포도 부산물, 젖소의 메탄 배출을 줄일 수 있습니다

캘리포니아 대학교 UC 데이비스 캠퍼스의 연구원들은 와인 양조 작업에서 남은 신선한 포도 부산물(찌꺼기)을 젖소용 알팔파 기반 사료에 첨가한 결과, 메탄 배출량이 기존대비 10∼11% 감소한 것으로 나타났습니다.

예비조사 결과는 포도농원이 낭비를 줄이는 동시에 낙농업의 품질을 유지하고 온실가스인 메탄 배출량을 줄이는 데 도움이 되는 저비용의 지속 가능한 방법을 제공할 수 있습니다.

UC 데이비스의 에르미아스 케브레브 교수는 "캘리포니아에서 효과가 있다는 것을 보여준 첫 번 째 사례입니다."라고 말했으며,  "매탄 배출량을 줄이고 품질을 개선하며 생산 비용도 절감할 수 있습니다."라고 말했습니다.

올해 말에 논문에 설명될 시범연구 프로젝트에서 포도 부산물을 사료에 섞으면 사료효율이 개선되고 건강한 지방이 증가한다는 사실을 소규모 청과 가공 분야의 Cooperative Extension 부교수인 셀리나 왕이 발견했으며, "포도 찌꺼기를 첨가한 사료가 우유의 지방산 구성을 변화시키고 특히 포도 찌꺼기의 주요 지방인 다중불포화 지방을 증가시킨다는 사실을 발견했고, 사료에 최적의 지방산을 보충하면 우유의 지방산 프로필에 긍정적인 영향을 미치고 건강상의 이점을 증가시킬 수 있음을 시사합니다."라고 말했습니다.

공생 상품

2022년 캘리포니아는 미국에서 가장 큰 유제품 생산국으로 매출이 104억 달러였고, 와인 생산의 90%가 골든스테이트 지역에서 나왔으며 시장 가치는 55억 4천만 달러였습니다.

와인을 위해 포도를 가공하면 포도 찌꺼기 형태로 수천 톤의 폐기물이 발생합니다. 낙농업은 캘리포니아의 메탄 배출량의 절반 이상을 차지합니다. 주 생산 통계에 따르면, 이들은 캘리포니아에서 가장 중요한 두 가지 농산물이며, 두 산업 모두의 폐기물과 배출량을 줄이는 것이 캘리포니아 주의 기후 목표를 달성하는 데 중요합니다.

배출 감소를 위한 탄닌

와인용 포도는 지방과 탄닌이 풍부하여 메탄 배출을 줄이는 것으로 알려져 있으므로, 케브레브 교수는 포도 찌꺼기를 사료에 첨가하면 생산에 부정적인 영향을 미치지 않으면서도 긍정적인 효과가 있는지 시험하고자 했습니다. 그는 "포도는 많이 사용되지 않는 부산물입니다. 이것은 배출을 줄이기 위한 우리의 노력이 될 수 있을 것입니다."라고 말했습니다.

사료 혼합

연구를 위해 과학자들은 홀스타인 젖소를 대상으로 알팔파, 밀, 아몬드 껍질, 면실, 곡물로 구성된 사료를 가축에게 제공했습니다. 2주 후, 젖소를 세 그룹으로 나누고 식단을 변경하지 않은 대조군, 사료에 포도 찌꺼기가 10% 포함된 또 다른 그룹, 포도 찌꺼기가 15% 포함된 세 번째 그룹으로 설정하였고, 각 그룹은 4주마다 사료 조합을 변경했습니다.

배출량을 매일 모니터링하였으며 우유 생산량은 아침과 저녁에 기록했고, 우유 샘플을 매주 수집하여 지방, 단백질, 유당 및 기타 측정치를 분석했으나, 대조군과 다른 그룹 간에 차이가 없었습니다. 대조군에 비해 메탄과 수소 배출량이 감소했는데, 포도 찌꺼기가 생산에 영향을 미치지 않으면서 장내 배출량을 줄였음을 시사합니다.

"낙농업이 이에 매우 관심을 가질 것으로 생각합니다. 첨가제를 사용하면 가축들의 입맛에 잘 맞지 않는 문제가 생길 때가 있지만, 가축들은 포도 부산물을 정말 좋아합니다."라고 케브레브는 말했습니다.

다음은 올리브 찌꺼기를 사용한 시험이며 배출을 줄이는 메커니즘을 이해하기 위한 작업입니다. "메커니즘을 더 잘 이해하면 사료 첨가제나 사료 첨가제 혼합물을 선택하여 젖소의 메탄 배출을 줄이고 농업 부산물을 활용하면서 젖소의 우유를 더 건강하게 만들 수 있고, 이 분야에서는 성장할 여지가 많으며 기대가 큽니다."라고 왕 부교수가 말했습니다.

※ 출처 : 미국 캘리포니아 대학 데이비드 캠퍼스

※ 제공 : 낙농정책연구소