다.

최근 보도자료에 따르면, 스위스의 네슬레社, 독일의 뉘르팅겐-가이슬링겐 응용과학대학교(HfWU), 바그너 피자社(Original Wagner Pizza GmbH), 호흐발트 푸드社(Hochwald Foods GmbH)가 공동으로 추진한 ‘기후친화적 낙농목장’ 프로젝트 보고서에서, 독일의 헤센州 뫼르샤우젠 지역에 위치한 대표적인 낙농목장인 프레제 호프(Frese Hof)에서 기후친화적인 여러 방법(조치)이 미치는 영향에 대해 언급되었습니다.

이산화탄소 배출량 감축 측정

기후친화적 낙농목장은 공급망에 긴밀하게 통합되어 있어 목장에서부터 최종제품(치즈;피자치즈)에 이르기까지 이산화탄소 배출량 감축 과정을 투명하게 추적할 수 있었습니다. 프로젝트에 따라 여러 조치가 이뤄졌고 모니터링되었습니다. 이 프로젝트의 핵심은 탄소 발자국 계산기를 활용한 이산화탄소 배출량을 측정하는 것과 목장의 기준값을 설정하는 것이였습니다. 이후 배출량을 매년 측정하여 감축 조치의 효과를 투명하게 측정하였습니다.

경제적 안정성

독일의 호흐발트 푸드社(Hochwald Foods GmbH) CEO인 데틀레프 라트카(Detlef Latka)는 “기후친화적 낙농목장에서의 경험을 통해 탄소중립이 낙농업에 필수적이지만 비용이 많이 든다는 사실이 분명해졌습니다. 탄소중립이 목장의 경제적 안정성에 영향을 미치므로, 이러한 목표와 현실 사이의 간극을 해결하기 위한 실질적이고 과학적인 타당한 접근방식이 더욱 중요합니다.” 라고 말했으며, 또한 바그너 피자社(Original Wagner Pizza GmbH)의 올리버 쇼스(Oliver Schoß)는 “온실가스 배출량 중 상당부분은 공급망의 시작, 즉 원자재에서 발생합니다. 기후친화적 낙농목장 프로젝트를 통해 치즈 생산에 효과적인 조치들을 파악할 수 있었고 이러한 경험을 토대로 공급망 전반에 걸쳐 여러 파트너들과 공유하고 실행해야 합니다.”라고 말했습니다.

가장 효과적인 조치(방법)

이산화탄소 배출량 감축을 위해 목장단위에서 이행할 수 있는 방법으로는 내부관리(축사, 사료, 에너지, 분뇨관리)와 외부관리(사료생산, 비료, 작물재배)로 구분할 수 있습니다. 외국의 몇몇 사례와 같이 참고할 수 있는 내부관리로는 바이오가스 플랜트 시설에서 액비·고형 분뇨를 발효시키는 것입니다. 또한 사료첨가제를 사용하여 소화과정에서 발생하는 메탄 배출량을 줄이는 것 또한 이산화탄소 저감 효과를 나타냅니다. 그러나 이러한 방법들은 비용이 많이 들고 재정지원 없이는 실현 가능성이 낮습니다. 사료 공급관리, 첨가제, 송아지 전문사육은 효율을 높이고 이산화탄소 배출량을 줄이는 데 도움이 될 수 있으나, 조사료 혼합재배(콩과식물) 등 탄소의 토양격리와 같은 방법은 날씨의 영향을 받아 충분히 고려할 수 있는 것은 아닙니다.

호주 서부 농업대학교 스테판 슈나이더 교수는 다음과 같이 언급하였습니다. “목장에서 모범사례를 실천하는 것만으로도 이산화탄소 배출량을 줄일 수 있으나, 이를 위해서는 목장경영을 지속적으로 최적화하고 전문화해야 합니다. 이산화탄소 배출량 감축 조치들은 환경적, 경제적, 사회적으로 이롭지만, 재정지원 없이는 자체적으로 추진하기 어렵습니다.” 기후친화적인 방법을 채택하는 낙농가에게는 관련법과 규제들이 적용 가능하고 안정적이어야 하며, 경제적 비용이 목장 경영의 안정성을 위협하지 않아야 합니다.

경험과 과제

보고서는 낙농가의 동기와 책임감이 성공에 매우 중요했음을 강조합니다. 하지만 프로젝트를 실시하는 동안 탄소발자국 계산과 같이 모든 절감 효과를 직접 측정할 수 없는 어려움도 있었습니다. 주된 절감요인들은 에너지 효율 개선과 같은 간접적인 영향을 통해 나타났습니다. 작물재배와 같은 방법은 날씨의 영향을 받기 때문에 고려하기 어려웠고 또한 재정지원 절차의 지연으로 인해 축사 및 사료 관리 분야에서 임시방편적인 해결책을 적용해야 했습니다.

가능성 및 전망

이번 프로젝트는 추가 데이터 수집을 위해 올해 4월까지 진행될 예정입니다. 일반적으로 접근할 수 있는 여러 방법들은 목장에서 신속하고 효율적으로 실행할 수 있었습니다. 이산화탄소 배출 감축량은 목장의 개별적인 상황에 따라 정도가 다양했습니다. 이번 프로젝트의 연구결과는 지속가능성 프로그램(Hochwald Milch Plus)에 통합되어 다른 목장의 이산화탄소 배출량 감축을 지원하고, 이를 통해 전체적인 목표를 달성하는 데 기여할 것입니다.

※ 출처 : Dairy Global

※ 제공 : 낙농정책연구소